Ensalada de escarola y mandarinas
Te enseñamos a elaborar esta rica ensalada de escarola y mandarinas.
Índice de contenidos
Ingredientes
Para la ensalada:
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4 mandarinas
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200 gramos de escarolas
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1 cebolleta
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100 gramos de rúcula
Para el aliño:
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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2 cucharadas de zumo de lima
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1 cucharadita de miel
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1 cucharadita de mostaza
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1 pizca de sal
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pimienta negra
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Tiempo total
10 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 145 kcal | 7,25% |
| Proteína | 2 g | 2,67% |
| Hidratos de carbono | 11 g | 4% |
| Azúcares | 10 g | 20% |
| Grasa total | 8 g | 10,24% |
| Grasa saturada | 1 g | 5,47% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 6 g | 13,64% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 1 g | 20% |
| Sodio | 399 g | 14,25% |
| Calcio | 51 mg | 4,25% |
| Hierro (hombres) | 1 mg | 10% |
| Hierro (mujeres) | 1 mg | 5,56% |
Alérgenos
Mostaza
Elaboración
Corta la cebolleta en juliana.
Quita la piel de las mandarinas y trocea con el cuchillo sacando pequeños gajos.
Para preparar el aliño, pon en un bol la sal, la pimienta molida, la mostaza, la miel, el zumo de lima y remueve. Añade poco a poco el aceite de oliva y remueve hasta que quede bien integrado. Reserva.
Lava la escarola y la rúcula y escúrrelas.
Para montar la ensalada, pon en un plato la escarola, las hojas de espinaca y la cebolla. Remueve y añade por encima los gajos de mandarina. Riega con el aliño.
Sirve la ensalada de escarola y mandarinas.
Paso a paso
Corta la cebolleta en juliana.
Quita la piel de las mandarinas y trocea con el cuchillo sacando pequeños gajos.
Para la vinagreta, pon en un bol sal, pimienta molida, mostaza, miel, zumo de lima y remueve. Añade poco a poco el aceite de oliva y remueve hasta que quede bien integrada.
Monta la ensalada. Pon la escarola y las hojas de rúcula, encima la cebolleta en juliana, los gajos de mandarina y agrega el aliño.
Sirve la ensalada de escarola y mandarinas.
