Receta tradicional
Albóndigas de pollo en salsa española
Las albóndigas de pollo en salsa española son una opción fácil, económica y que siempre triunfa.
Las albóndigas de pollo en salsa española son todo un clásico de nuestra gastronomía, un plato casero y lleno de sabor. Una preparación muy sencilla que se ha convertido en todo un icono de la cocina de toda la vida.
Las albóndigas de pollo quedan tiernas y jugosas, mientras que la salsa española —elaborada con un sofrito de verduras, caldo y un toque de harina para ligar— aporta ese gusto tradicional que recuerda a la cocina de siempre.
Es una receta perfecta para el día a día, ideal para toda la familia y muy versátil. Os animamos a prepararla con unas patatas deluxe o una sencillas patatas al horno. En los últimos minutos de cocción añádelas a la salsa junto con las albóndigas para que absorban todos los sabores.
Índice de contenidos
Ingredientes
Para las albóndigas de pollo:
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800 gramos de carne picada de pollo
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1 huevo
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1/2 cebolla
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2 dientes de ajo
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perejil picado
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3 cucharadas de pan rallado
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sal
Para la salsa española:
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1/2 cebolla
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100 mililitros de vino blanco
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300 mililitros de caldo de pollo o agua
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1 cucharada de harina
-
1 pizca de pimienta molida
-
aceite de oliva virgen extra
-
sal
-
perejil picado
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
25 m
Tiempo total
25 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 460 kcal | 23% |
| Proteína | 45 g | 60% |
| Hidratos de carbono | 8 g | 2,91% |
| Azúcares | 4,1 g | 8,2% |
| Grasa total | 24 g | 30,71% |
| Grasa saturada | 4 g | 21,89% |
| Grasa polisaturada | 3 g | 27,27% |
| Grasa monosaturada | 16 g | 36,36% |
| Colesterol | 198 mg | 66% |
| Sal | 1,37 g | 27,4% |
| Sodio | 547 g | 19,54% |
| Calcio | 65 mg | 5,42% |
| Yodo | 7 mcg | 4,67% |
| Hierro (hombres) | 4 mg | 40% |
| Hierro (mujeres) | 4 mg | 22,22% |
Alérgenos
Huevos
Gluten
Sulfitos
Paso a paso
Cómo hacer albóndigas de pollo
Pela y pica la cebolla, el ajo y el perejil fresco.
Mezcla en un bol la carne picada de pollo, el huevo, el pan rallado, la mitad de la cebolla picada, perejil picado, el ajo, sal y pimienta al gusto.
Dale forma a las albóndigas de pollo. Si ves que al hacer las bolas están un poco ligeras, incorpora un poco más de pan rallado a la mezcla.
Pon abundante aceite en una sartén al fuego y cuando esté caliente, añade las albóndigas. Dóralas por todos los lados, con unos 3-5 minutos a fuego medio suficiente. Resérvalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Cómo hacer salsa española
Para preparar la salsa, pon la sartén que has usado para freír las albóndigas al fuego. Sofríe la cebolla picada. Añade la harina, remueve y cocina ligeramente. Añade un chorrito de vino blanco y el caldo de pollo sin dejar de remover. Deja cocinar un par de minutos para evaporar el alcohol. Por último, añade una pizca de perejil picado.
Si quieres que la salsa quede más suave, puedes pasarla por un pasapurés.
Incorpora las albóndigas a la cazuela y cocina unos 20 minutos para que se mezclen los sabores y las albóndigas acaben de hacerse por dentro.
Sirve las albóndigas de pollo en salsa y disfruta de uno de los platos más sabrosos y populares de nuestra gastronomía.
Consejos y trucos
Os recomendamos añadir siempre ajo y cebolla frescos, pero si no os gusta su textura, siempre podéis utilizar sus versiones en polvo.
Dejad que la masa repose unas 2 horas en el frigorífico antes de darles forma y enharinarlas para cocinarlas.
Cuanto más grandes sean las albóndigas, más tiempo de cocción necesitarán, y puede que para hacerse bien por dentro queden más secas por fuera.
La primera vez que incorporamos las bolitas a la sartén nos debemos asegurar de solo sellarlas. Con unos 3-5 minutos a fuego medio será suficiente, ya que acabaremos de cocinarlas una vez tengamos la salsa preparada.
Preguntas y respuestas
¿Cómo hacer para que las albóndigas queden jugosas?
Utiliza pan de barra o de molde y remójalo en leche. Aun siendo el pan rallado lo más común para espesar y dar cuerpo a la masa de carne, también se puede utilizar el pan sin rallar. Podéis utilizar cualquier tipo de pan que tenga buena miga. Ya sea el pan del día anterior, como el pan de hot dog o el pan de hamburguesa. La leche favorecerá que la carne se ablande y consiga más jugosidad. En cuanto a la cantidad, añade alrededor de 50 gramos de pan y la misma cantidad de leche por cada medio kilo de carne.
Por otro lado, el huevo nos ayuda a que la masa quede debidamente compacta, pero al mismo tiempo, puede hacer que nuestras albóndigas queden menos jugosas. Por eso es importante saber cuánto huevo añadir a la receta. Lo más recomendable, un huevo por cada medio kilo de carne.
¿Qué otras salsas puedes hacer para acompañar las albóndigas de pollo?
Si os ha gustado esta receta tradicional, pero queréis probar con una receta más original, no os perdáis nuestras propuestas de recetas de albóndigas en salsa.
- En el norte de Europa podemos encontrar las albóndigas al estilo sueco, que van acompañadas de una sabrosa bechamel. Se trata de una salsa muy sencilla de hacer y en combinación con la carne el resultado es tierno y muy jugoso.
- Con el toque original de los ingredientes de temporada, podéis preparar estas sabrosas albóndigas al aroma de vainilla en las que aprovechamos la calabaza de otoño para darle un toque diferente a la clásica salsa de cebolla. ¡Queda riquísimo!
- Y si sois más tradicionales siempre podéis acompañarlas con la clásica salsa de tomate. En esta receta os enseñamos cómo hacer las albóndigas de salmón con salsa de tomate para acompañar con esta salsa. Una manera fácil y realmente interesante para que los niños coman más pescado sin darse cuenta.
