Lentejas estofadas con chorizo

Receta tradicional de legumbres a la cazuela

Lentejas estofadas con chorizo


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2h 20m


Receta tradicional para hacer lentejas con ternera estofada, verduras y chorizo a la cazuela. ¡Un plato de legumbres muy nutritivo!

Autor: Cocinatis

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Ingredientes

  • 1/2 kilos de lenteja pardina
  • 1/2 kilos de ternera
  • 1 de ajo
  • 1 de cebolla
  • 2 de zanahorias
  • 6 rodajas de chorizos
  • 2 hojas de laurel
  • aceite de oliva
  • sal

Energía

696 kcal

34.8%

Proteína

57 g.

76%

Hidratos

73 g.

26.55%

Azúcares

6.9 g.

13.8%

Grasa total

20g.

25.59%

Grasa saturada

5 g.

27.34%

Grasa polininsat.

2 g.

18.18%

Grasa monoinsat.

11 g.

25%

Colesterol

78 mg.

26%

Fibra

14 g.

46.67%

Sal

1.5 g.

30%

Sodio

596 g.

29.8%

Calcio

179 mg.

14.92%

Iodo

16 mcg.

10.67%

Hierro

11 mg.

110-110%

Alérgenos

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Elaboración

Pon a remojo las lentejas en un bol cubiertas con agua durante 2-3 horas mínimo (mejor la noche anterior).

Corta el chorizo en rodajas y la ternera en taquitos.

Lava las zanahorias y córtalas por la mitad. Pela los dientes de ajo y la cebolla.

Pon en una cazuela a fuego medio un poco de aceite para cubrir el fondo. Añade el chorizo y saltea unos minutos. Agrega los ajos y la cebolla y sigue salteando. Añade la ternera y las zanahorias.
Cuando todo esté dorado, añade las lentejas con el agua del remojo y las hojas de laurel.

Cubre todo con agua. Pon a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, baja a fuego lento, casi al mínimo. Deja cocer unas 2 horas, removiendo de vez en cuando.

Con la ayuda de un cucharón, coge unas lentejas y verduras (sin chorizo ni carne) y añádelas al vaso de la batidora. Tritura y vierte la mezcla de nuevo a la cazuela. Remueve bien. Sirve las lentejas estofadas.

Paso a paso

1

Pon en una cazuela el chorizo, los ajos, la cebolla y la zanahoria.

Paso 1

2

Añade la ternera y las lentejas.

Paso 2

3

Cubre todo con agua. Pon a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, baja a fuego lento, casi al mínimo. Deja cocer unas 2 horas.

Paso 3

4

Coge unas lentejas y verduras y añádelas al vaso de la batidora. Tritura.

Paso 4

5

Sirve las lentejas estofadas.

Paso 5

Consejos y trucos

Al triturar una parte de las lentejas, se le da una textura más espesa a la salsa y quedarán mejor.


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2h 20m