Garbanzos con espinacas y huevo
Los garbanzos con espinacas y huevo es uno de los platos de la gastronomía española más conocidos. Los platos de cuchara en invierno son siempre bienvenidos y este tan completo es de los más habituales.
Con acertado parecido al tradicional potaje de vigilia de Semana Santa, en esta receta no incluimos el bacalao y la simplificamos al combinar la legumbre con las espinacas y el huevo cocido solamente. Potenciamos, eso sí, su sabor con un buen sofrito de cebolla, ajo y tomate.
Se trata de un plato tan sencillo de hacer, como rápido, ya que utilizamos los garbanzos de bote para su elaboración en lugar de la legumbre seca, lo que supondría ponerlos a remojo el día anterior y sumar el tiempo de cocción a la receta.
Si buscáis un plato reconfortante, caliente y sano para comer, pero no tenéis o no queréis invertir mucho tiempo en la cocina, los garbanzos con espinacas y huevo son perfectos para la ocasión.
Ingredientes
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50 gramos de cebolla
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1 diente de ajo
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1 tomate rojo
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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1/2 cucharadita de pimentón dulce
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1 cucharadita de comino en polvo
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sal
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pimienta negra molida
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265 gramos de garbanzos cocidos
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150 mililitros de caldo de verduras
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200 gramos de hojas de espinacas
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2 huevos cocidos
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 631,41 kcal | 31,57% |
| Proteína | 38 g | 50,67% |
| Hidratos de carbono | 79,5 g | 28,91% |
| Azúcares | 15,98 g | 31,96% |
| Grasa total | 20,57 g | 26,32% |
| Grasa saturada | 3,09 g | 16,9% |
| Grasa polisaturada | 4,95 g | 45% |
| Grasa monosaturada | 8,23 g | 18,7% |
| Colesterol | 246 mg | 82% |
| Fibra | 20,73 g | 69,1% |
| Sal | 1,5 g | 30% |
| Sodio | 0,26 g | 0,01% |
| Calcio | 227,42 mg | 18,95% |
| Yodo | 29,02 mcg | 19,35% |
| Hierro (hombres) | 13,26 mg | 132,6% |
| Hierro (mujeres) | 13,26 mg | 73,67% |
Alérgenos
Huevos
Elaboración
Para hacer unos sabroso garbanzos con espinacas, lo primero será preparar el fondo del potaje. Calentamos 1 cucharada de aceite de una sartén y sofreímos la cebolla picada y el ajo prensado durante 3 minutos a fuego medio.
Agregamos el tomate y cocinamos 4 minutos más. Condimentamos con 1/2 cucharadita de pimentón dulce y 1 cucharadita de comino en polvo. Salpimentamos al gusto.
Agregamos 265 g de garbanzos cocidos escurridos. Removemos y cubrimos con 150 ml de caldo de verduras. Cocinamos a fuego bajo, tapado, durante unos 15 minutos.
Añadimos 200 g de hojas de espinacas picadas, removemos y cocinamos 2 minutos más. ¡Y listo!
Servimos los garbanzos con espinacas en platos hondos acompañados de los huevos cocidos cortados por la mitad.
Paso a paso
Sofreímos la cebolla picada y el ajo prensado 3 minutos a fuego medio. Agregamos el tomate y cocinamos 4 minutos. Condimentamos con el pimentón dulce y el comino. Salpimentamos al gusto.
Agregamos los garbanzos cocidos escurridos.
Removemos y cubrimos con el caldo de verduras. Cocinamos a fuego bajo, tapado, 15 minutos.
Añadimos las hojas de espinacas picadas, removemos y cocinamos 2 minutos.
Servimos los garbanzos con espinacas y huevo.
Consejos y trucos
Elegimos garbanzos cocidos envasados por comodidad, pero si tenéis tiempo y os gustan más, podéis remojar la noche anterior garbanzos secos y hervirlos como lo hagáis habitualmente.
Por la misma razón, nos decantamos por utilizar hojas de espinacas. En el caso que utilizarais espinacas enteras, tendréis que limpiarlas y desechar el tallo (se pueden aprovechar en otras recetas) antes de empezar a preparar este plato.
Podemos servir los garbanzos con los huevos cortados por la mitad o trocearlos para que queden bien mezclados en el guiso. El punto de cocción de los huevos os lo dejamos a vuestra elección, duros o con la yema medio líquida.
