Recetas de cuchara: 9 guisos y potajes para cualquier día

En los días de frío recurrimos siempre a la cocina de siempre, a esas recetas de cuchara que tanto nos recuerdan a la cocina de nuestras abuelas y madres. Llenas de sabor y tan reconfortantes, son perfectas en cualquiera de sus versiones, sólo falta, saber cómo hacerlas nosotras mismas en casa para que nos queden igual de ricas. ;)

Pueden asustar haciéndonos pensar que son fruto de una elaboración demasiado compleja o muchas horas al fuego, pero lejos de la realidad, este tipo de potajes son de lo más sencillos de hacer, con pocos ingredientes básicos y, con las cazuelas de hoy en día, mucho más rápidas que antiguamente.

Te traemos algunos de los mejores platos de cuchara de nuestra gastronomía más tradicional, con los ingredientes, paso a paso y mejores consejos para que te queden increíblemente bien, aunque sea la primera vez que los preparas en casa. ¡Vamos con esas recetas! ;)

Legumbres, las protagonistas de los platos de cuchara

Las legumbres son un ingrediente estrella entre los platos de cuchara. Son nutritivas, económicas y muy versátiles, por lo que era uno de los recursos más prácticos, accesibles y valorados en nuestra cocina más tradicional.

Lo mejor es que, desde el potaje más clásico hasta combinaciones más ligeras, hay recetas para todos los gustos.

Lentejas estofadas

Un plato que nos recuerda directamente a las recetas de la abuela, con su sofrito, verduritas y, si quieres, un toque de chorizo o ternera que lo hace aún más sabrosas. Las lentejas estofadas no fallan, y lo mejor es que pueden prepararse en versiones ligeras o más consistentes totalmente a tu gusto.

Una receta perfecta también para hacer con garbanzos o con alubias. Una buena alubiada con morcilla y chorizo es dificil de superar.

Lentejas con verduras

En una versión más ligera y vegetal, las lentejas con verduras son perfectas. Con cebolla, zanahoria, pimiento…este plato combina color, textura y sabor sin complicaciones. Puedes hacerlas más saciantes añadiéndolas patatas o mucho más nutritivas agregándoles arroz blanco. Ideal, además, para llevar en tupper o dejar preparar para varios días.

Garbanzos con espinacas y huevo

Este potaje tradicional es uno de esos platos que siempre gusta, hasta a aquellas a las que las espinacas se les resiste un poco. Se utilizan ingredientes muy sencillos como garbanzos cocidos, espinacas y huevo duro (si es con la yema algo líquida, queda espectacular).

En su simpleza, el sabor de los garbanzos con espinadas y huevo se apoya mucho en el sofrito, aunque con cebolla, ajo y tomate verás qué sabor conseguimos sin necesidad de carne o pescado.

Garbanzos con espinacas y bacalao

Con un toque más tradicional y sabor marinero, esta versión con bacalao añade un extra de profundidad al guiso de garbanzos con espinacas. Y es que, los garbanzos con espinacas y bacalao mantienen toda la esencia de la cuchara tradicional siendo un plato completo y nutritivo perfecto para el día a día.

Sopas y cremas

Cuando el cuerpo pide algo calentito, pero más ligero que un potaje, las sopas y cremas son nuestras mejores opciones. Además, no sólo son rápidos de preparar, sino que también pueden adaptarse fácilmente a nuestro gusto o lo que tengamos en la nevera.

Sopa de pollo con fideos

Un clásico que nunca pasa de moda. Caldo caliente, fideos finos y pollo desmenuzado, esta sopa de pollo no necesita más para ser una de las grandes favoritas entre las recetas de cuchara. Lo mejor es que es muy fácil y rápida de hacer, al mismo tiempo que aporta proteínas y nutrientes interesantes.  

Si tu caldo no suele quedarte con mucho sabor, echa un vistazo a nuestro artículo sobre trucos para arreglar una sopa sin sabor. Es algo más común de lo que parece, pero no te preocupes, que la solución suele ser muy sencilla.

Sopa de ajo (sopa castellana)

La sopa de ajo es una receta humilde que demuestra que con pocos ingredientes se puede crear un plato increíble y con mucho, mucho sabor. No necesitaremos más que pan duro, ajo, pimentón y caldo para que esta sopa resulte deliciosa. Nada mejor que este tipo de platos tradicionales para disfrutar de un plato económico, sabroso y tradicional.

Patatas y verduras

Las patatas son protagonistas en muchas recetas de cuchara al ser tan saciantes, económicas y accesibles, habiendo sido clave durante muchos años de hambruna en nuestro País. Combinándolas con arroz, carnes o, simplemente, con verduras, tendrás un plato redondo con muy poco esfuerzo.

Patatas con costillas guisadas

Las patatas con costillas guisadas son una opción contundente y deliciosa que,  con el sabor del chup‑chup lento que caracteriza a la mejor cocina de cuchara, quedan siempre espectacular. Las costillas aportan profundidad al caldo y las patatas absorben todo el sabor, siendo la combinación perfecta.

Patatas viudas

Más ligeras, rápidas y económicas, pero igual de reconfortantes que las anteriores. Las patatas viudas son ideales en su simpleza. Este guiso sin carne demuestra cómo un buen sofrito y cocción lenta bastan para lograr un plato delicioso y lleno de sabor.

Potajes tradicionales que también cuentan historias

Además de las recetas anteriores, la cocina de cuchara tradicional incluye preparaciones con historia y significado según las épocas del año o las regiones. Entre los más famosos, a ver si te suena este clásico de Semana Santa.

Potaje de vigilia

Relacionado especialmente con la Semana Santa, el potaje de vigilia, de garbanzos con espinacas y bacalao, tiene raíces profundas en la tradición de no comer carne durante ciertos días. Hoy en día sigue siendo un plato nutritivo típico de estas fechas a pesar de que las costumbres hayan cambiado un poco.

No importa si hace frío o simplemente te apetece una comida casera, siempre hay una receta de cuchara esperando para convertir la hora de la comida.