Sushi de salmón y aguacate

Un delicioso aperitivo estilo japonés



3px
30m


3px
30m


Os enseñamos cómo hacer sushi de salmón y aguacate en casa. Un aperitivo perfecto como entrante para una cena estilo japonés.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 300 gramos de arroz para sushi
  • 150 gramos de salmón
  • 1 aguacate
  • 2 láminas de alga nori
  • 2 cucharaditas de huevas de trucha
  • 8 ramitas de cebollino fresco
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • salsa de soja (para acompañar)
  • wasabi (para acompañar)

Energía

581.0 kcal

29,05%

Proteína

19.0 g.

25,33%

Hidratos

93.0 g.

33,82%

Azúcares

7.0 g.

14,0%

Grasa total

15.0 g.

19,19%

Grasa saturada

3.0 g.

16,41%

Grasa polininsat.

3.0 g.

27,27%

Grasa monoinsat.

7.0 g.

15,91%

Colesterol

37.0 mg.

12,33%

Fibra

5.0 g.

16,67%

Sal

3.255 g.

65,1%

Sodio

1.301 g.

65,05%

Calcio

53.0 mg.

4,42%

Iodo

29.0 mcg.

19,33%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Pescado

Pescado

Soja

Soja

Gluten

Gluten

Elaboración

Lava el arroz con abundante agua fría, remueve y escurre. Repite este proceso 3 veces para quitar el almidón, hasta que salga el agua limpia.

Pon una cazuela al fuego con el doble de cantidad de agua que de arroz. Cuando el agua empiece a hervir, añade el arroz y baja el fuego al mínimo, tapa la cazuela y deja cocer 10 minutos hasta que se evapore el agua. Retira la cazuela del fuego y deja reposar con la tapa puesta 5 minutos.

Para condimentar el arroz, mezcla el azúcar y el vinagre. Pasa el arroz a un bol, añade el aliño y remueve. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Saca y corta en láminas la pulpa de medio aguacate. Corta el salmón en trozos pequeños.

Sobre una esterilla de bambú coloca la lámina de alga nori con la parte rugosa hacia arriba. Unta los dedos en agua y extiende el arroz cubriendo toda la superficie, deja medio centímetro libre en un borde. En el otro extremo pon una línea de salmón, aguacate y cebollino. Enrolla el alga con la esterilla, y aprieta ligeramente con los dedos.

Corta los rollos en piezas de sushi.

Sirve el sushi de salmón y aguacate y decora con las huevas de trucha y un toque de salsa de soja y wasabi. Un delicioso entrante típico de la cocina japonesa

Paso a paso

Ingredientes

1

Lava el arroz con abundante agua fría, remueve y escurre. Repite este proceso 3 veces para quitar el almidón, hasta que salga el agua limpia.

Paso 1

2

Pon una cazuela al fuego con el doble de cantidad de agua que de arroz. Cuando el agua empiece a hervir, añade el arroz y baja el fuego al mínimo, tapa la cazuela y deja cocer 10 minutos hasta que se evapore el agua. Retira la cazuela del fuego y deja reposar con la tapa puesta 5 minutos.

Paso 2

3

Para condimentar el arroz, mezcla el azúcar y el vinagre. Pasa el arroz a un bol, añade el aliño y remueve. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Paso 3

4

Saca y corta en láminas la pulpa de medio aguacate. Corta el salmón en trozos pequeños.

Paso 4

5

Sobre una esterilla de bambú coloca la lámina de alga nori con la parte rugosa hacia arriba. Unta los dedos en agua y extiende el arroz cubriendo toda la superficie, deja medio centímetro libre en un borde. En el otro extremo pon una línea de salmón, aguacate y cebollino. Enrolla el alga con la esterilla, y aprieta ligeramente con los dedos.

Paso 5

6

Corta los rollos en piezas de sushi.

Paso 6

7

Sirve el sushi de salmón y aguacate y decora con las huevas de trucha y un toque de salsa de soja y wasabi.

Paso 7

Consejos y trucos

En Japón, para preparar el sushi se suele enfriar el arroz en un bol de madera (hangiri) y abanicar con una pala especial para sushi (shamoji).

Puedes usar en lugar de salmón fresco, salmón ahumado para darle un sabor más intenso.

Puedes utilizar otros rellenos para el sushi como fruta, atún rojo, queso crema, surimi…

Utensilios

Historia

El sushi es un plato muy popular elaborado con arroz avinagrado aderezado comúnmente con pescados, verduras o mariscos. Aunque la creencia general relaciona el origen del sushi con Japón, realmente esta receta se remonta a la antigua China, donde se conservaba el pescado en arroz fermentado. Con el tiempo, la receta pasaría a manos de los japoneses, los cuales la convertirían en el sushi que hoy conocemos.