Pollo Marsala con salsa de champiñones, ¡la receta italiana!
Un plato de pollo en salsa para la que preparamos la receta tradicional italiana de salsa de champiñones al vino Marsala
Descubre esta irresistitble receta de la cocina italiana en la que preparamos las pechugas de pollo con una cremosa salsa de champiñones. El toque tan especial se lo ofrece el vino Marsala que hace de la salsa una receta de sabor único y delicioso.
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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400 gramos de pechuga de pollo
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100 gramos de champiñones
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60 mililitros de agua
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1/2 cebolla
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3 dientes de ajo
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2 cucharadas de mantequilla
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2 cucharaditas de ajo en polvo
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harina
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perejil
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aceite de oliva
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sal
-
pimienta
Energía
561.0 kcal
28,05%
Proteína
45.0 g.
60,0%
Hidratos
19.0 g.
6,91%
Azúcares
12.0 g.
24,0%
Grasa total
29.0 g.
37,1%
Grasa saturada
13.0 g.
71,09%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
12.0 g.
27,27%
Colesterol
190.0 mg.
63,33%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
1.35 g.
27,0%
Sodio
0.538 g.
26,9%
Calcio
75.0 mg.
6,25%
Iodo
16.0 mcg.
10,67%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos
Dióxido de azufre y sulfitos
Leche
Cereales
Gluten
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Elaboración
Para hacer este delicioso plato de pollo con salsa Marsala, comienza por cortar los champiñones. Pica también la cebolla y el perejil fresco.
Añade un chorrito de aceite en una cazuela baja y cuando esté caliente, agrega la pechuga de pollo a la cazuela. Dórala unos 2 minutos por cada lado, sin llegar a cocinarla completamente. Retira la pechuga de la cazuela y resérvala mientras preparas la salsa.
En la misma cazuela, rehoga a fuego bajo la cebolla picada junto con una pizca de sal, la pimienta, la mantequilla y la harina. Cuando comience a dorarse la cebolla, agrega el ajo en polvo. Una vez lista la cebolla, sube un poco la temperatura del fuego e incorpora los champiñones. Remueve ligeramente y salpimienta al gusto.
Añade el vino Marsala y el caldo de pollo. Cocina un par de minutos para evaporar el alcohol e incorpora la pechuga de pollo. Vuelve a salpimentar la pechuga para potenciar su sabor. Añade media taza de agua.
Tapa la cazuela y deja que se cocine unos 5 minutos a fuego medio. Puedes ir agregando un poco más de agua si observas que la salsa reduce demasiado.
Cuando esté hecha la pechuga, espolvorea el perejil picado picado ¡y listo! Apaga el fuego y deja que los sabores acaben de integrarse dejándolo reposar unos minutos antes de servir.
- Cómo truco para saber si la pechuga esta hecha, comprueba que al presionar ligeramente la pechuga en la parte superior sale el jugo. Esto nos indicará que ya está hecha.
Sirve el pollo Marsala cortado en filetes y disfruta de este sabroso plato italiano con un resultado irresisitble.
Paso a paso
Cocina la pechuga de pollo unos 2 minutos por cada lado en una cazuela baja. Retira y reserva.
En la misma cazuela, rehoga a fuego bajo la cebolla junto con una pizca de sal, pimienta, la mantequilla, la harina y el ajo en polvo. Una vez lista la cebolla, sube la temperatura del fuego e incorpora los champiñones. Salpimienta.
Añade el vino Marsala y el caldo de pollo. Agrega la pechuga y salpimienta. Tapa la cazuela y deja cocinar 5 minutos a fuego medio.
Cuando esté hecha la pechuga, espolvorea el perejil picado.
Corta la pechuga de pollo en filetes y sírvelos en un plato. Añade la salsa Marsala de champiñones ¡y a disfrutar!
Consejos y trucos
¿Qué tipo de vino es el vino Marsala?
El Marsala es un tipo de vino italiano elaborado en la región que la roda la ciudad de Marsala en Sicilia.
Puede dividirse en tres variedades diferentes dependiendo de su color. Es así que distinguimos las variedades Ambra, Oro y Rubinom, los tres tipos elaborados con uvas distintas.
Originalmente era costumbre servirlo como vino de aperitivo entre el primer y segundo plato en las comidas, pero hoy en día se ha convertido en un vino muy popular para servir frío junto con paeritivos de queso, fruto o, incluso, pasteles.
También puede servise a temperatura ambiente como vino de postre.
Con qué sustituir el vino Marsala en la receta
Aún siendo un vino popular, no siempre es muy accesible, así que en caso de querer sustiturlo con otro vino os recomendamos utilizar cualquiera que sea tinto.
Como preferencia, os recomendamos utilizar el vino tinto de Oporto, con éste también nos quedará buenísimo el plato.
Utensilios
Cazuela baja de 28 cm de acero inoxidable con tapa de vidrio con válvula de escape. Apta para inducción.
Tapa de vidrio térmico transparente de 22 cm, resistente a altas temperaturas con desvaporizador.
Set de sartenes con fondo difusor "Full Induction", recubrimiento antiadherente libre de PFOA y cuerpo de aluminio prensado.
Cazuela baja de 28 cm de acero inoxidable con tapa de vidrio con válvula de escape. Apta para inducción.
Tapa de vidrio térmico transparente de 22 cm, resistente a altas temperaturas con desvaporizador.
Set de sartenes con fondo difusor "Full Induction", recubrimiento antiadherente libre de PFOA y cuerpo de aluminio prensado.
Envejecido 12 meses en barricas de roble americano, lo que lo convierten en un clásico crianza de Rioja.
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
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D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
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