Pesto de kale
Una versión original del clásico pesto de albahaca fácil y nutritivo listo en minutos
El pesto de kale es una alternativa original y nutritiva al clásico pesto italiano. En esta versión incorporamos kale a la clásica albahaca, una verdura de hoja verde muy valorada por su alto contenido en fibra, vitaminas y antioxidantes, convirtiendo así la salsa tradicional en una opción más saludable sin renunciar a su característico sabor.
Durante años, el kale se ha popularizado en ensaladas, smoothies y zumos verdes, incluso como chips al horno, pero su versatilidad va mucho más allá. Su sabor ligeramente intenso y su textura lo hacen perfecto para preparaciones como pestos, donde se combina con ingredientes grasos y aromáticos.
Este pesto de kale es ideal para dar un toque diferente a tus platos del día a día. Puedes usarlo en pasta, tostadas, ensaladas o incluso como base para sándwiches. Es una receta rápida, fácil y perfecta para tener siempre algo casero y sabroso en la nevera.
Ingredientes
-
10 gramos de albahaca
-
60 gramos de kale
-
80 gramos de queso parmesano
-
20 gramos de piñones
-
aceite de oliva virgen extra
-
sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Tiempo total
10 m
Alérgenos
Leche
Frutos de cáscara
Paso a paso
Lava bien el kale y retira los tallos más duros, quedándote sólo con las hojas. Sécalas bien para evitar el exceso de agua o humedad en la mezcla.
Coloca el kale junto con la albahaca en el vaso de la picadora o procesador de alimentos. Tritura ambas hojas hasta que queden bien picadas.
Incorpora el queso parmesano y los piñones. Tritura de nuevo hasta conseguir una mezcla homogénea, notarás cómo la textura comienza a volverse más densa y cremosa.
Añade una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Tritura otra vez hasta que obtener en esta ocasión una pasta con textura de pesto. Es decir, ni demasiado líquida ni excesivamente espesa.
Prueba el pesto de kale y ajusta la sal o el aceite si lo ves necesario. ¡Y listo! Guárdalo en un bote hermético o utilízalo directamente en tus recetas favoritas, ya sea en tostadas, sándwiches o pastas, quedará estupendo.
Consejos y trucos
Añade el aceite en varias tandas y no todo de golpe para ajustar mejor la consistencia final y evitar que el pesto quede demasiado líquido y aceitoso. La textura ideal es cremosa y ligeramente densa, debe ser fácil de untar o mezclar.
Si lo prefieres más ligero, añade un poco más de aceite; si lo quieres más intenso, puedes reforzar con algo más de queso.
El kale tiene un punto más intenso que la albahaca, así que es importante probar el conjunto al final por si hiciera falta ajustar con un poco más de aceite o queso para suavizarlo si lo notas demasiado fuerte.
Si quieres suavizar el sabor y la textura del kale, masajea ligeramente las hojas con unas gotas de aceite durante 1-2 minutos antes de triturarlas. Este truco ayuda a romper sus fibras y hace que el pesto quede más fino y menos intenso.
El kale, como otras hojas verdes, puede oscurecerse con el tiempo. Para conservar el color y evitar que se oxide, guarda el pesto en un bote cubierto con una fina capa de aceite de oliva en la superficie. Así se mantiene más fresco y con un color mucho más apetecible durante más tiempo.
Aunque no es obligatorio, darles un ligero tostado a los piñones en sartén sin aceite potencia muchísimo su sabor.
También puedes hacer el pesto de kale con almendras en lugar de piñones.
Preguntas y respuestas
¿Con qué acompañar el pesto de kale?
Una de las formas más clásicas (y efectivas) de servir el pesto de kale es hacerlo con pasta, cualquier tipo de pasta. También funciona genial como base para tostadas, acompañado de huevo poché, aguacate o un poco de queso fresco.
Si buscas algo más completo, siempre puedes usar el pesto de kale como acompañamiento de proteínas como pollo a la plancha, salmón al horno o incluso tofu si prefieres una opción vegetal. Su sabor intenso combina genial con cualquiera de ellos.
