Fácil y sano
Ratatouille individual
na receta francesa llena de color, sabor y frescura
Al escuchar la palabra ratatouille a muchas de nosotras se nos viene a la cabeza la famosa película de Disney, pero la realidad es que el nombre de la película está inspirado en un delicioso plato de la cocina francesa, el que se ve a final de la película y hoy te enseñamos a hacer en casa.
La ratatouille es un estofado hecho al horno compuesto de diferentes hortalizas típicas del sur de Francia, concretamente de la región de Provenza y del antiguo condado de Niza, de donde es originario. Es un plato que nos puede llegar a recordar a la escalivada mediterránea o a la piperrada vasca. Platos en los que se combinan diferentes hortalizas y se aliñan con una salsa sencilla, pero diseñada para potenciar todos sus sabores.
Te enseñamos a hacer la receta tradicional del ratatouille, pero en versión individual, lista para servir en raciones y sorprender a tus amigos y familia de la misma manera que lo haría un chef francés. Es muy sencillo y queda espectacular.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1/2 berenjena
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1/2 calabacín
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1/2 cebolleta
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1/2 pimiento rojo
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1 pimiento verde
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1 tomate
Para el aliño:
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aceite de oliva
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hierbas provenzales
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sal
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perejil picado
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cebollino picado
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60 mililitros de vinagre
Raciones
3
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
40 m
Tiempo total
60 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 148 kcal | 7,4% |
| Proteína | 3 g | 4% |
| Hidratos de carbono | 11 g | 4% |
| Azúcares | 10 g | 20% |
| Grasa total | 11 g | 14,08% |
| Grasa saturada | 2 g | 10,95% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 7 g | 15,91% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 1,01 g | 20,2% |
| Sodio | 402 g | 14,36% |
| Calcio | 35 mg | 2,92% |
| Yodo | 1 mcg | 0,67% |
| Hierro (hombres) | 1 mg | 10% |
| Hierro (mujeres) | 1 mg | 5,56% |
Paso a paso
Corta la cebolleta y los pimientos en juliana. Lava el tomate, la berenjena y el calabacín y córtalos primero en rodajas finas y luego en cuartos.
Cubre una bandeja de horno con papel vegetal y prepara directamente el ratatouille sobre ésta. Comienza por colocar un cortapastas redondo y reparte dentro, formando capas, un poco de cebolla, tomate, pimiento rojo y pimiento verde. Agrega un poco de sal y aceite. Termina agregando unas últimas capas de calabacín y berenjena.
Retira el cortapastas con cuidado de no romper la forma de tu ratatouille individual. Sazona al gusto, riega con un poco más de aceite y añade unas hierbas provenzales para potenciar su sabor.
Repite hasta tener todos los montaditos listos y terminar con todas las verduras que has preparado antes.
Cocina el ratatouille en el horno precalentado a 200ºC unos 45 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Para preparar el aliño, agrega en un bol el aceite, el vinagre, sal, cebollino y perejil picado. Remueve todo con las varillas hasta que quede bien integrado.
Sirve el ratatouille individual en un plato acompañado por la vinagreta.
Consejos y trucos
La ratatouille gana sabor si reposa unos minutos antes de servir. Incluso al día siguiente está más rica al integrarse los sabores e intensificarse su resultado.
Intenta que las rodajas de calabacín, berenjena, tomate y pimiento tengan el mismo grosor. Así se cocinarán por igual y evitarás que alguna de las capas quede dura.
Un truco que lleva algo más de tiempo, pero que merece la pena, es sofreír ligeramente las verduras por separado antes de montarlas. Potenciará mucho su sabor y evitará que suelten demasiada agua en el horno.
El toque provenzal clásico se consigue con tomillo, romero y orégano. Si te apetece algo más fresco, puedes añadir un poco de albahaca al final.
Preguntas y respuestas
¿Cuál es la mejor manera para disfrutar del ratatouille?
El ratatouille es un plato que se suele servir como entrante o como acompañante de platos de pescado, carne y aves. También hay gente a la que le gusta consumirlo frío. A veces se emplea la ratatouille como relleno o acompañamiento de la tortilla francesa.
¿Qué significa la palabra ratatouille?
La etimología del nombre proviene de dos verbos franceses: atouiller y ratouiller, ambos originarios del verbo touiller que significa remover, agitar. Procesos que tienen lugar durante la elaboración.
