Albóndigas estilo sueco (Köttbullar)
Descubre cómo preparar las tradicionales albóndigas suecas o köttbullar, un plato típico de la gastronomía nórdica que se suele servir en salsa acompañado de puré de patata y en ocasiones, con salsa de arándanos.
Índice de contenidos
Ingredientes
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300 gramos de carne picada de ternera
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100 gramos de carne picada de cerdo
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2 cucharadas de pan rallado
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1/2 cebolla
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1 huevo
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4 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharada de harina
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100 mililitros de leche
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sal
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pimienta negra
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cebollino fresco
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 315 kcal | 15,75% |
| Proteína | 20 g | 26,67% |
| Hidratos de carbono | 13 g | 4,73% |
| Azúcares | 3 g | 6% |
| Grasa total | 20 g | 25,59% |
| Grasa saturada | 6 g | 32,81% |
| Grasa polisaturada | 2 g | 18,18% |
| Grasa monosaturada | 11 g | 25% |
| Colesterol | 146 mg | 48,67% |
| Fibra | 1 g | 3,33% |
| Sal | 1 g | 20% |
| Sodio | 1,36 g | 0,07% |
| Calcio | 58 mg | 4,83% |
| Yodo | 5 mcg | 3,33% |
| Hierro (hombres) | 3 mg | 30% |
| Hierro (mujeres) | 3 mg | 30% |
Alérgenos
Gluten
Huevos
Leche
Elaboración
Pela la cebolla y pícala muy fina. Ponla en un bol y añade la carne picada, el pan rallado, el huevo, pimienta negra y sal al gusto. Mezcla todo bien. Coge pequeñas porciones y dales forma de albóndiga.
Pon 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y fríe las albóndigas. Retira las albóndigas a un plato y resérvalas.
Para hacer la salsa, pon al fuego la misma cazuela de las albóndigas con el aceite utilizado para freír. Añade una cucharada de harina y remueve hasta que esté dorada. Añade 100 ml de leche, salpimienta y mezcla bien. Deja hervir unos minutos hasta que la salsa tenga la textura deseada.
Añade las albóndigas suecas y deja cocinar 2 minutos más.
Sirve una porción de puré de patata en cada plato y unas albóndigas suecas en su salsa. Decora con cebollino fresco picado.
Paso a paso
Pela la cebolla y pícala muy fina. Ponla en un bol y añade la carne picada, el pan rallado, el huevo, pimienta negra y sal al gusto. Mezcla todo bien. Coge pequeñas porciones y dales forma de albóndiga.
Pon 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y fríe las albóndigas. Retira las albóndigas a un plato y resérvalas.
Para la salsa, pon al fuego la misma cazuela de las albóndigas con el aceite utilizado para freír. Añade una cucharada de harina y remueve hasta que esté dorada. Añade 100 ml de leche, salpimienta y mezcla bien. Deja hervir unos minutos hasta que tenga la textura deseada.
Añade las albóndigas y deja cocinar 2 minutos más.
Sirve una porción de puré de patata en cada plato y unas albóndigas suecas en salsa. Decora con cebollino fresco.
Consejos y trucos
Si quieres reducir las calorías, puedes cocinar las albóndigas en el horno en lugar de freírlas. Hornéalas a 220ºC (con el horno precalentado) hasta que estén doradas y añade la salsa después.
Se pueden congelar las albóndigas con la salsa en un táper o recipiente apto para el congelador. Otra opción es hornear las albóndigas (sin salsa), congelarlas y después envasarlas al vacío. De este modo, al estar congeladas, no se aplastarán al hacer el vacío.
El pan rallado le da consistencia a la masa para poder darle forma y aporta una textura más jugosa.
Se puede sustituir el pan rallado por coco rallado o polvo de nuez o de otro fruto seco, una buena alternativa para los celiacos.
