Albóndigas estilo sueco (Köttbullar)

Plato tradicional de la gastronomía nórdica

Albóndigas estilo sueco (Köttbullar)


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Descubre cómo preparar las tradicionales albóndigas suecas o köttbullar, un plato típico de la gastronomía nórdica que se suele servir en salsa acompañado de puré de patata y en ocasiones, con salsa de arándanos.

Autor: Cocinatis

Video

Ingredientes

  • 300 gramos de carne picada de ternera
  • 100 gramos de carne picada de cerdo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1/2 de cebolla
  • 1 de huevo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • 100 mililitros de leche
  • sal
  • pimienta negra
  • cebollino fresco

Energía

315 kcal

15.75%

Proteína

20 g.

26.67%

Hidratos

13 g.

4.73%

Azúcares

3 g.

6%

Grasa total

20g.

25.59%

Grasa saturada

6 g.

32.81%

Grasa polininsat.

2 g.

18.18%

Grasa monoinsat.

11 g.

25%

Colesterol

146 mg.

48.67%

Fibra

1 g.

3.33%

Sal

1 g.

20%

Sodio

1.36 g.

0.07%

Calcio

58 mg.

4.83%

Iodo

5 mcg.

3.33%

Hierro

3 mg.

30-30%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Gluten

Gluten

Huevos

Huevos

Leche

Leche

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Elaboración

Pela la cebolla y pícala muy fina. Ponla en un bol y añade la carne picada, el pan rallado, el huevo, pimienta negra y sal al gusto. Mezcla todo bien. Coge pequeñas porciones y dales forma de albóndiga.

Pon 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y fríe las albóndigas. Retira las albóndigas a un plato y resérvalas. 

Para hacer la salsa, pon al fuego la misma cazuela de las albóndigas con el aceite utilizado para freír. Añade una cucharada de harina y remueve hasta que esté dorada. Añade 100 ml de leche, salpimienta y mezcla bien. Deja hervir unos minutos hasta que la salsa tenga la textura deseada.

Añade las albóndigas suecas y deja cocinar 2 minutos más.

Sirve una porción de puré de patata en cada plato y unas albóndigas suecas en su salsa. Decora con cebollino fresco picado.

Paso a paso

1

Pela la cebolla y pícala muy fina. Ponla en un bol y añade la carne picada, el pan rallado, el huevo, pimienta negra y sal al gusto. Mezcla todo bien. Coge pequeñas porciones y dales forma de albóndiga.

Paso 1

2

Pon 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y fríe las albóndigas. Retira las albóndigas a un plato y resérvalas. 

Paso 2

3

Para la salsa, pon al fuego la misma cazuela de las albóndigas con el aceite utilizado para freír. Añade una cucharada de harina y remueve hasta que esté dorada. Añade 100 ml de leche, salpimienta y mezcla bien. Deja hervir unos minutos hasta que tenga la textura deseada.

Paso 3

4

Añade las albóndigas y deja cocinar 2 minutos más.

Paso 4

5

Sirve una porción de puré de patata en cada plato y unas albóndigas suecas en salsa. Decora con cebollino fresco.

Paso 5

Consejos y trucos

Si quieres reducir las calorías, puedes cocinar las albóndigas en el horno en lugar de freírlas. Hornéalas a 220ºC (con el horno precalentado) hasta que estén doradas y añade la salsa después.
Se pueden congelar las albóndigas con la salsa en un táper o recipiente apto para el congelador. Otra opción es hornear las albóndigas (sin salsa), congelarlas y después envasarlas al vacío. De este modo, al estar congeladas, no se aplastarán al hacer el vacío.
El pan rallado le da consistencia a la masa para poder darle forma y aporta una textura más jugosa.
Se puede sustituir el pan rallado por coco rallado o polvo de nuez o de otro fruto seco, una buena alternativa para los celiacos.

Utensilios



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