Pollo al chilindrón

Receta tradicional de carne con sofrito de verduras

Pollo al chilindrón

Por Cocinatis, 5 de octubre de 2020

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Comensales: 4
  • Dificultad: Fácil
  • Coste: Bajo

Os damos la receta tradicional para preparar pollo al chilindrón con sofrito de verduras, un plato típico de Aragón.

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Ingredientes

Ingredientes
  • 800 gramos de pollo troceado
  • 10 gramos de jamón serrano
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 20 gramos de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel

Energía

335 kcal

16.75%

Proteína

29 g.

38.67%

Hidratos

7 g.

2.55%

Azúcares

7 g.

14%

Grasa total

20g.

25.59%

Grasa saturada

5 g.

27.34%

Grasa polininsat.

2 g.

18.18%

Grasa monoinsat.

13 g.

29.55%

Colesterol

86 mg.

28.67%

Fibra

2 g.

6.67%

Sal

1.7 g.

34%

Sodio

680 g.

34%

Calcio

36 mg.

3%

Iodo

11 mcg.

7.33%

Hierro

3 mg.

30-30%

Alérgenos

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Elaboración

Pica la cebolla finamente. 

Lava y despepita el pimiento rojo. Parte el pimiento por la mitad, retira las tiras blancas y una vez limpio corta el pimiento en daditos pequeños.

Lava y despepita el pimiento verde, quita las tiras blancas y pica en trocitos pequeños.

Lava los tomates, retira el corazón y corta en daditos. 

Corta el jamón serrano en trocitos.

Pon una cazuela baja al fuego, añade aceite de oliva, los ajos enteros y deja calentar para dar sabor. Retira el ajo.

Añade los trozos de pollo y calienta a fuego fuerte por ambos lados para marcar la carne. Retira el pollo sobre una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Añade aceite de oliva a la cazuela y agrega la cebolla y los pimientos picados. Añade el tomate troceado. Remueve y añade el jamón serrano. Añade el pimentón y mezcla. Incorpora la hoja de laurel y el pollo marcado.

Añade el vino blanco, un poco de agua y tapa la cazuela. Deja cocinar unos 10 minutos a fuego medio. Destapa y añade un poco de sal, y opcionalmente para aromatizar unas ramitas de tomillo y romero.  

Introduce la cazuela en el horno precalentado a 220ºC para gratinarel pollo unos 5 minutos.

Sirve el pollo al chilindrón.

 

Paso a paso

Paso 1

1

Pica la cebolla finamente. Lava, despepita los pimientos y trocea. Lava y corta los tomates en daditos. Corta el jamón serrano en trocitos.

Paso 2

2

Pon una cazuela baja al fuego, añade aceite de oliva, los ajos enteros y deja calentar para dar sabor. Retira el ajo.

Paso 3

3

Añade los trozos de pollo y calienta a fuego fuerte por ambos lados para marcar la carne. Retira el pollo sobre una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Paso 4

4

Añade aceite de oliva a la cazuela y agrega la cebolla y los pimientos picados. Añade el tomate troceado. Remueve y añade el jamón serrano. Añade el pimentón y mezcla. Incorpora la hoja de laurel y el pollo marcado.

Paso 5

5

Añade el vino blanco, un poco de agua y tapa la cazuela. Deja cocinar unos 10 minutos a fuego medio. Destapa y añade un poco de sal, y opcionalmente para aromatizar unas ramitas de tomillo y romero.  

Paso 6

6

Introduce la cazuela en el horno precalentado a 220 grados centígrados para gratinar el pollo unos 5 minutos.

Paso 7

7

Sirve el pollo al chilindrón.

Consejos y trucos

Puedes añadir al sofrito de pimientos y tomate otras verduras como champiñones o frutos secos como almendras.


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45 minutos