Lentejas estofadas con chorizo, ¡un plato de toda la vida!
Las lentejas estofadas son una de esas recetas de cocina tradicional que llevamos comiendo desde que éramos pequeños, antes nos podría gustar más o menos, pero con el tiempo aprendemos a valorar su calidad y sabor.
La verdad que resulta difícil resistirse a un plato de estofado de lentejas en un día frío de invierno.
Una receta barata y muy nutritiva que nos puede salvar de un apuro cuando no sepamos que preparar para comer, con pocos ingredientes podremos elaborar una receta de diez.
Además es bastante provechosa, seguro que sobra alguna ración que guardar para un día en los que no nos apetezca cocinar.
Nosotros te traemos la receta tradicional para hacer lentejas con ternera estofada, verduras y chorizo a la cazuela. ¡Un plato de lentejas con chorizo y carne que gustará a toda la familia!
Índice de contenidos
Ingredientes
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1/2 kilo de lentejas pardinas
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1/2 kilo de ternera
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1 ajo
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1 cebolla
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2 zanahoria
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6 rodajas de chorizos
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2 hojas de laurel
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aceite de oliva
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sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Media
Preparación
2 h 20 m
Tiempo total
2 h 20 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 696 kcal | 34,8% |
| Proteína | 57 g | 76% |
| Hidratos de carbono | 73 g | 26,55% |
| Azúcares | 6,9 g | 13,8% |
| Grasa total | 20 g | 25,59% |
| Grasa saturada | 5 g | 27,34% |
| Grasa polisaturada | 2 g | 18,18% |
| Grasa monosaturada | 11 g | 25% |
| Colesterol | 78 mg | 26% |
| Fibra | 14 g | 46,67% |
| Sal | 1,5 g | 30% |
| Sodio | 596 g | 29,8% |
| Calcio | 179 mg | 14,92% |
| Yodo | 16 mcg | 10,67% |
| Hierro (hombres) | 11 mg | 110% |
| Hierro (mujeres) | 11 mg | 110% |
Paso a paso
Pon a remojo las lentejas en un bol cubiertas con agua durante 2-3 horas mínimo (mejor la noche anterior). Calcula alrededor de unos 50-80 gramos de lentejas por persona. Por cada porción de lentejas, debemos ponerle el triple de agua, después de cubrir las lentejas con agua ésta debe sobresalir de tres a cinco centímetros.
Corta el chorizo en rodajas y la ternera en taquitos.
Lava las zanahorias y córtalas por la mitad. Pela los dientes de ajo y la cebolla.
Pon en una cazuela a fuego medio un poco de aceite para cubrir el fondo. Añade el chorizo y saltea unos minutos. Agrega los ajos y la cebolla y sigue salteando. Añade la ternera y las zanahorias.
Cuando todo esté dorado, añade las lentejas con el agua del remojo y las hojas de laurel.
Cubre todo con agua. Pon a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, baja a fuego lento, casi al mínimo. Deja cocer unas 2 horas, removiendo de vez en cuando.
Con la ayuda de un cucharón, coge unas lentejas y verduras (sin el chorizo ni la carne) y añádelas al vaso de la batidora. Tritura y vierte la mezcla de nuevo a la cazuela. Remueve bien. Sirve las lentejas estofadas.
Pon en una cazuela el chorizo, los ajos, la cebolla y la zanahoria.
Añade la ternera y las lentejas.
Cubre todo con agua. Pon a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, baja a fuego lento, casi al mínimo. Deja cocer unas 2 horas.
Coge unas lentejas y verduras y añádelas al vaso de la batidora. Tritura.
Sirve las lentejas estofadas.
Consejos y trucos
Al triturar una parte de las lentejas, se le da una textura más espesa a la salsa y quedarán mejor.
Si quieres hacer una receta de lentejas saludable tan solo tendrás que eliminar la carne y hacer unas lentejas estofadas con verduras. Puedes añadir alguna otra verdura como el apio, la patata, tomate, etc.
¿Cuánto tiempo pueden las lentejas estofadas con chorizo durar en la nevera?
Una elaboración como esta puede durar en la nevera entre 3 y 4 días en la nevera hasta que comienza a estropearse. En el congelador se puede mantener un máximo de hasta 3-4 meses.
¿Puedo usar lentejas diferentes en esta receta?
Si en lugar de lentejas frescas cuentas con lentejas de bote tan solo tendrás que seguir los pasos indicados en este artículo de recetas con lentejas de bote, ¡tendrás listas las lentejas en tan solo 5 minutos!
