Arroz con gambones, cómo hacer un arroz meloso ¡de diez!

5 consejos para hacer un arroz meloso perfecto:

Conseguir la textura de un buen arroz meloso puede ser un poco complicado si no lo hemos hecho antes, ¡pero no os preocupéis! Con estos sencillos trucos veréis que es más fácil de lo que parece:

1. El tipo de arroz La variedad de arroz que escogemos para hacer cada tipo de receta es clave para conseguir el resultado que buscamos. En este caso, el grano debe mantener cierta consistencia de principio a fin de la elaboración, por lo que utilizamos un arroz especial Caldosos y Melosos que nos hará mucho más fácil obtener el resultado meloso.
2. Sofríe el arroz y acompáñalo con la mejor base: Comenzamos por preparar un sofrito de verduras a nuestro arroz, el cual además de ofrecerle más color y sabor, también le aportartá más consistencia. Pero, ¿cómo hacer para que el arroz absorba menos agua? ¡Fácil! Lo sofreímos unos minutos antes de añadir el caldo. Con este sencillo truco, favorecemos que el grano absorba una menor cantidad de agua y además, se impregne con los sabores de los demás ingredientes. Y como os decíamos, el punto de un buen meloso también se basa en el sofrito de verduras, que deberá quedar suelto sin demasiado aceite o agua.
3. Utiliza agua o caldo: El utilizar uno u otro no influirá en que consigamos la textura melosa en nuestro plato, pero si que es muy recomendable elaborarlo con un buen caldo. En nuestra receta, por ejemplo, os enseñamos cómo aprovechar los ingredientes que ya incluimos en la receta para hacer un caldo muy sencillo y potenciar su sabor. No nos hace falta elaborar un caldo demasiado complejo para ello, sino que con las cabezas de los gambones conseguimos darle ese extra de sabor que tanto favorece a nuestra receta.
4. ¡Cuidado con las cantidades! Los ingredientes que acompañen nuestro arroz serán clave para la proporción en la que tengamos que añadir el arroz y el agua/caldo. Normalmente utilizamos una parte de arroz por cada de tres de agua . Cantidad que puede variar si añadimos carnes, que al ser más secas necesitarán más agua, o como en nuestro caso, si agregamos verduras, pescados o mariscos , donde tendremos que reducir la cantidad de agua al expulsar éstos una considerable cantidad de ésta.
5. La potencia del fuego y los tiempos de cocción: Siempre os recomendamos que sigáis las indicaciones del paquete de arroz, en nuestro caso, con 15-17 minutos ¡perfecto! Sube la intensidad del fuego durante los primeros 10 minutos para conseguir una cocción más rápida. No obstante, pasados este tiempo, baja a fuego bajo/medio y acaba de cocinarlo durante los minutos restantes a dicha intensidad. ¡Y no te olvides de remover! Al igual que en los risottos, uno de los consejos más eficaces que os podemos ofrecer es que remováis constantemente. Así os quedará un arroz más ligado y una textura ¡insuperable!