Mayonesa de aguacate

¿Qué aceite utilizo para hacer mayonesa?

El tipo de aceite que se utiliza en la elaboración de la mayonesa va un poco por gusto. Y es que, el principal factor que nos hará decidirnos entre una y otra ¡es su sabor!

En la receta os indicamos que añadáis 200 ml de aceite, el cual puede ser aceite de girasol, semillas o aceite de oliva. El sabor de este último es notablemente más pronunciado. Sin embargo, si buscáis un sabor más suave en vuestra mayonesa casera, lo mejor es que optéis por el de girasol.

Otra opción muy práctica es combinar ambos. Podéis jugar con las proporciones entre ambos tipos hasta dar con la intensidad de sabor que más os guste. ¿Que queréis darle un toque, pero os gusta que resulte suave? Añade 150 ml de aceite de girasol y 50 ml de aceite de oliva. Por el contrario, ¿os gusta que su sabor sea más intenso? ¡Sin problema! Tan sencillo como invertir la proporción y agregar 150 ml de aceite de oliva y el restante 50 ml de girasol.

Siempre podéis comenzar por el 50% de cada tipo y partir de ahí hasta dar con vuestra mayonesa perfecta.

¿Cuáles son los beneficios de comer aguacate?

El aguacate es una fruta con propiedades y beneficios muy interesantes para nuestra salud.

• Su pulpa es grasa y nutritiva. El 23% de su peso son grasas saludables monoinsaturadas , como las del aceite de oliva. De hecho, s e utiliza como sustituto de la margarina industrial dada a su textura grasa que lo hace perfecto para untar.
• Nos ayuda a la regulación del colesterol y ¡nos llena de vitalidad!
• Es rica en vitamina E, la cual ayuda a prevenir enfermedades degenerativas, además de ofrecernos vitamina C y una variedad de minerales como potasio, calcio, hierro, magnesio, cinc y cobre.
• Al contener magnesio, vitaminas del grupo B y ácidos grasos, el aguacate es un regulador del sistema nervioso perfecto para los momentos de estrés y controlar la ansiedad .
• En caso de las embarazadas, el aguacate es un alimento complementario perfecto como fuente de energía y vitaminas.

¿Es seguro utilizar huevo crudo?

Ya sea en mayonesas, helados u otras preparaciones, el incluir el huevo crudo siempre conlleva un riesgo. La famosa salmonella es una de las intoxicaciones alimentarias más comunes en la Unión Europea que se multiplica en la época de verano.

Se encuentra, entre otros, en los huevos, por eso tan importante tratarlos en caso de ingerirlos crudos. Para ello, precisamente, se lleva a cabo la pasteurización de los huevos.

Se trata de un producto cada vez más accesible en los supermercados, sin embargo, como opción rápida (aunque no tan segura) es hacerlo en casa. En cómo pasteurizar huevos os explicamos cómo hacer esta técnica en casa ¡paso a paso y con gran detalle!

Nota: Esta técnica no sustituye la pasteurización a nivel industrial, la cual se hace bajo un control exhaustivo. Sin embargo, pasteurizando los huevos en casa, sí que minimizamos en gran medida los riesgos de toxiinfecciones como la salmonella.

¿Qué se puede usar en vez de mayonesa?

Habéis visto que hacer una mayonesa de aguacate es tan simple como añadir la fruta a la salsa original, pues bien, igual de sencillo es sustituir esa base de mayonesa por otra salsa o versión de la misma. ;)

Una de las versiones más interesantes nos parece la lactonesa. ¿Habéis escuchado hablar de ella? Se trata de una mayonesa en la que se sustituye el huevo por leche. Perfecta para, además de las personas intolerantes o alérgicas al huevo, para los días de verano y calor en la que las probabilidades del la salmonella creces exponencialmente. Evitamos el huevo crudo ¡y problema resuelto! Si os preocupa el sabor, probadla primero antes de juzgar, que queda también riquísima, ¡vais a ver! ;)

Para los veganos, ¡la versión sin huevo ni leche! La mayonesa vegana, también conocida como veganesa, es igual o más fácil de preparar todavía que la mayonesa original. Os animamos a descubrir por vosotros mismos los ingredientes que componen esta salsa vegana en la receta de Cocina Abierta.

Y si lo que realmente estáis buscando son ideas para hacer una salsa de aguacate completamente diferente, ¡podéis utilizar otras salsas de sabor suave como la mayonesa! La salsa de yogur, por ejemplo, es una estupenda idea para comenzar a experimentar.

¿Con qué acompañar con la mayonesa de aguacate?

Esta mayonesa es perfecta para acompañar una infinidad de recetas. Desde ensaladas a platos combinados o aperitivos, ¡toma nota de estos platos con los que ira genial!

La ensalada de pollo, la ensalada de pasta o la ensaladilla rusa son de las preparaciones que mejor quedan con esta mayonesa tan original.

Con el pollo o pescado a la plancha ideal también, especialmente con el salmón que tan bien combina siempre con el aguacate.

Y como picoteo, no os podéis perder lo rica que queda la mayonesa de aguacate con los Nuggets caseros, los tequeños de queso o haciéndolo parte de sándwiches como el sándwich campero o el sándwich club.