Cómo hacer la clásica paella valenciana
Una de las recetas más populares de la gastronomía española
Por Cocinatis, 21 de octubre de 2022
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo total: 1 horas 30 minutos
- Comensales: 6
- Dificultad: Media
- Coste: Medio
Os enseñamos cómo hacer la clásica paella valenciana, ¡una de los platos más populares de la gastronomía española! No os perdáis la receta paso a paso en la que os explicamos cómo conseguir el punto perfecto del arroz. Y os descubrimos los ingredientes básicos que no pueden faltar en la paella para un resultado perfecto.
Video
Ingredientes
- 400 gramos de arroz
- 1 kilo de pollo troceado
- 500 gramos de conejos troceado
- 200 gramos de judías verdes
- 100 gramos de garrofó
- 1 de tomate
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- hebra de azafrán
- pimentón molido
- 1 ramita de romero
- sal
Energía
448 kcal
22.4%
Proteína
24 g.
32%
Hidratos
55 g.
20%
Azúcares
2 g.
4%
Grasa total
14g.
17.91%
Grasa saturada
3 g.
16.41%
Grasa polininsat.
2 g.
18.18%
Grasa monoinsat.
9 g.
20.45%
Colesterol
56 mg.
18.67%
Fibra
3 g.
10%
Sal
1.08 g.
21.6%
Sodio
431 g.
21.55%
Calcio
54 mg.
4.5%
Iodo
15 mcg.
10%
Hierro
3 mg.
30-30%
Alérgenos
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Elaboración
Saca el garrofó de las vainas. Retira los extremos de las judías verdes y trocea.
Agrega el aceite a la paella y cuando esté caliente, dora el pollo y el conejo. Agrega las judías verdes y el garrofó. Rehoga. Incorpora el tomate rallado y sofríe sin dejar de remover. Añade el pimentón y remueve.
Agrega el agua, el azafrán, el romero y una pizca de sal. Deja cocinar 5 minutos desde que rompa a hervir. Baja a fuego medio y deja cocer entre 20 y 30 minutos.
Sube el fuego y añade el arroz a la paella en forma de cruz. Reparte el arroz de modo uniforme por la superficie de la paella. Pon a punto de sal y cocina a fuego fuerte unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, reduce el fuego a medio y cocina otros 8 minutos.
Sirve la tradicional paella valenciana.
Paso a paso
Pela y ralla el tomate. Saca el garrofó de las vainas. Retira los extremos de las judías verdes y trocea.
Agrega el aceite a la paella y cuando esté caliente, dora el pollo y el conejo. Agrega las judías verdes y el garrofó. Rehoga. Incorpora el tomate rallado y sofríe sin dejar de remover. Añade el pimentón y remueve.
Agrega el agua, el azafrán, el romero y una pizca de sal. Deja cocinar 5 minutos desde que rompa a hervir. Baja a fuego medio y deja cocer entre 20 y 30 minutos.
Sube el fuego y añade el arroz a la paella en forma de cruz. Reparte el arroz de modo uniforme por la superficie de la paella.
Pon a punto de sal y cocina a fuego fuerte unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, reduce el fuego a medio y cocina otros 8 minutos.
Sirve la tradicional paella valenciana.
Consejos y trucos
El garrofó no puede faltar en la paella valenciana. Es una alubia blanca grande y plana muy jugosa, que al cocinarse consigue una textura cremosa perfecta para mezclar con el arroz.
Para hacer la paella es importante añadir el agua caliente, ya que de otro modo puedes cortar la cocción del plato, perdiendo tiempo y desajustando la temperatura.
