Ensalada de escarola y mandarinas

Receta refrescante.

Ensalada de escarola y mandarinas


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Te enseñamos a elaborar esta rica ensalada de escarola y mandarinas.

Autor: Cocinatis

Video

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 4 mandarinas
  • 200 gramos de escarolas
  • 1 cebolleta
  • 100 gramos de rúcula

Para el aliño:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 pizca de sal
  • pimienta negra

Energía

145 kcal

7.25%

Proteína

2 g.

2.67%

Hidratos

11 g.

4%

Azúcares

10 g.

20%

Grasa total

8g.

10.23%

Grasa saturada

1 g.

5.47%

Grasa polininsat.

1 g.

9.09%

Grasa monoinsat.

6 g.

13.64%

Colesterol

0 mg.

0%

Fibra

3 g.

10%

Sal

1 g.

20%

Sodio

399 g.

19.95%

Calcio

51 mg.

4.25%

Iodo

0 mcg.

0%

Hierro

1 mg.

10-10%

Alérgenos

Mostaza

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Elaboración

Corta la cebolleta en juliana.

Quita la piel de las mandarinas y trocea con el cuchillo sacando pequeños gajos.

Para preparar el aliño, pon en un bol la sal, la pimienta molida, la mostaza, la miel, el zumo de lima y remueve. Añade poco a poco el aceite de oliva y remueve hasta que quede bien integrado. Reserva.

Lava la escarola y la rúcula y escúrrelas.

Para montar la ensalada, pon en un plato la escarola, las hojas de espinaca y la cebolla. Remueve y añade por encima los gajos de mandarina. Riega con el aliño.

Sirve la ensalada de escarola y mandarinas.

Paso a paso

Ingredientes

1

Corta la cebolleta en juliana. 

Paso 1

2

Quita la piel de las mandarinas y trocea con el cuchillo sacando pequeños gajos.

Paso 2

3

Para la vinagreta, pon en un bol sal, pimienta molida, mostaza, miel, zumo de lima y  remueve. Añade poco a poco el aceite de oliva y remueve hasta que quede bien integrada.

Paso 3

4

Monta la ensalada. Pon la escarola y las hojas de rúcula, encima la cebolleta en juliana, los gajos de mandarina y agrega el aliño.

Paso 4

5

Sirve la ensalada de escarola y mandarinas. 

Paso 5

Utensilios



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