Pollo al chilindrón
Receta tradicional de carne con sofrito de verduras
Por Cocinatis, 5 de octubre de 2020
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Os damos la receta tradicional para preparar pollo al chilindrón con sofrito de verduras, un plato típico de Aragón.
Video
Ingredientes
- 800 gramos de pollo troceado
- 10 gramos de jamón serrano
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 20 gramos de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
Energía
335 kcal
16.75%
Proteína
29 g.
38.67%
Hidratos
7 g.
2.55%
Azúcares
7 g.
14%
Grasa total
20g.
25.59%
Grasa saturada
5 g.
27.34%
Grasa polininsat.
2 g.
18.18%
Grasa monoinsat.
13 g.
29.55%
Colesterol
86 mg.
28.67%
Fibra
2 g.
6.67%
Sal
1.7 g.
34%
Sodio
680 g.
34%
Calcio
36 mg.
3%
Iodo
11 mcg.
7.33%
Hierro
3 mg.
30-30%
Alérgenos
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Elaboración
Pica la cebolla finamente.
Lava y despepita el pimiento rojo. Parte el pimiento por la mitad, retira las tiras blancas y una vez limpio corta el pimiento en daditos pequeños.
Lava y despepita el pimiento verde, quita las tiras blancas y pica en trocitos pequeños.
Lava los tomates, retira el corazón y corta en daditos.
Corta el jamón serrano en trocitos.
Pon una cazuela baja al fuego, añade aceite de oliva, los ajos enteros y deja calentar para dar sabor. Retira el ajo.
Añade los trozos de pollo y calienta a fuego fuerte por ambos lados para marcar la carne. Retira el pollo sobre una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Añade aceite de oliva a la cazuela y agrega la cebolla y los pimientos picados. Añade el tomate troceado. Remueve y añade el jamón serrano. Añade el pimentón y mezcla. Incorpora la hoja de laurel y el pollo marcado.
Añade el vino blanco, un poco de agua y tapa la cazuela. Deja cocinar unos 10 minutos a fuego medio. Destapa y añade un poco de sal, y opcionalmente para aromatizar unas ramitas de tomillo y romero.
Introduce la cazuela en el horno precalentado a 220ºC para gratinarel pollo unos 5 minutos.
Sirve el pollo al chilindrón.
Paso a paso
Pica la cebolla finamente. Lava, despepita los pimientos y trocea. Lava y corta los tomates en daditos. Corta el jamón serrano en trocitos.
Pon una cazuela baja al fuego, añade aceite de oliva, los ajos enteros y deja calentar para dar sabor. Retira el ajo.
Añade los trozos de pollo y calienta a fuego fuerte por ambos lados para marcar la carne. Retira el pollo sobre una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Añade aceite de oliva a la cazuela y agrega la cebolla y los pimientos picados. Añade el tomate troceado. Remueve y añade el jamón serrano. Añade el pimentón y mezcla. Incorpora la hoja de laurel y el pollo marcado.
Añade el vino blanco, un poco de agua y tapa la cazuela. Deja cocinar unos 10 minutos a fuego medio. Destapa y añade un poco de sal, y opcionalmente para aromatizar unas ramitas de tomillo y romero.
Introduce la cazuela en el horno precalentado a 220 grados centígrados para gratinar el pollo unos 5 minutos.
Sirve el pollo al chilindrón.
Consejos y trucos
Puedes añadir al sofrito de pimientos y tomate otras verduras como champiñones o frutos secos como almendras.
