Vieiras gratinadas a la gallega
Receta de marisco
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 35 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Comensales: 3
- Dificultad: Fácil
- Coste: Medio
Video
Ingredientes
- 6 vieiras
- 70 gramos de jamón serrano picado
- 100 mililitros de vino blanco
- 2 tomates
- 50 gramos de pan rallado
- sal
- aceite de oliva
- perejil fresco
Energía
225 kcal
11.25%
Proteína
11 g.
14.67%
Hidratos
14 g.
5.09%
Azúcares
5 g.
10%
Grasa total
12g.
15.35%
Grasa saturada
2 g.
10.94%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
7 g.
15.91%
Colesterol
20 mg.
6.67%
Fibra
2 g.
6.67%
Sal
1.92 g.
38.4%
Sodio
766 g.
38.3%
Calcio
32 mg.
2.67%
Iodo
11 mcg.
7.33%
Hierro
2 mg.
20-20%
Alérgenos
Moluscos
Dióxido de azufre y sulfitos
Cereales
Gluten
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Elaboración
Limpia las vieiras. Para ello, ábrelas y saca la carne y el coral (la parte naranja). Lávalos en agua hasta quitar todos los residuos. Lava también las conchas y resérvalas.
Pica los corales con el cuchillo. Pela la cebolla y pícala. Corta los tomates por la mitad y rállalos (desecha la piel).
Pon una cazuela baja al fuego con un chorrito de aceite. Añade la cebolla, sazona y cocina unos 20-30 minutos a fuego suave. Cuando esté pochada, incorpora el tomate rallado y el vino blanco y remueve. Cuando rompa a hervir, agrega el jamón picado y el coral. Remueve y cocina un par de minutos. Reserva.
Pon un chorrito de aceite en la plancha, agrega la carne de las vieiras, sazona y cocina por ambos lados.
Pon las conchas en una bandeja de horno. Coloca una vieira sobre cada concha. Reparte encima el sofrito. Por último, espolvorea un poco de pan rallado sobre cada vieira.
Introduce las vieiras en el horno y gratina unos minutos.
Sirve las vieiras gratinadas a la gallega sobre sal gorda y decora con una ramita de perejil.
Paso a paso
Abre las vieiras y saca la carne y el coral. Lava la carne, el coral y las conchas y reserva.
Pica los corales con el cuchillo. Pela la cebolla y pícala. Corta los tomates por la mitad y rállalos.
Añade en una cazuela baja con aceite la cebolla, sal y cocina 20-30 minutos a fuego suave. Agrega el tomate, el vino y remueve. Cuando hierva, agrega el jamón picado y el coral. Remueve, cocina un par de minutos y reserva.
Pon un chorrito de aceite en la plancha, agrega la carne de las vieiras, sazona y cocina por ambos lados.
Pon las conchas en una bandeja de horno. Coloca una vieira sobre cada concha, reparte el sofrito y espolvorea un poco de pan rallado.
Introduce las vieiras en el horno y gratina unos minutos.
Sirve las vieiras gratinadas a la gallega sobre sal gorda y decora con perejil.
