Cómo hacer la clásica paella valenciana

Una de las recetas más populares de la gastronomía española

Cómo hacer la clásica paella valenciana


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1h 30m


Os enseñamos cómo hacer la clásica paella valenciana, ¡una de los platos más populares de la gastronomía española! No os perdáis la receta paso a paso en la que os explicamos cómo conseguir el punto perfecto del arroz. Y os descubrimos los ingredientes básicos que no pueden faltar en la paella para un resultado perfecto.

Autor: Cocinatis

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Ingredientes

  • 400 gramos de arroz
  • 1 kilo de pollo troceado
  • 500 gramos de conejos troceado
  • 200 gramos de judías verdes
  • 100 gramos de garrofó
  • 1 de tomate
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • hebra de azafrán
  • pimentón molido
  • 1 ramita de romero
  • sal

Energía

448 kcal

22.4%

Proteína

24 g.

32%

Hidratos

55 g.

20%

Azúcares

2 g.

4%

Grasa total

14g.

17.91%

Grasa saturada

3 g.

16.41%

Grasa polininsat.

2 g.

18.18%

Grasa monoinsat.

9 g.

20.45%

Colesterol

56 mg.

18.67%

Fibra

3 g.

10%

Sal

1.08 g.

21.6%

Sodio

431 g.

21.55%

Calcio

54 mg.

4.5%

Iodo

15 mcg.

10%

Hierro

3 mg.

30-30%

Alérgenos

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Elaboración

Pela y ralla el tomate.

Saca el garrofó de las vainas. Retira los extremos de las judías verdes y trocea.

Agrega el aceite a la paella y cuando esté caliente, dora el pollo y el conejo. Agrega las judías verdes y el garrofó. Rehoga. Incorpora el tomate rallado y sofríe sin dejar de remover. Añade el pimentón y remueve.

Agrega el agua, el azafrán, el romero y una pizca de sal. Deja cocinar 5 minutos desde que rompa a hervir. Baja a fuego medio y deja cocer entre 20 y 30 minutos.

Sube el fuego y añade el arroz a la paella en forma de cruz. Reparte el arroz de modo uniforme por la superficie de la paella. Pon a punto de sal y cocina a fuego fuerte unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, reduce el fuego a medio y cocina otros 8 minutos.

Sirve la tradicional paella valenciana.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pela y ralla el tomate. Saca el garrofó de las vainas. Retira los extremos de las judías verdes y trocea.

Paso 1

2

Agrega el aceite a la paella y cuando esté caliente, dora el pollo y el conejo. Agrega las judías verdes y el garrofó. Rehoga. Incorpora el tomate rallado y sofríe sin dejar de remover. Añade el pimentón y remueve.

Paso 2

3

Agrega el agua, el azafrán, el romero y una pizca de sal. Deja cocinar 5 minutos desde que rompa a hervir. Baja a fuego medio y deja cocer entre 20 y 30 minutos.

Paso 3

4

Sube el fuego y añade el arroz a la paella en forma de cruz. Reparte el arroz de modo uniforme por la superficie de la paella. 

Paso 4

5

Pon a punto de sal y cocina a fuego fuerte unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, reduce el fuego a medio y cocina otros 8 minutos.

Paso 5

6

Sirve la tradicional paella valenciana.

Paso 6

Consejos y trucos

El garrofó no puede faltar en la paella valenciana. Es una alubia blanca grande y plana muy jugosa, que al cocinarse consigue una textura cremosa perfecta para mezclar con el arroz.

Para hacer la paella es importante añadir el agua caliente, ya que de otro modo puedes cortar la cocción del plato, perdiendo tiempo y desajustando la temperatura.

Utensilios



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