Mejillones a la marinera

Recetas de marisco

Mejillones a la marinera


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Prepara unos deliciosos mejillones cocinados con una salsa marinera de cebolla, vino blanco y pimentón.

Autor: Cocinatis

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Ingredientes

  • 1 kilo de mejillones
  • 400 mililitros de vino blanco
  • 1 de cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 hojas de laurel
  • 1 vaso de caldo de cocción de mejillones
  • 1 manojo de perejil
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Energía

231 kcal

11.55%

Proteína

5 g.

6.67%

Hidratos

13 g.

4.73%

Azúcares

8.2 g.

16.4%

Grasa total

11g.

14.07%

Grasa saturada

2 g.

10.94%

Grasa polininsat.

2 g.

18.18%

Grasa monoinsat.

8 g.

18.18%

Colesterol

31 mg.

10.33%

Fibra

1 g.

3.33%

Sal

1.2 g.

24%

Sodio

474 g.

23.7%

Calcio

115 mg.

9.58%

Iodo

0 mcg.

0%

Hierro

4 mg.

40-40%

Alérgenos

Moluscos

Moluscos

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

Cereales

Cereales

Gluten

Gluten

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Elaboración

Limpia los mejillones. Pon los mejillones en una cazuela con 200 mililitros de vino blanco. Tapa la cazuela y lleva a ebullición. Deja cocinar hasta que los mejillones se abran (alrededor de 1 minuto) y retira del fuego.

Separa las conchas, pasa las que tienen mejillón a una olla y desecha las conchas vacías. Cuela el agua de la cocción y reserva.

Para la salsa, pon un poco de aceite en una sartén al fuego. Pela y pica la cebolla y añádela a la sartén. Añade una pizca de sal y remueve.

Cuando la cebolla esté dorada, añade el laurel y el pimentón y remueve. Agrega la harina y el resto de vino blanco, remueve y deja que se cocine.

Vierte el caldo de la cocción de los mejillones colado. Añade sal y pimienta. Mezcla todo bien y deja cocer 5 minutos, removiendo de vez en cuando con las varillas.

Añade los mejillones a la cazuela. Agrega el perejil picado y mueve un poco la cazuela en forma de círculos.

Deja reposar unos minutos y sirve los mejillones a la marinera. Los puedes presentar en una cazuela de barro o en la misma cazuela.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pon los mejillones en una cazuela con vino blanco, tapa la cazuela y lleva a ebullición. Cuando los mejillones se abran retira del fuego.

Paso 1

2

Separa las conchas, pasa las que tienen mejillón a una olla. Cuela el agua de la cocción.

Paso 2

3

Para la salsa, pon un poco de aceite en una sartén al fuego. Añade la cebolla picada, la sal y remueve.

Paso 3

4

Cuando la cebolla esté dorada, añade el laurel y el pimentón. Agrega la harina y el resto de vino blanco.

Paso 4

5

Vierte el caldo de la cocción colado. Añade sal y pimienta. Mezcla y deja cocer removiendo con las varillas.

Paso 5

6

Añade los mejillones, agrega el perejil picado y mueve en forma de círculos.

Paso 6

7

Deja reposar unos minutos y sirve los mejillones a la marinera.

Paso 7

Consejos y trucos

La forma tradicional de servir este plato es caliente y en una cazuela de barro.

También puedes preparar este plato con almejas o chirlas y si lo que queréis es probar con una salsa diferente, no os podéis perder los mejillones con nata.



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