Lentejas estofadas con chorizo
Receta tradicional de legumbres a la cazuela
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 2 horas 20 minutos
- Tiempo total: 2 horas 20 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Media
- Coste: Bajo
Video
Ingredientes
- 1/2 kilos de lenteja pardina
- 1/2 kilos de ternera
- 1 de ajo
- 1 de cebolla
- 2 de zanahorias
- 6 rodajas de chorizos
- 2 hojas de laurel
- aceite de oliva
- sal
Energía
696 kcal
34.8%
Proteína
57 g.
76%
Hidratos
73 g.
26.55%
Azúcares
6.9 g.
13.8%
Grasa total
20g.
25.59%
Grasa saturada
5 g.
27.34%
Grasa polininsat.
2 g.
18.18%
Grasa monoinsat.
11 g.
25%
Colesterol
78 mg.
26%
Fibra
14 g.
46.67%
Sal
1.5 g.
30%
Sodio
596 g.
29.8%
Calcio
179 mg.
14.92%
Iodo
16 mcg.
10.67%
Hierro
11 mg.
110-110%
Alérgenos
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Elaboración
Pon a remojo las lentejas en un bol cubiertas con agua durante 2-3 horas mínimo (mejor la noche anterior).
Corta el chorizo en rodajas y la ternera en taquitos.
Lava las zanahorias y córtalas por la mitad. Pela los dientes de ajo y la cebolla.
Pon en una cazuela a fuego medio un poco de aceite para cubrir el fondo. Añade el chorizo y saltea unos minutos. Agrega los ajos y la cebolla y sigue salteando. Añade la ternera y las zanahorias.
Cuando todo esté dorado, añade las lentejas con el agua del remojo y las hojas de laurel.
Cubre todo con agua. Pon a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, baja a fuego lento, casi al mínimo. Deja cocer unas 2 horas, removiendo de vez en cuando.
Con la ayuda de un cucharón, coge unas lentejas y verduras (sin chorizo ni carne) y añádelas al vaso de la batidora. Tritura y vierte la mezcla de nuevo a la cazuela. Remueve bien. Sirve las lentejas estofadas.
Paso a paso
Pon en una cazuela el chorizo, los ajos, la cebolla y la zanahoria.
Añade la ternera y las lentejas.
Cubre todo con agua. Pon a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, baja a fuego lento, casi al mínimo. Deja cocer unas 2 horas.
Coge unas lentejas y verduras y añádelas al vaso de la batidora. Tritura.
Sirve las lentejas estofadas.
