Ensalada de lentejas y atún
Una receta fresca y completa con legumbres y pescado ideal para comidas ligeras
La ensalada de lentejas y atún es una receta fresca, colorida y muy saciante, perfecta para quienes buscan comer rico y saludable sin complicarse.
Combina la suavidad de las lentejas con el sabor del atún y la frescura de las verduras, creando un plato completo, equilibrado y lleno de vida. Es ideal para cualquier época del año, especialmente en días cálidos, cuando apetecen comidas ligeras, pero nutritivas.
Además, es rápida de preparar, versátil y admite muchos ingredientes a tu gusto. Si quieres una receta fácil, sabrosa y llena de color que sorprenda en cada bocado, esta ensalada es una opción deliciosa para incorporar más legumbres a tu cocina y disfrutarla una y otra vez.
Ingredientes
-
30 gramos de pimiento verde
-
30 gramos de pimiento rojo
-
30 gramos de pimiento amarillo
-
30 gramos de cebolla tierna
-
1 zanahoria
-
30 gramos de aceitunas
-
100 gramos de atún en aceite
-
eneldo fresco
-
cebollino fresco
-
sal
-
1 cucharada de vinagre de manzana
-
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-
200 gramos de lentejas cocidas
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
5 m
Tiempo total
20 m
Alérgenos
Pescado
Paso a paso
Lava 30 g de pimiento verde, 30 g de pimiento rojo y 30 g de pimiento amarillo, y córtalos en dados pequeños. Pica también 30 g de cebolla tierna en trocitos del mismo tamaño para que todo quede bien integrado. Pela 1 zanahoria y rállala. Trocea 30 g de aceitunas y pica unas hierbas frescas al gusto; en esta receta hemos usado eneldo y cebollino. Reserva todos los ingredientes.
Prepara la vinagreta mezclando una pizca de sal con 1 cucharada de vinagre de manzana y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Bate bien con un tenedor o unas varillas pequeñas hasta emulsionar y obtener un aliño bien ligado. Reserva.
Coloca 200 g de lentejas cocidas en un bol amplio. Añade los pimientos, la cebolla, la zanahoria rallada, las aceitunas y las hierbas frescas.
Incorpora la vinagreta y agrega 100 g de atún en aceite de oliva bien escurrido. Mezcla suavemente todos los ingredientes para que los sabores se integren sin romper las lentejas.
Reparte la ensalada de lentejas y atún en boles individuales y sírvela bien fresca para disfrutar de todo su sabor.
Consejos y trucos
Aunque las lentejas cocidas de bote son muy prácticas, cocerlas en casa mejora muchísimo el sabor y la textura de la ensalada. Las lentejas pardinas o beluga son ideales porque no necesitan remojo previo y se cuecen en unos 20-30 minutos en abundante agua con una hoja de laurel. El truco es dejarlas al dente para que no se deshagan y mantenerlas firmes en la ensalada.
Esta receta admite muchísimas verduras y puedes adaptarla según temporada o lo que tengas en casa. Además de cebolla, pimiento y zanahoria, quedan genial con tomate pepino, maíz, aguacate, apio o incluso frutas como mango. Cuanto más color tenga, más apetecible y variada resulta.
Es una ensalada perfecta para dejar preparada con antelación. Incluso reposada unas horas o de un día para otro suele estar más sabrosa, porque los ingredientes absorben mejor el aliño y se integran los sabores.
Aguanta estupendamente en táper, por eso es ideal para llevar al trabajo, de excursión o como comida preparada. Si quieres mantenerla fresca, puedes guardar el aliño aparte y mezclarlo justo antes de comer.
Para hacerla todavía más completa puedes añadir ingredientes extra como huevo cocido, queso feta, aceitunas, frutos secos o semillas. Aportan nuevas texturas, más sabor y convierten la ensalada en un plato único muy saciante.
