Arroz con almejas
Os enseñamos cómo hacer un sabroso arroz con almejas y calamar. Preparamos en paella un sofrito de ajo, cebolla y pimiento, cocinamos el calamar troceado y cocemos el arroz con caldo de verduras y el propio caldo de las almejas para un resultado más sabroso.
Índice de contenidos
Ingredientes
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200 gramos de arroz
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800 gramos de almejas
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1 calamar troceado
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2 cebolletas
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1 pimiento verde
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3 dientes de ajo
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1/2 litro de caldo de pescado
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100 mililitros de vino blanco
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aceite de oliva
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sal
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perejil picado
Raciones
6
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
45 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 266 kcal | 13,3% |
| Proteína | 16 g | 21,33% |
| Hidratos de carbono | 30 g | 10,91% |
| Azúcares | 4 g | 8% |
| Grasa total | 8 g | 10,23% |
| Grasa saturada | 1 g | 5,47% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 5 g | 11,36% |
| Colesterol | 143 mg | 47,67% |
| Fibra | 1 g | 3,33% |
| Sal | 3,4 g | 68% |
| Sodio | 1358 g | 67,9% |
| Calcio | 51 mg | 4,25% |
| Yodo | 37 mcg | 24,67% |
| Hierro (hombres) | 6 mg | 60% |
| Hierro (mujeres) | 6 mg | 60% |
Alérgenos
Moluscos
Pescado
Sulfitos
Elaboración
Corta el pimiento verde en dados pequeños. Pica las cebolletas y los dientes de ajo.
Pon una cazuela baja al fuego y agrega las almejas y el vino. Tapa la cazuela y cocina hasta que las almejas se abran. Agrega el perejil y retira del fuego.
Pon una paella al fuego y agrega aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla y el pimiento verde. Deja pochar e incorpora el ajo picado. Remueve y fríe unos 30 segundos. Haz un hueco en el centro de la paella y agrega el calamar troceado. Cocina hasta ablandar el calamar.
Reserva el caldo de las almejas. Vierte el caldo de verduras caliente y el de las almejas a la paella. Calienta hasta punto de ebullición.
Pon a punto de sal y agrega el arroz. Deja cocer a fuego suave 13 minutos.
Apaga el fuego y agrega las almejas a la paella. Tapa con un trapo limpio y deja reposar un par de minutos.
Sirve el arroz con almejas y espolvorea un poco de perejil picado por encima.
Paso a paso
Corta el pimiento verde en dados pequeños. Pica las cebolletas y los dientes de ajo.
Pon una cazuela baja al fuego y agrega las almejas y el vino. Tapa la cazuela y cocina hasta que las almejas se abran. Agrega el perejil y retira del fuego.
Pon una paella al fuego y agrega aceite. Sofríe la cebolla, el pimiento verde y el ajo picado. Haz un hueco en el centro de la paella y agrega el calamar troceado. Cocina hasta ablandar el calamar.
Reserva el caldo de las almejas. Vierte el caldo de verduras caliente y el de las almejas a la paella. Calienta hasta punto de ebullición.
Pon a punto de sal y agrega el arroz. Deja cocer a fuego suave 13 minutos.
Apaga el fuego y agrega las almejas a la paella. Tapa con un trapo limpio y deja reposar un par de minutos.
Sirve el arroz con almejas y espolvorea un poco de perejil picado por encima.
