Ramen, la popular sopa japonesa
En esta receta tan especial os enseñamos cómo hacer una versión del popular ramen en casa. ¡Una de los platos más conocidos de japón que podemos hacer de manera sencilla en nuestra cocina!
Preparamos un sabroso caldo casero de carne y le añadimos los ingredientes básicos del ramen tradicional. Así disfrutamos de esta particular sopa con base de fideos, salsa de soja, panceta y huevo escalfado. ¡Una combinación llena de sabor!
Índice de contenidos
Ingredientes
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200 gramos de panceta
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cilantro
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1 puerros
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1 zanahorias
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cebollino
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aceite de oliva
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1 litro de caldo de pescado
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1/2 litro de caldo de pollo
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500 gramos de pollo
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250 gramos de huesos de vacuno
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50 gramos de pasta de chile
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50 gramos de alga kombu
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100 gramos de setas shiitake
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50 centilitros de salsa de soja
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2 huevos
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160 gramos de fideos japoneses para ramen
Raciones
2
Coste
Medio
Dificultad
Media
Preparación
30 m
Cocinado
1 h 30 m
Tiempo total
2 h
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 1288 kcal | 64,4% |
| Proteína | 63 g | 84% |
| Hidratos de carbono | 78 g | 28,36% |
| Azúcares | 8 g | 16% |
| Grasa total | 79 g | 101,1% |
| Grasa saturada | 26 g | 142,31% |
| Grasa polisaturada | 12 g | 109,09% |
| Grasa monosaturada | 36 g | 81,82% |
| Colesterol | 417 mg | 139% |
| Fibra | 11 g | 36,67% |
| Sal | 7,03 g | 140,6% |
| Sodio | 2811 g | 100,39% |
| Calcio | 329 mg | 27,42% |
| Yodo | 43 mcg | 28,67% |
| Hierro (hombres) | 12 mg | 120% |
| Hierro (mujeres) | 12 mg | 66,67% |
Alérgenos
Pescado
Gluten
Soja
Huevos
Elaboración
Pon en una cazuela grande la zanahoria pelada, el puerro, las algas, las setas shiitake, el cilantro, el pollo troceado, los huesos de vacuno, la salsa de soja, la pasta de pescados y chile, el caldo de pescado, el agua y el caldo de ave. Enciende el fuego y deja que se cocine durante 1,5 horas desde que rompa a hervir. Si sale espuma en la superficie, retírala.
Para preparar los huevos escalfados, corta un trozo de papel film y colócalo sobre un cuenco pequeño o taza, de manera que cubra todo el fondo y sobresalga. Vierte dentro un chorrito de aceite de oliva y casca el huevo. Cierra el papel film envolviendo dentro el huevo y átalo con una cuerdita o con otro trozo de papel film estirado. Pon abundante agua en un cazo al fuego y cuando rompa a hervir, introduce los huevos. Deja que se cocinen 5 minutos y retíralos del cazo. Pásalos a un bol grande con hielos y sal para romper la cocción. A continuación, corta con las tijeras el papel film que envuelve el huevo y retíralo. Reserva los huevos.
Cuela el contenido de la cazuela y pon el caldo al fuego. Introduce los fideos japoneses en el caldo y deja cocer 3 minutos. A continuación, cuela y reserva el caldo y los fideos por separado.
Pica el cebollino y corta la panceta en trozos grandes.
Para emplatar, coloca en el plato unos trozos de panceta, un huevo y los fideos japoneses. Espolvorea con cebollino picado e incorpora el caldo. Añade unas hojas de cilantro.
Sirve el ramen, la sopa tradicional japonesa.
Paso a paso
Para preparar los huevos escalfados, corta un trozo de papel film y colócalo sobre un cuenco pequeño. Añade un chorrito de aceite de oliva y casca el huevo. Cierra el papel film envolviendo el huevo y átalo. Deja cocer en agua hirviendo 5 minutos y retíralos del cazo. Pásalos a un bol grande con hielos y sal para romper la cocción. Corta el papel film que envuelve el huevo y retíralo. Reserva los huevos.
Pon en una cazuela grande la zanahoria pelada, el puerro, las algas, las setas shiitake, el cilantro, el pollo troceado, los huesos de vacuno, la salsa de soja, la pasta de pescados y chile.
Añade el caldo de pescado, el agua y el caldo de ave. Enciende el fuego y deja que se cocine durante 1,5 horas desde que rompa a hervir. Si sale espuma en la superficie, retírala.
Cuela el contenido de la cazuela y pon el caldo al fuego. Introduce los fideos japoneses en el caldo y deja cocer 3 minutos. Cuela y reserva el caldo y los fideos por separado.
Para emplatar, coloca en el plato unos trozos de panceta, un huevo y los fideos japoneses. Espolvorea con cebollino picado e incorpora el caldo. Añade unas hojas de cilantro.
Sirve el ramen, la sopa tradicional japonesa.
Consejos y trucos
No se les ha añadido sal a los huevos porque con la sal de las algas y la salsa de soja es suficiente. Si quieres prepararlos en otra receta, añade una pizca de sal antes de cerrar el papel film.
