La calabaza es una de las hortalizas más típicas del otoño. Parte de la familia cucurbitáceas de los pepinos, calabacines o melones, es un fruto en forma de baya muy versátil en la cocina.
Además, siendo su componente principal el agua, la calabaza es un alimento rico en fibras y bajo en hidratos de carbono, calorías y grasa.
Cómo asar la calabaza en el microondas
Asar la calabaza en el microondas es un proceso rápido, limpio y muy útil cuando no contamos con mucho tiempo para cocinar.
1. Trocea la calabaza y colócala sobre un plato.
2. Envuelve el plato con varias capas de papel film.
3. Calienta en el microondas unos 10 minutos a máxima potencia.
¡Cuidado! Controla el tiempo y echa un vistazo a la calabaza mientras se cocina. Cada microondas tiene una potencia y la cantidad de calabaza puede ser determinante. Si añades menos calabaza o los trozos son más pequeños, puede que necesite menos tiempo.
4. Saca la calabaza del microondas con cuidado de no quemarte y deja templar unos minutos antes de retirar el papel film.
Comprueba que la calabaza se pueda partir fácilmente para saber que está correctamente asada.
Variedades de calabaza
La calabaza se distingue principalmente por dos tipos de variedades, dentro de las cuales podemos encontrar un amplio abanico de tipos y formas.
Calabaza de verano: Sujeta al clima más cálido de esta época, la calabaza de verano se reconoce por una piel más fina y clara. En su interior guarda unas semillas blandas. En cuanto a su periodo de conservación es mucho más corto que la de invierno.
Dentro de esta variedad se encuentran la calabaza bonetera reconocibles por su característica piel de color blanco, amarillo o incluso, verde; la calabaza espagueti de color amarillo y la calabaza rondín de piel naranja e interior blanquecino.
Calabaza de invierno: Adaptada para aguantar las bajas temperaturas, la calabaza de invierno se caracteriza por una piel gruesa, gracias a la cual se conserva durante un periodo de tiempo mucho más largo que la de verano. A pesar de ser una variante más dulce, su carne es más seca al contener menos agua.
Dentro de esta variedad se encuentran por ejemplo, la popular calabaza confitera o de cabello de ángel, una calabaza de color y tamaño variables de la cual se obtiene el famoso relleno de pastelería, el cabello de ángel.
Cómo elegir y conservar una calabaza
Debemos distinguir algunas pautas a la hora de elegir una calabaza según su variedad:
Calabazas de verano: Os recomendamos optéis por la de tamaño medio, ya que cuanto más grande sea la calabaza, más amarga será su carne. La piel debe ser brillante, suave y tierna, sin ser excesivamente dura. Sin embargo, sabremos que la calabaza está demasiado seca si su piel ha perdido el brillo, es dura y áspera. Del mismo modo, si la calabaza es muy pesada es mejor escoger otra, ya que el peso excesivo es otra señal de la falta de agua.
Calabazas de invierno: En caso de las variedades de invierno, las calabazas de mayor peso en relación a su tamaño serán la mejor opción. Deben estar maduras y tener la corteza gruesa. La piel suave es la pista más relevante de la falta de maduración.
En cualquier caso os recomendamos que la calabaza seleccionada conserve el rabo o péndulo, lo que evita que la hortaliza pierda humedad.
- Conservación:
Las variedades de invierno: Gracias a su menor contenido de agua y su gruesa corteza, las calabazas de invierno pueden llegar a conservarse de forma natural hasta seis meses.
Las variedades de verano: Al contener más agua y una corteza mucha más delgada, la conservación de estas variedades es muy corta. Envueltas en papel film o una bolsa de plástico perforada no dura más de una semana en el frigorífico. Congeladas, el periodo de conservación es de alrededor de un mes, no más. En caso de congelar la calabaza, os recomendamos la cocinéis antes, ya que al congelarla cruda, la hortaliza pierde mucha humedad.
Recetas de calabaza ¡a cocinar!
Nos encanta el otoño y el aprovechar al máximo los alimentos que llegan con esta estación.
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Más recetas de calabaza
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