receta veraniega

Ensalada de pasta

Disfruta de esta sabrosa versión de ensalada de pasta con pollo, un plato completo y fácil con una irresistible salsa de parmesano, mostaza y limón.

22 ene 2019 - 14:54 Actualizado: 03 jun 2025 - 14:31
Ensalada de pasta
Ensalada de pasta | Cocinatis

Prepara esta sabrosa ensalada de pasta con aguacate, tomate y pollo, aliñada con deliciosa salsa de parmesano, mostaza y limón.

Ingredientes

Ensalada de pasta   Ingredientes
Ingredientes para la ensalada de pasta
  • ·

    150 gramos de pasta

  • ·

    1 aguacate

  • ·

    1 tomate

  • ·

    2 pechugas de pollo

  • ·

    pan rallado para rebozar

  • ·

    perejil picado

  • ·

    1 sal

  • ·

    pimienta

Para la salsa:

  • ·

    50 mililitros de aceite de oliva

  • ·

    30 gramos de queso parmesano

  • ·

    1 cucharada de mostaza

  • ·

    30 mililitros de zumo de limón

  • ·

    1 huevo

Raciones

2

Coste

Bajo

Dificultad

Fácil

Preparación

20 m

Tiempo total

20 m

Informacion nutricional

Valor nutricional (*por ración)

Cantidad %
Energía 909 kcal 45,45%
Proteína 44 g 58,67%
Hidratos de carbono 68 g 24,73%
Azúcares 4 g 8%
Grasa total 53 g 67,83%
Grasa saturada 12 g 65,68%
Grasa polisaturada 7 g 63,64%
Grasa monosaturada 32 g 72,73%
Colesterol 181 mg 60,33%
Fibra 7 g 23,33%
Sal 2,14 g 42,8%
Sodio 856 g 30,57%
Calcio 269 mg 22,42%
Yodo 8 mcg 5,33%
Hierro (hombres) 5 mg 50%
Hierro (mujeres) 5 mg 27,78%

Valores nutricionales calculados por Dietista-Nutricionista

Alérgenos

Gluten.png Gluten
Milk.png Leche
Mustard.png Mostaza
Eggs.png Huevos

Elaboración

Comienza cociendo la pasta en abundante agua con sal. Deja cocer el tiempo indicado en el envase, unos 8-10 minutos. Pon la pasta en el escurridor y pásala por debajo del grifo de agua para que se enfríe. Escurre bien y reserva.

Pon en el vaso de la batidora un huevo, la mostaza, el zumo de limón, el queso parmesano y aceite de oliva. Tritura todo hasta tener una salsa fina y homogénea. Reserva la salsa de parmesano.

Corta la pechuga de pollo en tiras cortas. Echa sal y pimienta negra al gusto a las tiras de pollo. Rebózalas en pan rallado. Pon abundante aceite en un cazo y cuando esté caliente, fríe las tiras de pollo hasta que empiecen a dorarse. Una vez fritas, colócalas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Reserva.

Pela el aguacate y córtalo en daditos. Lava bien el tomate y córtalo también en daditos.

Pon en un bol grande la pasta, el tomate, el aguacate, una pizca de sal y pimienta negra molida. Mezcla todo bien.

Para emplatar, sirve una ración de ensalada en el plato, añade unas tiras de pollo empanado y riega con la salsa de parmesano. Espolvorea perejil picado para decorar. Sirve la ensalada de pasta.

Paso a paso

1

Pon a cocer la pasta en abundante agua con sal, unos 8-10 min. Pon la pasta en el escurridor y pásala por debajo del grifo de agua para que se enfríe. Escurre bien y reserva.

Ensalada de pasta   Paso 1
Cuece la pasta en abundante agua
2

Pon en el vaso de la batidora un huevo, la mostaza, el zumo de limón, el queso parmesano y aceite de oliva. Tritura hasta tener una salsa fina. Reserva.

Ensalada de pasta   Paso 2
Tritura los ingredientes para la salsa
3

Corta la pechuga de pollo en tiras cortas. Echa sal y pimienta negra al gusto. Rebózalas en pan rallado.

Ensalada de pasta   Paso 3
Salpimienta las pechugas de pollo
4

Pon abundante aceite en un cazo y cuando esté caliente, fríe las tiras de pollo. Una vez fritas, colócalas en un plato con papel absorbente. Reserva.

Ensalada de pasta   Paso 4
Fríe las tiras de pollo en abundante aceite
5

Pela el aguacate y córtalo en daditos. Lava el tomate y córtalo también en daditos.

Ensalada de pasta   Paso 5
Añade el aguacate y el tomate
6

Pon en un bol grande la pasta, el tomate, el aguacate, una pizca de sal y pimienta negra molida. Mezcla bien.

Ensalada de pasta   Paso 6
Añade una pizca de sal y mezcla bien
7

Para emplatar, sirve una ración de ensalada en el plato, añade unas tiras de pollo y riega con la salsa de parmesano. Espolvorea perejil picado para decorar.

Ensalada de pasta   Paso 7
Sirve con unas tiras de pollo y salsa por encima

Consejos y trucos

Al freír las tiras de pollo, es importante añadirlas a la sartén o cazo de una en una para que no se peguen.

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