Mejillones a la marinera
Recetas de marisco
Por Cocinatis, 24 de junio de 2022
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Comensales: 2
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Prepara unos deliciosos mejillones cocinados con una salsa marinera de cebolla, vino blanco y pimentón.
Video
Ingredientes
- 1 kilo de mejillones
- 400 mililitros de vino blanco
- 1 de cebolla
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de caldo de cocción de mejillones
- 1 manojo de perejil
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Energía
231 kcal
11.55%
Proteína
5 g.
6.67%
Hidratos
13 g.
4.73%
Azúcares
8.2 g.
16.4%
Grasa total
11g.
14.07%
Grasa saturada
2 g.
10.94%
Grasa polininsat.
2 g.
18.18%
Grasa monoinsat.
8 g.
18.18%
Colesterol
31 mg.
10.33%
Fibra
1 g.
3.33%
Sal
1.2 g.
24%
Sodio
474 g.
23.7%
Calcio
115 mg.
9.58%
Iodo
0 mcg.
0%
Hierro
4 mg.
40-40%
Alérgenos
Moluscos
Dióxido de azufre y sulfitos
Cereales
Gluten
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Elaboración
Limpia los mejillones. Pon los mejillones en una cazuela con 200 mililitros de vino blanco. Tapa la cazuela y lleva a ebullición. Deja cocinar hasta que los mejillones se abran (alrededor de 1 minuto) y retira del fuego.
Separa las conchas, pasa las que tienen mejillón a una olla y desecha las conchas vacías. Cuela el agua de la cocción y reserva.
Para la salsa, pon un poco de aceite en una sartén al fuego. Pela y pica la cebolla y añádela a la sartén. Añade una pizca de sal y remueve.
Cuando la cebolla esté dorada, añade el laurel y el pimentón y remueve. Agrega la harina y el resto de vino blanco, remueve y deja que se cocine.
Vierte el caldo de la cocción de los mejillones colado. Añade sal y pimienta. Mezcla todo bien y deja cocer 5 minutos, removiendo de vez en cuando con las varillas.
Añade los mejillones a la cazuela. Agrega el perejil picado y mueve un poco la cazuela en forma de círculos.
Deja reposar unos minutos y sirve los mejillones a la marinera. Los puedes presentar en una cazuela de barro o en la misma cazuela.
Paso a paso
Pon los mejillones en una cazuela con vino blanco, tapa la cazuela y lleva a ebullición. Cuando los mejillones se abran retira del fuego.
Separa las conchas, pasa las que tienen mejillón a una olla. Cuela el agua de la cocción.
Para la salsa, pon un poco de aceite en una sartén al fuego. Añade la cebolla picada, la sal y remueve.
Cuando la cebolla esté dorada, añade el laurel y el pimentón. Agrega la harina y el resto de vino blanco.
Vierte el caldo de la cocción colado. Añade sal y pimienta. Mezcla y deja cocer removiendo con las varillas.
Añade los mejillones, agrega el perejil picado y mueve en forma de círculos.
Deja reposar unos minutos y sirve los mejillones a la marinera.
Consejos y trucos
La forma tradicional de servir este plato es caliente y en una cazuela de barro.
También puedes preparar este plato con almejas o chirlas y si lo que queréis es probar con una salsa diferente, no os podéis perder los mejillones con nata.
