Ensalada de col, la receta americana de coleslaw
En esta receta os enseñamos cómo hacer la ensalada de col americana, también conocida como coleslaw, popularmente es servida junto con la carne asada en las barbacoas.
Como parte de la tradición americana de reunirse alrededor de las brasas de barbacoa, la ensalada de col es una de las más clásicas guarniciones que se sirven en las mismas. Con su resultado suave y fresco, combina a la perfección con el intenso sabor de la carne a la barbacoa.
Es más, se trata de una receta tan rápida y sencilla de hacer, que servida como ensalada fría en verano ¡ya se ha convertido en todo un imprescindible para nosotros!
Existen varias versiones de la misma, variando ligeramente los ingredientes que componen la salsa de esta ensaladilla. Nosotros preparamos la ensalada de col con salsa de yogur, mucho más cremosa gracias a la textura del yogur griego.
Si estáis pensando preparar una barbacoa o, simplemente, queréis una guarnición diferente para vuestros platos de carne, ¡no os perdáis cómo preparar esta ensalada de col con manzana y zanahoria tan especial! Rica, fácil y muy sabrosa.
Índice de contenidos
Ingredientes
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250 gramos de col
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3 zanahorias
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1 manzana
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1/2 cebolla
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germinados de puerro (para decorar)
Para la salsa de yogur:
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70 gramos de mayonesa
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1 yogur griego natural
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2 cucharaditas de mostaza a la miel
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2 cucharadas de aceite de oliva
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2 cucharadas de vinagre
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sal
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 534 kcal | 26,7% |
| Proteína | 8 g | 10,67% |
| Hidratos de carbono | 28 g | 10,18% |
| Azúcares | 29 g | 58% |
| Grasa total | 44 g | 56,31% |
| Grasa saturada | 10 g | 54,73% |
| Grasa polisaturada | 17 g | 154,55% |
| Grasa monosaturada | 15 g | 34,09% |
| Colesterol | 33 mg | 11% |
| Fibra | 8 g | 26,67% |
| Sal | 1,78 g | 35,6% |
| Sodio | 712 g | 25,43% |
| Calcio | 218 mg | 18,17% |
| Yodo | 32 mcg | 21,33% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 11,11% |
Alérgenos
Huevos
Leche
Mostaza
Elaboración
Para hacer esta ensalada de col con yogur, comienza por lavar y trocear la col. Introdúcela en el vaso de la picadora y tritúrala. Debe quedar picadita, sin que llegue a hacerse una pasta.
Pela, descorazona la manzana y trocéala. Una vez lista, agrega la manzana al vaso junto con la col y tritúrala. Pela y corta las zanahorias en rodajas. Incorpóralas al vaso de la picadora junto con el resto de ingredientes y tritura una vez más. Por último, agrega la cebolla troceada a la picadora y tritura una última vez.
- Podéis utilizar también una mandolina para cortar los ingredientes o, en su defecto, hacerlo con un cuchillo y mucha paciencia para cortar todo bien fino. Lo importante es que ningún ingrediente destaque sobre los demás.
Pasa la mezcla de la ensalada de col a un bol grande para aliñarla. Agrega al bol el aceite de oliva, el vinagre, la mayonesa, la mostaza a la miel, una pizca de sal y el yogur griego natural. Mezcla todos los ingredientes con ayuda de una lengua.
Tapa el bol con papel film y deja que se enfríe en el frigorífico durante 20 minutos aproximadamente ¡y listo!
Sirve la ensalada de col con zanahoria y manzana y decórala con unos germinados de puerro. También es perfecta para acompañar con unos frutos secos, como almendras o anacardos. ¡Queda buenísima!
Paso a paso
Trocea la col e introdúcela en el vaso de la picadora para triturarla. Debe quedar picadita, sin que llegue a hacerse una pasta.
Pela, descorazona y trocea la manzana. Tritúrala junto con la col. Pela, trocea y tritura la zanahoria. Por último, agrega la cebolla troceada a la picadora y tritura.
Pasa la mezcla de col a un bol grande. Agrega el aceite, el vinagre, la mayonesa, la mostaza, sal y el yogur. Mezcla bien.
Tapa el bol con papel film y deja que se enfríe en la nevera unos 20 minutos ¡y listo!
Sirve la ensalada de col y decórala con unos germinados de puerro o frutos secos picados.
Consejos y trucos
Con qué acompañar la ensalada de col
Esta ensalada de col tan popular americana es perfecta para acompañar costillas de cerdo y otras carnes de barbacoa.
De hecho, es muy común servirla como guarnición de la carne asada, hamburguesas o como acompañamiento o entrante en las reuniones alrededor de las brasas de la barbacoa.
Para darle un toque extra a la ensaladilla, os animamos a probarla con unos frutos secos picados por encima. Ya sean nueces, almendras o anacardos, la combinación resulta un acierto.
¿Cuál es la diferencia entre col y repollo?
Aunque podemos llegar a confundir la col y el repollo, el diferenciarlas es muy sencillo si sabemos cómo. Solo nos tendremos que fijar en dos aspectos:
- Las venas de las hojas: Mientras que las venas que recorren las hojas de la col son muy marcadas , podemos comprobar que las del repollo son mucho más suaves y no destacan tanto, siendo las hojas de éste último mucho más lisas.
- El tamaño: A simple vista podemos distinguir que el repollo forma un cogollo más pequeño y compacto que la col.
