Recetas con claras de huevo: 12 ideas fáciles para aprovecharlas sin desperdiciar nada
Desde postres clásicos hasta cenas ligeras para aprovechar las claras
¿Has preparado una crema pastelera, una carbonara italiana o alguna otra receta del estilo y ahora no sabes qué hacer con las claras que han sobrado? Es algo que pasa mucho en la cocina y muchas veces termina con las claras desechadas, pero en realidad puede suponer una gran oportunidad para preparar recetas sencillas, económicas y sorprendentes para no tirar nada.
Las claras de huevo son un ingrediente de lo más versátil que puede utilizarse tanto en recetas dulces como saladas. Además, aportan proteínas de calidad y permiten preparar platos ligeros con una muy buena textura y un resultado apetecible en cualquiera de las opciones que te traemos a continuación.
Desde clásicos de la repostería hasta tortillas, soufflés o rollitos rellenos, estas recetas con claras de huevo demuestran que aprovechar ingredientes no solo es interesante a la hora reducir el desperdicio alimentario, sino que también puede dar lugar a platos deliciosos. ¡Vamos allá! ;)
Consejos para conservar y aprovechar las claras
Antes de ir con las recetas, déjanos darte un par de consejos.
Lo primero de todo es saber que las claras pueden mantenerse en un recipiente hermético en la nevera durante dos o tres días. Y, en caso de que no se van a utilizar en este tiempo, también se pueden congelar perfectamente.
En cualquiera de los casos, te recomendamos etiquetar la cantidad de claras antes de congelarlas para saber exactamente cuántas hay disponibles cuando llegue el momento de preparar una receta. Parece que no, pero es fácil olvidarlo.
Esto permite acumular pequeñas cantidades de claras de distintas elaboraciones y usarlas después en recetas que requieren varias claras. Una buena planificación puede convertir un sobrante en un postre o una cena ligera ideal.
Qué hacer con las claras de huevo sobrantes
Ahora sí, vamos con las recetas con claras de huevo. Tanto dulces como saladas, verás que parte de su atractivo está en que sin la yema nos permiten conseguir texturas mucho más esponjosas.
Financiers, pequeños bizcochos franceses de almendra
Los financiers nacieron precisamente como una forma de aprovechar claras sobrantes. Se trata de unos pequeños bizcochos franceses de almendra.
Estos pequeños pastelitos se caracterizan por una textura tierna y un sabor delicado que los convierte en un acompañamiento perfecto para el café o el té. Lo mejor es que son muy fáciles de preparar y se conservan bien durante varios días.
Tortilla de claras con verduras
Las claras también tienen mucho que aportar en recetas saladas. Una tortilla elaborada únicamente con claras, por ejemplo. resulta ligera, rica en proteínas y muy versátil. Con un mix de verduras o en una versión más sencilla de espinacas y el queso fresco son una opción perfecta para una cena rápida o un desayuno salado.
Ingredientes
- 5 claras de huevo
- 100 g de espinacas frescas
- 50 g de queso fresco
- Sal y pimienta
Tortitas de claras para wraps y burritos saludables
Las claras también pueden transformarse en unas finas tortitas perfectas para sustituir las tradicionales tortillas de trigo. Son ligeras, ricas en proteínas y muy fáciles de personalizar con diferentes rellenos.
Basta con mezclar claras de huevo con una pizca de sal y cocinarlas en una sartén antiadherente hasta obtener unas tortitas flexibles. Después se pueden rellenar con pollo a la plancha, aguacate, queso fresco, verduras asadas o incluso salmón ahumado para crear wraps rápidos y muy completos.
Ingredientes (para 2 wraps grandes)
- 5 claras de huevo
- Una pizca de sal
- Pimienta negra al gusto
- Hierbas aromáticas opcionales (orégano, perejil o cebollino)
Pavlova con frutas frescas
La pavlova es uno de los postres más espectaculares que pueden prepararse con claras de huevo.
Su exterior crujiente y su interior ligeramente cremoso crean un contraste irresistible que sólo se puede conseguir montando las claras y horneándolas tal y cómo nos explica Eva Arguiñano en su receta de pavlona. Coronada con nata montada y frutas frescas de temporada, es una receta perfecta para sorprender en celebraciones o comidas especiales.
Tortitas de claras y avena
Si buscas una opción para desayunos o meriendas, las tortitas de avena de claras son una apuesta segura (y deliciosa).
Se preparan mezclando claras, avena y el ingrediente que más gustes. Ya puede ser plátano, frutos secos o pepitas de chocolate. Es resultado en cualquiera de los casos es el de unas tortitas esponjosas y muy saciantes. Además, admiten multitud de acompañamientos extra como fruta fresca, miel, yogur o crema de frutos secos.
Macarons
Los macarons franceses son otro muy buen ejemplo de cómo unas simples claras pueden transformarse en algo espectacular.
Aunque requieren algo más de técnica que otras recetas, el resultado merece la pena. La mezcla de claras montadas, almendra molida y azúcar da como resultado a unas delicadas galletas rellenas que triunfan en cualquier mesa dulce.
Soufflé de queso
Las claras montadas son responsables de la característica textura esponjosa de los soufflés.
En esta versión salada, el queso aporta intensidad mientras que las claras crean ese efecto ligero y aireado que caracteriza la receta.
Tarta de queso japonesa
La famosa cheesecake japonesa se encuentra a medio camino entre una tarta de queso y un bizcocho soufflé.
Su textura aireada y sorprendentemente esponjosa se consigue gracias a las claras montadas a punto de nieve, que aportan ese volumen y una ligereza inconfundible.
Lenguas de gato
Estas finas galletas tradicionales son una de las formas más sencillas de aprovechar claras sobrantes.
La textura crujiente y el sabor suave de las lenguas de gato las convierten en un acompañamiento perfecto para el café, el té, un buen chocolate caliente o, incluso, para decorar otros postres. Además, necesitan pocos ingredientes y apenas unos minutos para estar listas.
Mousse de chocolate
Muchas mousses tradicionales utilizan claras montadas para conseguir una textura más ligera y aireada.
En el mousse de chocolate la combinación de chocolate fundido y claras aporta un resultado cremoso y elegante sin necesidad de añadir grandes cantidades de nata, por ejemplo. Un postre sencillo, ¡pero resultón! Al igual que éste, existen algunas opciones que se preparan con la misma base de claras, así como el mousse de limón.
Helado de limón
Aunque muchas personas asocian las claras únicamente a galletas, tartas o bizcochos, también pueden utilizarse en algunos helados caseros. Este helado de limón es un buen ejemplo de ello, en el que se consigue una textura ligera y cremosa gracias a las claras montadas, que aportan aire y suavidad a la mezcla.
Es una receta perfecta para los meses de calor y una alternativa refrescante para aprovechar varias claras de una sola vez. Además, su sabor cítrico lo convierte en un postre ideal después de comidas copiosas.
Merengue casero
Cuando se habla de recetas con claras de huevo, el merengue suele ser parte de los grandes clásicos.
Con solo claras y azúcar se obtiene una preparación ligera y aireada que sirve tanto para decorar tartas como para elaborar pequeños bocados de merengue crujiente al horno. La clave está en montar las claras correctamente hasta conseguir picos firmes y brillantes. Es mucho más sencillo de lo que parece. ;)
