Escalivada de verduras asadas
Una receta muy popular de la dieta mediterránea
Por Cocinatis, 31 de mayo de 2022
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo total: 1 horas 40 minutos
- Comensales: 2
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
La escalivada es uno de los platos más típicos de Cataluña, Valencia, Murcia y Aragón. Una receta muy sencilla y saludable de verduras asadas, perfecta para disfrutar como primer plato o como acompañamiento de carnes y pescados.
Video
Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 1 ajo entero
- sal gruesa
- aceite de oliva
Energía
115 kcal
5.75%
Proteína
5 g.
6.67%
Hidratos
18 g.
6.55%
Azúcares
18 g.
36%
Grasa total
3g.
3.84%
Grasa saturada
0 g.
0%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
2 g.
4.55%
Colesterol
0 mg.
0%
Fibra
6 g.
20%
Sal
1.03 g.
20.6%
Sodio
411 g.
20.55%
Calcio
54 mg.
4.5%
Iodo
3 mcg.
2%
Hierro
2 mg.
20-20%
Alérgenos
Suscríbete y recibe cada semana las mejores ideas y recetas
Elaboración
Pinta una bandeja de horno con aceite de oliva y coloca encima la berenjena, el ajo, las cebollas peladas y el pimiento.
Introduce las verduras en el horno precalentado a 170ºC durante 60 minutos. Añade los tomates a la bandeja y deja cocinar otros 30 minutos.
Saca las verduras del horno y deja templar un poco para no quemarte. Pela las cebollas y los tomates. Saca los dientes de ajo. Retira el tallo y la piel de los pimientos y las berenjenas.
Riega con un chorrito de aceite y añade sal gruesa. Sirve la escalivada.
Paso a paso
Pinta una bandeja de horno con aceite y coloca encima la berenjena, el ajo, las cebollas peladas y el pimiento.
Introduce en el horno precalentado a 170 grados centígrados 60 minutos.
Añade los tomates y asa otros 30 minutos.
Saca del horno y deja templar. Pela las las verduras.
Riega con un chorrito de aceite y añade sal gruesa. Sirve la escalivada.
Consejos y trucos
Es común cortar las verduras en tiras largas para disfrutar de ellas templadas y aliñadas con aceite y sal.
De hecho, quedan buenísimas con una salsa de ajo y perejil al igual que hacemos en la receta de parrillada de verduras. ¡Es muy fácil de hacer y ya veréis que sabor más rico le da a las verduras!
La escalivada es ideal para acompañar los platos de carne o pescado o para disfrutarla sola con tostas de pan.
