Queso vegano
Cómo hacer queso vegetal casero de textura firme y sabor delicioso
El queso vegano es una alternativa deliciosa y versátil al queso tradicional, perfecta para quienes siguen una alimentación vegetal o desean probar nuevas opciones en la cocina.
Dependiendo de sus ingredientes, puede ofrecer una textura cremosa o firme y un sabor suave o intenso, adaptándose a todo tipo de recetas. Además de ser fácil de preparar en casa, es ideal para untar, gratinar, acompañar aperitivos o dar un toque especial a tus platos favoritos.
Ingredientes
-
150 gramos de anacardos
-
300 mililitros de agua
-
1 cucharada de aceite de coco
-
30 mililitros zumo de limón
-
20 gramos de tahini
-
15 gramos de levadura nutricional
-
3 gramos de agar agar
-
sal
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
5 m
Tiempo total
20 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 1068 kcal | 53,4% |
| Proteína | 31,6 g | 42,13% |
| Hidratos de carbono | 46 g | 16,73% |
| Azúcares | 8,8 g | 17,6% |
| Grasa total | 88,5 g | 113,26% |
| Grasa saturada | 20,5 g | 112,21% |
| Grasa polisaturada | 14,1 g | 128,18% |
| Grasa monosaturada | 40,6 g | 92,27% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibra | 5,6 g | 18,67% |
| Sal | 1,7 g | 34% |
| Sodio | 0,01 g | 0% |
| Calcio | 135 mg | 11,25% |
| Yodo | 5 mcg | 3,33% |
| Hierro (hombres) | 10,53 mg | 105,3% |
| Hierro (mujeres) | 10,53 mg | 58,5% |
Alérgenos
Frutos de cáscara
Soja
Paso a paso
Hidrata los anacardos
Pon los anacardos en un recipiente amplio y cúbrelos con abundante agua. Déjalos en remojo durante unas 2 horas para que se ablanden y resulte más fácil triturarlos. Si tienes prisa, puedes acelerar el proceso cubriéndolos con agua hirviendo durante unos 15 minutos.
Una vez hidratados, escúrrelos bien y desecha el agua del remojo.
Tritura todos los ingredientes
Introduce los anacardos escurridos en el vaso de una batidora potente. Añade el agua, el aceite de coco, el zumo de limón, el tahini, la levadura nutricional, el agar agar y una pizca de sal.
Tritura durante varios minutos hasta obtener una mezcla completamente homogénea, sin que queden trozos visibles de anacardo. Cuanto más fina quede la mezcla, mejor será la textura final del queso.
Cocina la mezcla
Vierte la preparación en un cazo y caliéntala a fuego medio sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir, mantén la cocción durante unos 2 minutos para activar correctamente el agar agar, que será el encargado de dar firmeza al queso una vez se enfríe.
Moldea el queso y guarda en la nevera
Prepara un molde pequeño o un recipiente ligeramente engrasado para evitar que se pegue. Vierte la mezcla caliente y alisa la superficie con una espátula o una cuchara. Deja que pierda parte del calor a temperatura ambiente antes de meterlo en la nevera.
Guarda el molde en el frigorífico durante al menos 4 horas, aunque si lo dejas toda la noche el resultado será todavía mejor.
Sirve y disfruta
Desmolda el queso vegano con cuidado y sírvelo acompañado de crackers, pan tostado, crudités de verduras o frutos secos. También puedes utilizarlo como parte de una tabla de aperitivos o añadirlo a ensaladas y bocadillos.
Consejos y trucos
La textura es uno de los aspectos más importantes de esta receta y es que, si los anacardos no se trituran correctamente, el queso puede quedar granuloso. Una batidora potente ayudará a conseguir un resultado mucho más cremoso y agradable.
Puedes personalizar esta receta muy fácilmente a tu gusto. Añade ajo en polvo, cebolla en polvo, hierbas aromáticas secas o incluso un toque de pimentón ahumado para crear versiones diferentes con muy poco esfuerzo.
Aunque pueda parecer tentador probarlo antes, el queso necesita varias horas de frío para conseguir su textura definitiva. Si lo cortas demasiado pronto, estará demasiado blando como para mantener bien la forma.
Guardado el queso vegano en un recipiente hermético dentro de la nevera se mantiene en perfectas condiciones durante unos 4 o 5 días. Es más, los sabores suelen intensificarse ligeramente con el paso de las horas, por lo que incluso puede estar más rico al día siguiente.
Preguntas y respuestas
¿Se puede congelar el queso vegano?
El queso se puede congelar, aunque puede perder algo de textura al descongelarse. Si decides hacerlo, procura que sea en porciones individuales para utilizar únicamente la cantidad necesaria en cada ocasión y no tener que descongelar todo. Recuerda que cualquier alimento descongelado, no se debe congelar de nuevo.
