Cómo hacer la clásica paella valenciana
Os enseñamos cómo hacer la clásica paella valenciana, ¡una de los platos más populares de la gastronomía española! No os perdáis la receta paso a paso en la que os explicamos cómo conseguir el punto perfecto del arroz. Y os descubrimos los ingredientes básicos que no pueden faltar en la paella para un resultado perfecto.
Índice de contenidos
Ingredientes
-
400 gramos de arroz
-
1 kilo de pollo troceado
-
500 gramos de conejos troceado
-
200 gramos de judías verdes
-
100 gramos de garrofón
-
1 tomates
-
6 cucharadas de aceite de oliva
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hebras de azafrán
-
pimentón molido
-
1 ramita de romero
-
sal
Raciones
6
Coste
Medio
Dificultad
Media
Preparación
40 m
Cocinado
50 m
Tiempo total
1 h 30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 448 kcal | 22,4% |
| Proteína | 24 g | 32% |
| Hidratos de carbono | 55 g | 20% |
| Azúcares | 2 g | 4% |
| Grasa total | 14 g | 17,91% |
| Grasa saturada | 3 g | 16,41% |
| Grasa polisaturada | 2 g | 18,18% |
| Grasa monosaturada | 9 g | 20,45% |
| Colesterol | 56 mg | 18,67% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 1,08 g | 21,6% |
| Sodio | 431 g | 21,55% |
| Calcio | 54 mg | 4,5% |
| Yodo | 15 mcg | 10% |
| Hierro (hombres) | 3 mg | 30% |
| Hierro (mujeres) | 3 mg | 30% |
Paso a paso
Saca el garrofó de las vainas. Retira los extremos de las judías verdes y trocea.
Agrega el aceite a la paella y cuando esté caliente, dora el pollo y el conejo. Agrega las judías verdes y el garrofó. Rehoga. Incorpora el tomate rallado y sofríe sin dejar de remover. Añade el pimentón y remueve.
Agrega el agua, el azafrán, el romero y una pizca de sal. Deja cocinar 5 minutos desde que rompa a hervir. Baja a fuego medio y deja cocer entre 20 y 30 minutos.
Sube el fuego y añade el arroz a la paella en forma de cruz. Reparte el arroz de modo uniforme por la superficie de la paella. Pon a punto de sal y cocina a fuego fuerte unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, reduce el fuego a medio y cocina otros 8 minutos.
Sirve la tradicional paella valenciana.
Pela y ralla el tomate. Saca el garrofó de las vainas. Retira los extremos de las judías verdes y trocea.
Agrega el aceite a la paella y cuando esté caliente, dora el pollo y el conejo. Agrega las judías verdes y el garrofó. Rehoga. Incorpora el tomate rallado y sofríe sin dejar de remover. Añade el pimentón y remueve.
Agrega el agua, el azafrán, el romero y una pizca de sal. Deja cocinar 5 minutos desde que rompa a hervir. Baja a fuego medio y deja cocer entre 20 y 30 minutos.
Sube el fuego y añade el arroz a la paella en forma de cruz. Reparte el arroz de modo uniforme por la superficie de la paella.
Pon a punto de sal y cocina a fuego fuerte unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, reduce el fuego a medio y cocina otros 8 minutos.
Sirve la tradicional paella valenciana.
Consejos y trucos
El garrofó no puede faltar en la paella valenciana. Es una alubia blanca grande y plana muy jugosa, que al cocinarse consigue una textura cremosa perfecta para mezclar con el arroz.
Para hacer la paella es importante añadir el agua caliente, ya que de otro modo puedes cortar la cocción del plato, perdiendo tiempo y desajustando la temperatura.
