Frixuelos, la receta tradicional de la abuela
Aunque puedan parecer unas tortitas o crepes normales y corrientes, ¡no te dejes engañar por las apariencias! El frixuelo asturiano tiene un sabor y personalidad única que no se puede comparar.
Los frixuelos, frisuelos o fayueles como también se les conoce, son un postre típico de Asturias, Cantabria y León. Se trata de una de esas receta versátiles que tanto nos gustan al poder disfrutarlas en su versión dulce o salada.
Aunque son ideales para preparar durante cualquier época del año, la verdad es que se trata de una elaboración popular del Antroxu o Carnaval.
Y como no podía ser de otra manera, acudimos a las verdaderas expertas en la cocina, para traer ¡los frixuelos de la abuela! Hechos a base de harina, leche y huevos como la tradición manda, resultan perfectos para combinar con diferentes rellenos como crema pastelera, chocolate, arroz con leche...
Índice de contenidos
Ingredientes
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200 gramos de harina de trigo
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500 mililitros de leche
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4 huevos
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1 cucharada de anís
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2 cucharadas de azúcar
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1 pizca de sal
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1 limón
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aceite de oliva
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frambuesas para decorar
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Tiempo total
20 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 308 kcal | 15,4% |
| Proteína | 10 g | 13,33% |
| Hidratos de carbono | 38 g | 13,82% |
| Azúcares | 14 g | 28% |
| Grasa total | 13 g | 16,63% |
| Grasa saturada | 4 g | 21,88% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 6 g | 13,64% |
| Colesterol | 156 mg | 52% |
| Fibra | 2 g | 6,67% |
| Sal | 287 g | 5740% |
| Sodio | 15 g | 0,75% |
| Calcio | 132 mg | 11% |
| Yodo | 15 mcg | 10% |
| Hierro (hombres) | 1 mg | 10% |
| Hierro (mujeres) | 1 mg | 10% |
Alérgenos
Gluten
Leche
Huevos
Paso a paso
Añade en un bol los huevos, el azúcar y una pizca de sal. Bate con unas varillas. Agrega el anís y remueve.
Incorpora la harina y bate hasta conseguir una mezcla homogénea. Añade la leche progresivamente y continúa removiendo con las varillas.
Por último, ralla un poco de piel de limón (con cuidado de no añadir nada de la parte blanca) y mezcla.
Tapa el bol con papel film y deja reposar en la nevera durante 1 hora.
Para un resultado más fino y ligero, pasa la masa por un colador.
Engrasa una sartén en el fuego con unas gotas de aceite de oliva, se trata de pintar la base.
Cuando el aceite esté caliente, añade una pequeña cantidad de la mezcla (lo suficiente para cubrir la base) y mueve la sartén para extenderla por toda la superficie.
Dora por ambos lados cada tortita teniendo cuidado al dar la vuelta para que no se rompan. Repite hasta terminar la masa.
Sirve los frixuelos enrollados sobre si mismos. Puedes decorarlos con azúcar glas o rellenarlos como más te guste.
Consejos y trucos
Para hacer las tortitas no conviene utilizar mucha cantidad de aceite de oliva, por eso en lugar de echarlo directamente en la sartén, puedes utilizar un papel mojado en aceite o un pincel de silicona para extenderlo por la base.
No te preocupes si la primera tortita te sale mal, esa se suele descartar al servir de prueba para poner a punto la sartén.
Puedes acompañar los frixuelos con chocolate caliente, crema de cacao, mermelada... También es muy común verlos rellenos de arroz con leche.
No obstante, si eres más de salado, te recomendamos probar con un relleno de chorizo. Sí, sí, ¡de chorizo! Al estilo de las filloas gallegas. Aunque para hacer una versión más ligera, siempre puedes optar por preparar las crepes con jamón y queso que serán un acierto seguro.
