Tarta del diablo o devil's food cake ¡El mejor pastel de chocolate!

Para hacer el pastel del diablo, comienza por mezclar los sólidos.

Cómo hacer bizcocho de chocolate

En un bol, tamiza la harina, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato. Agrega el azúcar y remueve con unas varillas. Añade la mantequilla fría y mezcla con las manos hasta deshacerla por completo, integrándola para obtener una textura arenosa.

En otro bol agrega los líquidos: los huevos batidos, el agua, el café y el extracto de vainilla. Bate con las varillas.

Una vez lista, vierte la mezcla de café en el bol del cacao en polvo y remueve muy bien con las varillas hasta obtener una textura homogénea.

Cubre la base de dos moldes desmoldables con papel de horno. Engrasa las paredes de ambos con mantequilla y espolvorea cacao para evitar que la masa se pegue. Reparte la masa en partes iguales entre los dos moldes.

Introduce los moldes en el horno precalentado a 180ºC unos 30 minutos.

• También puedes hornear el bizcocho en un solo molde y cortarlo en capas una vez hecho y esté bien frío. En caso de hacerlo en un solo molde, el tiempo de horno pasará a ser de entre 35 y 40 minutos.

Cómo hacer frosting de chocolate

Para el frosting, comienza por fundir el chocolate al baño María. Para ello, dispón un cazo al fuego con un poco de agua y coloca un bol encima.

Añade al bol el chocolate troceado y la nata para montar. Funde el chocolate removiendo con unas varillas. Cuando este completamente fundido, retira el bol del fuego y deja enfriar.

Incorpora al chocolate fundido la crema agria y el extracto de vainilla. Remueve con las varillas hasta conseguir una mezcla homogénea.

• Si queda ligeramente rugosa, podéis pasar el frosting de chocolate por la batidora de mano para un resultado de aspecto más liso al decorar luego la tarta con ella. 

Cómo hacer pastel del diablo

Saca los bizcochos del horno y deja que templen antes de desmoldarlos con cuidado de no romperlos.

• Al ser bizcochos tan jugosos y tiernos, os recomendamos que los dejéis reposar unas horas en el frigorífico para que cojan mayor cuerpo. 

Alisa con un cuchillo la superficie irregular de los bizcochos con objeto de que queden lo más planos posible.

Para montar el pastel de chocolate, cubre la parte superior de uno de los bizcochos con el frosting de chocolate y tapa con el bizcocho restante, como si fuese un sándwich. 

 Cubre toda la superficie de la tarta, lados incluidos, con el frosting de chocolate y alísalo en la medida de lo posible con ayuda de una espátula de repostería.

Para un mejor resultado deja que repose unas horas en el frigorífico ¡y listo! De esta manera cogerá más cuerpo y consistencia.

Sirve la tarta del diablo y sorprende a todos con el mejor pastel de chocolate. ¡Es impresionante lo bueno que queda!

Podéis decorar la parte superior de la tarta con chocolate rallado y si queréis darle un extra, probad con añadir nueces picadas como en el brownie de chocolate, avellanas como las magdalenas de chocolate o crocante de almendra como hacemos en la tarta de chocolate sin horno para decorarla. ¡Con cualquier opción está buenísima!