Ensalada de escarola y mandarinas
Receta refrescante.
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo total: 10 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Video
Ingredientes
Para la ensalada:
- 4 mandarinas
- 200 gramos de escarolas
- 1 cebolleta
- 100 gramos de rúcula
Para el aliño:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 1 cucharadita de miel
- 1 pizca de sal
- pimienta negra
Energía
145 kcal
7.25%
Proteína
2 g.
2.67%
Hidratos
11 g.
4%
Azúcares
10 g.
20%
Grasa total
8g.
10.23%
Grasa saturada
1 g.
5.47%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
6 g.
13.64%
Colesterol
0 mg.
0%
Fibra
3 g.
10%
Sal
1 g.
20%
Sodio
399 g.
19.95%
Calcio
51 mg.
4.25%
Iodo
0 mcg.
0%
Hierro
1 mg.
10-10%
Alérgenos
Mostaza
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Elaboración
Corta la cebolleta en juliana.
Quita la piel de las mandarinas y trocea con el cuchillo sacando pequeños gajos.
Para preparar el aliño, pon en un bol la sal, la pimienta molida, la mostaza, la miel, el zumo de lima y remueve. Añade poco a poco el aceite de oliva y remueve hasta que quede bien integrado. Reserva.
Lava la escarola y la rúcula y escúrrelas.
Para montar la ensalada, pon en un plato la escarola, las hojas de espinaca y la cebolla. Remueve y añade por encima los gajos de mandarina. Riega con el aliño.
Sirve la ensalada de escarola y mandarinas.
Paso a paso
Corta la cebolleta en juliana.
Quita la piel de las mandarinas y trocea con el cuchillo sacando pequeños gajos.
Para la vinagreta, pon en un bol sal, pimienta molida, mostaza, miel, zumo de lima y remueve. Añade poco a poco el aceite de oliva y remueve hasta que quede bien integrada.
Monta la ensalada. Pon la escarola y las hojas de rúcula, encima la cebolleta en juliana, los gajos de mandarina y agrega el aliño.
Sirve la ensalada de escarola y mandarinas.
