Paella de pescado y marisco
Te enseñamos a elaborar paella de pescado y marisco con caldo de pescado casero, una deliciosa receta, nutritiva y equilibrada.
Índice de contenidos
Ingredientes
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300 gramos de arroz
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1 tomates pera
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150 gramos de calamares
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6 langostinos
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12 almejas
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1 litro de caldo de pescado
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azafrán
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vino blanco
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cúrcuma
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pimentón
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cayenas
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tomillo
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comino
Raciones
4
Coste
Medio
Dificultad
Media
Preparación
30 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
45 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 414 kcal | 20,7% |
| Proteína | 13 g | 17,33% |
| Hidratos de carbono | 60 g | 21,82% |
| Azúcares | 2 g | 4% |
| Grasa total | 12 g | 15,35% |
| Grasa saturada | 2 g | 10,94% |
| Grasa polisaturada | 2 g | 18,18% |
| Colesterol | 73 mg | 24,33% |
| Fibra | 2 g | 6,67% |
| Sal | 0,52 g | 10,4% |
| Sodio | 206 g | 10,3% |
| Calcio | 32 mg | 2,67% |
| Yodo | 22 mcg | 14,67% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 20% |
Alérgenos
Moluscos
Crustáceos
Pescado
Sulfitos
Elaboración
Pon un chorrito de aceite en la paella. Agrega el calamar troceado y una pizca de sal. Remueve y cocínalo unos minutos hasta que se dore. Retíralo a un plato y reserva.
Pon otro chorrito de aceite en la paella. Incorpora los langostinos y una pizca de sal. Remueve y saltéalos. Retíralos y reserva.
Vierte a la cazuela el vino blanco y deja reducir. Agrega el tomate rallado y remueve. Cocina unos minutos y a continuación incorpora el calamar, el arroz, la cúrcuma, el azafrán, la cayena, el pimentón, el tomillo y el comino. Remueve todo y cocina un par de minutos.
Vierte el caldo de pescado y deja que se cocine el conjunto 15 minutos. Añade las almejas y espera a que se abran. Por último, coloca encima los langostinos. Apaga el fuego y tapa la paella con un paño limpio. Deja reposar unos minutos.
Sirve la paella de pescado y marisco.
Paso a paso
Pon aceite en la paella. Agrega el calamar troceado y sal. Remueve, cocínalo hasta dorar y reserva.
Pon otro chorrito de aceite en la paella. Incorpora los langostinos y sal. Remueve y saltéalos. Retíralos y reserva.
Vierte el vino blanco y deja reducir. Agrega tomate rallado y remueve. Cocina unos minutos e incorpora calamar, arroz, cúrcuma, azafrán, cayena, epimentón, tomillo y comino. Remueve y cocina.
Vierte el caldo de pescado y deja que se cocine. Añade las almejas y espera a que se abran. Coloca encima los langostinos. Apaga el fuego y tapa la paella con un paño limpio. Deja reposar.
Sirve la paella de pescado y marisco.
