Cómo hacer crema agria o sour cream
Receta fácil de crema agria
Por Cocinatis, 26 de enero de 2023
¿Habéis probado alguna vez la crema agria? Con su toque a limón y ese sabor agrio y ácido, pero suave a la vez, resulta ideal para acompañar el pescado, marisco o unos buenos totopos con guacamole, carne mechada y salsa picante.
Es muy utilizada sobre todo en la cocina americana y británica, aunque su popularidad recorre el Mundo bajo muchos nombres dándose a conocer como sour cream, crema agria o nata agria.
Normalmente, tendemos a asociar el agrio como un sabor malo o desagradable, sin embargo, el sabor de esta salsa es realmente interesante para acompañar recetas muy diferentes. Desde unas buenas patatas al horno, como bocadillos, o, incluso, en el mundo de la repostería.
Al estilo del frosting de queso, en combinación con bizcochos como el bizcocho de zanahoria, el bizcocho de naranja o el bizcocho de limón, en especial, destacan de manera deliciosa.
Si tienes 10 minutos y ganas de dar un toque diferente a tus platos de siempre, ¡no lo dudes! La crema agria es perfecta para probar con algo más original.
Video
Ingredientes de crema agria:
- 200 mililitros de nata para montar
- 1/2 limón
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 pizca de sal
Energía
153 kcal
0%
Proteína
1 g.
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Hidratos
2 g.
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Azúcares
2 g.
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Grasa total
16g.
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Grasa saturada
9 g.
0%
Grasa polininsat.
0 g.
0%
Grasa monoinsat.
5 g.
0%
Colesterol
55 mg.
0%
Fibra
0 g.
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Sal
0.54 g.
0%
Sodio
214 g.
0%
Calcio
41 mg.
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Iodo
1 mcg.
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Hierro
0 mg.
0-0%
Alérgenos
Leche
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Elaboración
Para hacer esta receta de crema agria, comienza por exprimir medio limón y agregar el zumo a la nata para montar (cuanto más proporción de grasa, más espesa quedará).
Remueve con las varillas hasta obtener una textura cremosa y algo espesa.
- Esto ocurre porque el limón actúa como gelificante natural como también pudimos ver en la receta de tarta de limón sin horno.
Añade el vinagre, una pizca de sal y remueve con movimientos suaves y envolventes de una lengua de silicona para no perder la textura cremosa.
Sirve la crema agria y decórala con un poco de cebollino picado. ¡Lista para acompañar tus platos favoritos!
Paso a paso
Exprime medio limón y agrega el zumo a la nata.
Remueve con las varillas hasta obtener una textura cremosa.
Añade el vinagre y una pizca de sal.
Remueve con movimientos suaves y envolventes.
Sirve la crema agria y decórala con un poco de cebollino picado. ¡Lista para acompañar tus platos favoritos!
Consejos y trucos
Con qué acompañar la sour cream o crema agria
El sabor de esta salsa agria nos permite crear combinaciones realmente interesantes en platos tan diferentes entre sí, ¡que no os podréis creer todas sus posibilidades!
Con el intenso sabor de las patatas Deluxe queda buenísima en su contrastaste aportando un toque refrescante al espiral de especias que tanto caracteriza estas patatas.
Con las verduras asadas también va genial, así como aliño para rellenar bocatas. Nuestra recomendación, ¡el lobster roll o bocadillo de langosta de Maine o el bocadillo de ternera con queso brie y cebolla caramelizada!
En cuanto a la repostería, también podemos verla como rellenos o coberturas de bizcochos como el bizcocho de calabaza, el bizcocho de café o unos dulces whoopies de chocolate.
Utensilios
Varilla para batir de acero inoxidable
Varilla para batir de acero inoxidable de 32 cm. Alta calidad, muy resistente y apto para lavavajillas.
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Exprimidor eléctrico Braun 60W
Exprimidor eléctrico Braun de 60 W con sistema antigoteo. Incluye tapa y es apto para lavavajillas.
Maridaje
Blume D.O. Rueda Vino Blanco
Aromas intensos de tipo floral y frutas tropicales, en boca es suave y con una acidez que le aporta frescura.
Limonada con jengibre y stevia Linda
Limonada sin calorías, sin gas y sin conservantes elaborada con ingredientes naturales, con un toque de jengibre.
Nestea - Limón, Refresco de té sin gas
Nestea, refresco de té helado con sabor limón. Esta bebida no tiene conservantes y es suave y refrescante.
PREGUNTAS FRECUENTES SOBRE LA CREMA AGRIA
¿Qué diferencia hay entre queso crema y crema agria?
Aunque muy similares en apariencia, existen diferencias clave que las hacen muy distintas entre sí.
En caso de la crema agria, provocamos la fermentación de la nata alterando su textura y sabor. Se vuelve ligeramente ácida y toma una textura más espesa.
En cuanto al queso crema, también hablamos de fermentación, pero a diferencia de la crema agría que se elabora con nata, éste se hace con leche y nata.
Mientras que la primera no necesitamos cocinar, el queso crema debe calentarse ligeramente para dar inicio al proceso de fermentación.
Si nos centramos en el sabor de ambas, el del queso crema se caracteriza por ser suave y con una ligera salinidad. La crema agria, mucho más líquida, se caracteriza también por un sabor más agrio y ácido.