Ensalada de pasta
Receta de ensalada fresca
Por Cocinatis, 23 de mayo de 2022
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Comensales: 2
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Prepara esta sabrosa ensalada de pasta con aguacate, tomate y pollo, aliñada con deliciosa salsa de parmesano, mostaza y limón.
Video
Ingredientes
- 150 gramos de pasta
- 1 aguacate
- 1 tomate
- 2 pechugas de pollo
- pan rallado para rebozar
- perejil picado
- 1 sal
- pimienta
Para la salsa:
- 50 mililitros de aceite de oliva
- 30 gramos de queso parmesano
- 30 mililitros de zumo de limón
- 1 huevo
Energía
909 kcal
45.45%
Proteína
44 g.
58.67%
Hidratos
68 g.
24.73%
Azúcares
4 g.
8%
Grasa total
53g.
67.8%
Grasa saturada
12 g.
65.62%
Grasa polininsat.
7 g.
63.64%
Grasa monoinsat.
32 g.
72.73%
Colesterol
181 mg.
60.33%
Fibra
7 g.
23.33%
Sal
2.14 g.
42.8%
Sodio
856 g.
42.8%
Calcio
269 mg.
22.42%
Iodo
8 mcg.
5.33%
Hierro
5 mg.
50-50%
Alérgenos
Cereales
Gluten
Leche
Mostaza
Huevos
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Elaboración
Comienza cociendo la pasta en abundante agua con sal. Deja cocer el tiempo indicado en el envase, unos 8-10 minutos. Pon la pasta en el escurridor y pásala por debajo del grifo de agua para que se enfríe. Escurre bien y reserva.
Pon en el vaso de la batidora un huevo, la mostaza, el zumo de limón, el queso parmesano y aceite de oliva. Tritura todo hasta tener una salsa fina y homogénea. Reserva la salsa de parmesano.
Corta la pechuga de pollo en tiras cortas. Echa sal y pimienta negra al gusto a las tiras de pollo. Rebózalas en pan rallado. Pon abundante aceite en un cazo y cuando esté caliente, fríe las tiras de pollo hasta que empiecen a dorarse. Una vez fritas, colócalas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Reserva.
Pela el aguacate y córtalo en daditos. Lava bien el tomate y córtalo también en daditos.
Pon en un bol grande la pasta, el tomate, el aguacate, una pizca de sal y pimienta negra molida. Mezcla todo bien.
Para emplatar, sirve una ración de ensalada en el plato, añade unas tiras de pollo empanado y riega con la salsa de parmesano. Espolvorea perejil picado para decorar. Sirve la ensalada de pasta.
Paso a paso
Pon a cocer la pasta en abundante agua con sal, unos 8-10 min. Pon la pasta en el escurridor y pásala por debajo del grifo de agua para que se enfríe. Escurre bien y reserva.
Pon en el vaso de la batidora un huevo, la mostaza, el zumo de limón, el queso parmesano y aceite de oliva. Tritura hasta tener una salsa fina. Reserva.
Corta la pechuga de pollo en tiras cortas. Echa sal y pimienta negra al gusto. Rebózalas en pan rallado.
Pon abundante aceite en un cazo y cuando esté caliente, fríe las tiras de pollo. Una vez fritas, colócalas en un plato con papel absorbente. Reserva.
Pela el aguacate y córtalo en daditos. Lava el tomate y córtalo también en daditos.
Pon en un bol grande la pasta, el tomate, el aguacate, una pizca de sal y pimienta negra molida. Mezcla bien.
Para emplatar, sirve una ración de ensalada en el plato, añade unas tiras de pollo y riega con la salsa de parmesano. Espolvorea perejil picado para decorar.
Consejos y trucos
Al freír las tiras de pollo, es importante añadirlas a la sartén o cazo de una en una para que no se peguen.
