Paella de pescado y marisco
Una deliciosa receta con arroz con caldo casero
Por Cocinatis, 14 de noviembre de 2022
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Media
- Coste: Medio
Te enseñamos a elaborar paella de pescado y marisco con caldo de pescado casero, una deliciosa receta, nutritiva y equilibrada.
Video
Ingredientes
- 300 gramos de arroz
- 1 tomate pera
- 150 gramos de calamares
- 6 langostinos
- 12 almejas
- azafrán
- vino blanco
- cúrcuma
- pimentón
- cayena
- tomillo
- comino
Energía
414 kcal
20.7%
Proteína
13 g.
17.33%
Hidratos
60 g.
21.82%
Azúcares
2 g.
4%
Grasa total
12g.
15.35%
Grasa saturada
2 g.
10.94%
Grasa polininsat.
2 g.
18.18%
Grasa monoinsat.
0 g.
0%
Colesterol
73 mg.
24.33%
Fibra
2 g.
6.67%
Sal
0.52 g.
10.4%
Sodio
206 g.
10.3%
Calcio
32 mg.
2.67%
Iodo
22 mcg.
14.67%
Hierro
2 mg.
20-20%
Alérgenos
Moluscos
Crustáceos
Dióxido de azufre y sulfitos
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Elaboración
Pon un chorrito de aceite en la paella. Agrega el calamar troceado y una pizca de sal. Remueve y cocínalo unos minutos hasta que se dore. Retíralo a un plato y reserva.
Pon otro chorrito de aceite en la paella. Incorpora los langostinos y una pizca de sal. Remueve y saltéalos. Retíralos y reserva.
Vierte a la cazuela el vino blanco y deja reducir. Agrega el tomate rallado y remueve. Cocina unos minutos y a continuación incorpora el calamar, el arroz, la cúrcuma, el azafrán, la cayena, el pimentón, el tomillo y el comino. Remueve todo y cocina un par de minutos.
Vierte el caldo de pescado y deja que se cocine el conjunto 15 minutos. Añade las almejas y espera a que se abran. Por último, coloca encima los langostinos. Apaga el fuego y tapa la paella con un paño limpio. Deja reposar unos minutos.
Sirve la paella de pescado y marisco.
Paso a paso
Pon aceite en la paella. Agrega el calamar troceado y sal. Remueve, cocínalo hasta dorar y reserva.
Pon otro chorrito de aceite en la paella. Incorpora los langostinos y sal. Remueve y saltéalos. Retíralos y reserva.
Vierte el vino blanco y deja reducir. Agrega tomate rallado y remueve. Cocina unos minutos e incorpora calamar, arroz, cúrcuma, azafrán, cayena, epimentón, tomillo y comino. Remueve y cocina.
Vierte el caldo de pescado y deja que se cocine. Añade las almejas y espera a que se abran. Coloca encima los langostinos. Apaga el fuego y tapa la paella con un paño limpio. Deja reposar.
Sirve la paella de pescado y marisco.
