Pollo al chilindrón
Receta tradicional de carne con sofrito de verduras
Os damos la receta tradicional para preparar pollo al chilindrón con sofrito de verduras, un plato típico de Aragón.
Autor: Cocinatis
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Ingredientes
- 800 gramos de pollo troceado
- 10 gramos de jamón serrano
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 20 gramos de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
Energía
335 kcal
16.75%
Proteína
29 g.
38.67%
Hidratos
7 g.
2.55%
Azúcares
7 g.
14%
Grasa total
20g.
25.59%
Grasa saturada
5 g.
27.34%
Grasa polininsat.
2 g.
18.18%
Grasa monoinsat.
13 g.
29.55%
Colesterol
86 mg.
28.67%
Fibra
2 g.
6.67%
Sal
1.7 g.
34%
Sodio
680 g.
34%
Calcio
36 mg.
3%
Iodo
11 mcg.
7.33%
Hierro
3 mg.
30-30%
Alérgenos
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Elaboración
Pica la cebolla finamente.
Lava y despepita el pimiento rojo. Parte el pimiento por la mitad, retira las tiras blancas y una vez limpio corta el pimiento en daditos pequeños.
Lava y despepita el pimiento verde, quita las tiras blancas y pica en trocitos pequeños.
Lava los tomates, retira el corazón y corta en daditos.
Corta el jamón serrano en trocitos.
Pon una cazuela baja al fuego, añade aceite de oliva, los ajos enteros y deja calentar para dar sabor. Retira el ajo.
Añade los trozos de pollo y calienta a fuego fuerte por ambos lados para marcar la carne. Retira el pollo sobre una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Añade aceite de oliva a la cazuela y agrega la cebolla y los pimientos picados. Añade el tomate troceado. Remueve y añade el jamón serrano. Añade el pimentón y mezcla. Incorpora la hoja de laurel y el pollo marcado.
Añade el vino blanco, un poco de agua y tapa la cazuela. Deja cocinar unos 10 minutos a fuego medio. Destapa y añade un poco de sal, y opcionalmente para aromatizar unas ramitas de tomillo y romero.
Introduce la cazuela en el horno precalentado a 220ºC para gratinarel pollo unos 5 minutos.
Sirve el pollo al chilindrón.
Paso a paso
Pica la cebolla finamente. Lava, despepita los pimientos y trocea. Lava y corta los tomates en daditos. Corta el jamón serrano en trocitos.
Pon una cazuela baja al fuego, añade aceite de oliva, los ajos enteros y deja calentar para dar sabor. Retira el ajo.
Añade los trozos de pollo y calienta a fuego fuerte por ambos lados para marcar la carne. Retira el pollo sobre una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Añade aceite de oliva a la cazuela y agrega la cebolla y los pimientos picados. Añade el tomate troceado. Remueve y añade el jamón serrano. Añade el pimentón y mezcla. Incorpora la hoja de laurel y el pollo marcado.
Añade el vino blanco, un poco de agua y tapa la cazuela. Deja cocinar unos 10 minutos a fuego medio. Destapa y añade un poco de sal, y opcionalmente para aromatizar unas ramitas de tomillo y romero.
Introduce la cazuela en el horno precalentado a 220 grados centígrados para gratinar el pollo unos 5 minutos.
Sirve el pollo al chilindrón.
Consejos y trucos
Puedes añadir al sofrito de pimientos y tomate otras verduras como champiñones o frutos secos como almendras.
Utensilios
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Tapa de cristal para cazuela
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