Mejillones a la marinera
Prepara unos deliciosos mejillones cocinados con una salsa marinera de cebolla, vino blanco y pimentón.
Ingredientes
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1 kilo de mejillones
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400 mililitros de vino blanco
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1 cebollas
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1 cucharada de harina
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1 cucharadita de pimentón
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2 hojas de laurel
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1 vaso de caldo de cocción de mejillones
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1 manojo de perejil
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sal
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pimienta
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aceite de oliva
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
25 m
Tiempo total
25 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 231 kcal | 11,55% |
| Proteína | 5 g | 6,67% |
| Hidratos de carbono | 13 g | 4,73% |
| Azúcares | 8,2 g | 16,4% |
| Grasa total | 11 g | 14,07% |
| Grasa saturada | 2 g | 10,94% |
| Grasa polisaturada | 2 g | 18,18% |
| Grasa monosaturada | 8 g | 18,18% |
| Colesterol | 31 mg | 10,33% |
| Fibra | 1 g | 3,33% |
| Sal | 1,2 g | 24% |
| Sodio | 474 g | 23,7% |
| Calcio | 115 mg | 9,58% |
| Hierro (hombres) | 4 mg | 40% |
| Hierro (mujeres) | 4 mg | 40% |
Alérgenos
Moluscos
Sulfitos
Gluten
Elaboración
Limpia los mejillones. Pon los mejillones en una cazuela con 200 mililitros de vino blanco. Tapa la cazuela y lleva a ebullición. Deja cocinar hasta que los mejillones se abran (alrededor de 1 minuto) y retira del fuego.
Separa las conchas, pasa las que tienen mejillón a una olla y desecha las conchas vacías. Cuela el agua de la cocción y reserva.
Para la salsa, pon un poco de aceite en una sartén al fuego. Pela y pica la cebolla y añádela a la sartén. Añade una pizca de sal y remueve.
Cuando la cebolla esté dorada, añade el laurel y el pimentón y remueve. Agrega la harina y el resto de vino blanco, remueve y deja que se cocine.
Vierte el caldo de la cocción de los mejillones colado. Añade sal y pimienta. Mezcla todo bien y deja cocer 5 minutos, removiendo de vez en cuando con las varillas.
Añade los mejillones a la cazuela. Agrega el perejil picado y mueve un poco la cazuela en forma de círculos.
Deja reposar unos minutos y sirve los mejillones a la marinera. Los puedes presentar en una cazuela de barro o en la misma cazuela.
Paso a paso
Pon los mejillones en una cazuela con vino blanco, tapa la cazuela y lleva a ebullición. Cuando los mejillones se abran retira del fuego.
Separa las conchas, pasa las que tienen mejillón a una olla. Cuela el agua de la cocción.
Para la salsa, pon un poco de aceite en una sartén al fuego. Añade la cebolla picada, la sal y remueve.
Cuando la cebolla esté dorada, añade el laurel y el pimentón. Agrega la harina y el resto de vino blanco.
Vierte el caldo de la cocción colado. Añade sal y pimienta. Mezcla y deja cocer removiendo con las varillas.
Añade los mejillones, agrega el perejil picado y mueve en forma de círculos.
Deja reposar unos minutos y sirve los mejillones a la marinera.
Consejos y trucos
La forma tradicional de servir este plato es caliente y en una cazuela de barro.
También puedes preparar este plato con almejas o chirlas y si lo que queréis es probar con una salsa diferente, no os podéis perder los mejillones con nata.
