Garbanzos con espinacas y bacalao (potaje de vigilia)
Los garbanzos con espinacas y bacalao, también conocidos como potaje de vigilia, es un plato tradicional en España del viernes de Cuaresma. Una sabrosa receta de legumbres muy completa al contener el bacalao como fuente de proteínas.
A pesar de tratarse de una receta muy popular de Semana Santa, este plato es perfecto para servir bien caliente durante los fríos días de otoño e invierno. No os perdáis esta receta de elaboración sencilla ¡y el sabor de la cocina tradicional!
Índice de contenidos
Ingredientes
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250 gramos de garbanzos cocidos
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180 gramos de bacalao desalado desmigado
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150 gramos de espinacas
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1 diente de ajo
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1 cebolleta
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300 mililitros de caldo de pescado
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1 cucharada de harina
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50 mililitros de vino blanco
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1 huevo cocido
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aceite de oliva
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sal
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perejil picado (para decorar)
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 489 kcal | 24,45% |
| Proteína | 41 g | 54,67% |
| Hidratos de carbono | 38 g | 13,82% |
| Azúcares | 7 g | 14% |
| Grasa total | 17 g | 21,76% |
| Grasa saturada | 3 g | 16,42% |
| Grasa polisaturada | 4 g | 36,36% |
| Grasa monosaturada | 9 g | 20,45% |
| Colesterol | 135 mg | 45% |
| Fibra | 16 g | 53,33% |
| Sal | 7,22 g | 144,4% |
| Sodio | 2889 g | 103,18% |
| Calcio | 160 mg | 13,33% |
| Yodo | 60 mcg | 40% |
| Hierro (hombres) | 6 mg | 60% |
| Hierro (mujeres) | 6 mg | 33,33% |
Alérgenos
Pescado
Gluten
Sulfitos
Huevos
Elaboración
Retira el tallo de las espinacas y corta las hojas en juliana. Pela la cebolleta y el diente de ajo y pica ambos finamente. Pela el huevo cocido y corta en cuartos.
Pon un cazuela baja al fuego y agrega aceite. Cuando esté caliente, incorpora la cebolleta y el ajo picados. Fríe un par de minutos y cuando comience a ablandarse la cebolleta, agrega las espinacas. Cocina un par de minutos sin dejar de remover para evitar que se quemen las espinacas.
Incorpora la harina y remueve. Vierte el vino blanco y cocina un par de minutos para evaporar el alcohol. Agrega el caldo y cocina 3-4 minutos para que espese un poco la salsa. Añade los garbanzos cocidos, mezcla y cuece unos 2 minutos. Añade el bacalao y una pizca de sal. Remueve y cocina un par de minutos más.
Sirve los garbanzos con bacalao, espolvorea perejil picado por encima y coloca el huevo cocido encima.
Paso a paso
Retira el tallo de las espinacas y corta las hojas en juliana. Pela la cebolleta y el diente de ajo y pica ambos finamente. Pela el huevo cocido y corta en cuartos.
Pon un cazuela baja al fuego y agrega aceite. Cuando esté caliente, incorpora la cebolleta y el ajo picados. Fríe un par de minutos.
Cuando comience a ablandarse la cebolleta, agrega las espinacas. Cocina un par de minutos sin dejar de remover para evitar que se quemen las espinacas.
Incorpora la harina y remueve. Vierte el vino blanco y cocina un par de minutos para evaporar el alcohol. Agrega el caldo y cocina 3-4 minutos para que espese un poco la salsa.
Añade los garbanzos cocidos, mezcla y cuece unos 2 minutos.
Añade el bacalao y una pizca de sal. Remueve y cocina un par de minutos más.
Sirve los garbanzos con bacalao, espolvorea perejil picado por encima y coloca el huevo cocido encima.
Consejos y trucos
Puedes aprovechar los garbanzos de bote para hacer este potaje, así el proceso será mucho más rápido que en caso de tener que cocer también los garbanzos.
