Pollo a la provenzal con aceitunas, ¡un plato de sabor espectacular!
Pollo provenzal con aceitunas
Por Cocinatis, 15 de febrero de 2023
Para esta receta, recorremos el sur de Francia, la Provenza, para empaparnos de sus costumbres culinarias y enseñaros cómo hacer un sabroso pollo a la provenzal con aceitunas. Un plato de sabor intenso y muy particular que aromatizamos con una mezcla de especias que nos harán disfrutar sin igual.
El pollo a la provenzal es muy sencillo de hacer. Nosotros optamos por prepararlo a la cazuela, pero si preferís hacer el pollo al horno, os dejamos con los tiempos e indicaciones al final de la receta, como siempre en los trucos y consejos.
Lo mejor para un guiso como este es preparar una salsa aromática que sea, no solo una sorpresa para el paladar, sino que también para el olfato. Una de esas recetas que solo cocinándola se nos hace la boca agua y seguro que atrae a más de un curioso a la cocina.
Aromático, delicioso y fácil, os animamos a que sigáis leyendo, ¡porque os encantará esta receta de pollo a la provenzal si no la habéis probado todavía!
Y si queréis probar más recetas de pollo en salsa originales, no so perdáis otras preparaciones como el pollo al chilindrón con tomate y verduras, el pollo teriyaki de toque oriental o el pollo al curry que adaptamos de la cocina de la India. De toque tradicional, el pollo a la sidra también nos parece todo un imprescindible. Y vosotros, ¿tenéis un favorito ya?
Video
Ingredientes de pollo provenzal:
- 500 gramos de contramuslos de pollo
- 50 gramos de aceitunas negras
- 150 mililitros de vino de Jerez seco
- 1 vaso de agua
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- hierbas provenzales (al gusto)
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Energía
508 kcal
25.4%
Proteína
28 g.
37.33%
Hidratos
30 g.
10.91%
Azúcares
26 g.
52%
Grasa total
25g.
31.99%
Grasa saturada
5 g.
27.35%
Grasa polininsat.
3 g.
27.27%
Grasa monoinsat.
17 g.
38.64%
Colesterol
85 mg.
28.33%
Fibra
3 g.
10%
Sal
3.33 g.
66.6%
Sodio
1332 g.
66.6%
Calcio
90 mg.
7.5%
Iodo
13 mcg.
8.67%
Hierro
4 mg.
40-22.22%
Alérgenos
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Elaboración
Para hacer un pollo a la provenzal de diez, comienza por preparar la carne.
Quita la piel de los muslos de pollo y deshuésalos con un cuchillo adecuado. Trocea la carne y añade sal al gusto.
Lamina los dientes de ajo pelados y pica la cebolla.
Pon una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, añade el pollo. Remueve con una cuchara de madera para evitar que se queme, agrega el ajo y la cebolla picada. Mezcla para repartir todos los ingredientes.
- Para que el pollo quede más jugoso, podéis marcarlo primero para retirarlo de la cazuela y volverlo a añadir una vez la cebolla esté pochada.
Agrega el vino de Jerez y cocina un par de minutos para evaporar el alcohol. Añade la salsa de tomate y mézclalo. Añade un poco de agua y remueve. Tapa la cazuela y deja cocinar unos 5 minutos a fuego medio.
Destapa la cazuela y añade las aceitunas negras y las hierbas provenzales. Deja cocinar otros 5 minutos para que se evapore el agua y espese un poco la salsa.
Sirve el pollo a la provenzal con aceitunas y decora con una ramita de perejil. ¡Un plato de sabor espectacular!
Paso a paso
Quita la piel de los muslos de pollo y deshuésalos con un cuchillo adecuado. Trocea la carne al gusto y añade sal al gusto.
Pon una cazuela baja calienta aceite y añade el pollo, el ajo laminado y la cebolla picada. Remueve.
Agrega el vino de Jerez y cocina 2 minutos. Añade el tomate y mezcla. Añade un poco de agua (1 vaso). Tapa y cocina 5 minutos a fuego medio.
Añade las aceitunas y las hierbas provenzales. Deja cocinar 5 minutos más.
Sirve el pollo provenzal con aceitunas y decora con una ramita de perejil. ¡Un plato de sabor espectacular!
Consejos y trucos
Pollo a la provenzal al horno
Para hacer el pollo a la provenzal en el horno, os recomendamos hacer los muslos enteros o deshuesados sin trocearlos, así quedará más jugoso.
En una fuente o bandeja apta para el horno, coloca una cama de aceitunas, ajo, cebolla, patatas si queréis también... todo ello regado con un chorro de aceite.
Sella las pechugas o los muslos de pollo primero en una sartén y luego colócalos sobre los ingredientes de la bandeja ya preparados. Pinta el pollo con las hierbas provenzales mezcladas con un poco de aceite.
Cubre con papel de aluminio y hornea a 200ºC unos 15 minutos hasta que el pollo esté hecho. Deja reposar 5 minutos antes de servir ¡y listo!
Con qué acompañar el pollo provenzal
El pollo provenzal es perfecto para acompañar por ensalada, de cualquier tipo. Aunque con el intenso sabor de las especias que caracterizan este plato, una simple de lechuga o brotes con cebolla, tomate y espárragos ¡ya supondrá un éxito asegurado!
Si queréis algo más original con un contraste de sabores más marcado, os recomendamos dar un oportunidad a la ensalada de escarola y mandarina.
De inspiración estadounidense, siempre presente en sus barbacoas, la ensaladilla de col nos parece otra estupenda idea para acompañar el intenso sabor de este plato de pollo.
Y si sois más de patatas, podéis acompañar el pollo con unas buenas patatas fritas o darle un toque único con las patatas duquesa francesas (al horno). ¡El pollo con patatas siempre triunfa!
Utensilios
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Maridaje
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PREGUNTAS FRECUENTES SOBRE EL PROVENZAL
¿Qué es a la provenzal?
Provenzal en la cocina se trata de la mezcla de plantas culinarias secas y originarias de la cuenca del Mediterráneo.
Típicas de la Provenza (sur de Francia) entre las plantas más comunes que suelen completar la mezcla podemos encontrar el tomillo, el romero, el orégano, la albahaca, el estragón y la lavanda. Asimismo, también pueden incluir otras plantas aromáticas como el hinojo, el perifollo, el laurel... ¡al gusto!