receta dulce
Crepes con chantilly y salsa de chocolate
Los crepes son una de las elaboraciones más populares de la cocina francesa, una tortita de trigo elaborada en forma de disco que se suele rellenar con gran variedad de ingredientes, desde rellenos dulces a salados. Si vas por las calles de París seguro que te topas con un puesto en el que elaboran estas deliciosas tortitas.
Además de estar deliciosos, hacer crepes resulta muy sencillo, en menos de media hora tendrás listos unos crepes perfectos para rellenar con los ingredientes que más te gusten. En la receta de hoy preparamos una de las versiones más populares del crepe, los crepes rellenos de salsa de chocolate y que acompañados de una dulce crema chantilly.
Sigue el paso a paso de nuestra receta y aprende a cómo hacer crepes de manera fácil en casa. Será un dulce ideal para darse un capricho y alegrarse un poco el día. ¡Tienes que probarlo!
Índice de contenidos
Ingredientes
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2 huevos
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110 gramos de maicena (harina de maíz refinada)
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340 mililitros de leche
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25 gramos de azúcar
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sal
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1 cucharadita de ralladura de limón
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 cucharadita de aceite de girasol
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mantequilla
Para la chantilly:
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300 gramos de nata
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100 gramos de azúcar
Para la salsa de chocolate:
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150 gramos de leche
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150 gramos de chocolate
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 588 kcal | 29,4% |
| Proteína | 8 g | 10,67% |
| Hidratos de carbono | 51 g | 18,55% |
| Azúcares | 36 g | 72% |
| Grasa total | 39 g | 49,91% |
| Grasa saturada | 3 g | 16,42% |
| Grasa polisaturada | 3 g | 27,27% |
| Grasa monosaturada | 12 g | 27,27% |
| Colesterol | 154 mg | 51,33% |
| Fibra | 65 g | 216,67% |
| Sal | 0,21 g | 4,2% |
| Sodio | 83 g | 2,96% |
| Calcio | 160 mg | 13,33% |
| Yodo | 15 mcg | 10% |
| Hierro (hombres) | 1 mg | 10% |
| Hierro (mujeres) | 1 mg | 5,56% |
Alérgenos
Huevos
Leche
Frutos de cáscara
Gluten
Elaboración
Para la chantilly:
Para dar comienzo a la receta comenzarás preparando la crema chantilly, para ello pon en un bol el azúcar y la nata y bate con la batidora de varillas hasta que monte. Tapa el bol con papel film y reserva la chantilly en el frigorífico hasta el momento de servir.
Para la salsa de chocolate:
A continuación pasarás a hacer la salsa de chocolate fundiendo el chocolate al baño maría. Para ello, pon una cazuela al fuego con agua y coloca dentro un bol. Cuando el bol esté caliente, añade el chocolate troceado y la leche. Remueve hasta que se funda. Retira del fuego con cuidado de no quemarte y reserva la salsa de chocolate.
Para los crepes:
Por último pasarás a preparar la masa de los crepes, para ello pon la harina de maíz refinada en el vaso de la batidora. Añade el azúcar, la leche, los huevos, la ralladura de limón, una pizca de sal, el extracto de vainilla y el aceite de girasol. Tritura todo con la batidora hasta tener una crema homogénea.
Pon una sartén a fuego medio. Unta el fondo con mantequilla con la ayuda de un pincel para engrasar. Añade una porción de masa de crepes, asegurándote de que cubre toda la superficie con una capa fina. Cuando haya cuajado, dale la vuelta al crepe y cocina por el otro lado. Retira de la sartén y repite hasta terminar la masa, untando la sartén ligeramente con mantequilla antes de cocinar cada crepe.
Sirve los creps en un plato doblados por la mitad, acompaña con la chantilly y riega con la salsa de chocolate.
Paso a paso
Para la chantilly, pon en el azúcar y la nata en un bol y bate con la batidora de varillas hasta que monte. Reserva en el frigorífico.
Para la salsa de chocolate, pon un bol al baño maría con el chocolate troceado y la leche. Remueve hasta que se funda.
Para los crepes, pon en el vaso de la batidora la harina de maíz refinada, el azúcar, la leche, los huevos, la ralladura de limón, una pizca de sal, esencia de vainilla y aceite de girasol. Tritura todo.
Pon un poco de mantequilla en una sartén y vierte una porción de masa, cubriendo toda la superficie. Cuando haya cuajado, dale la vuelta al crepe.
Sirve los crepes en un plato, acompaña con la chantilly y riega con la salsa de chocolate.
Consejos y trucos
Puedes presentar los crepes doblados por la mitad y rellenos de la salsa de chocolate. También puedes acompañarlos con fruta fresca como plátano, pera, fresas, frutos rojos...
Como ya hemos comentado, el crep se puede preparar con combinaciones tanto dulces como saladas, en este artículo recogemos varias versiones de recetas de crepes para que elijas la que más te guste. Además te damos varios trucos y consejos para que logres hacer unas tortitas de crep caseras perfectas.
Lograrás un mejor resultado si dejas reposar la masa unos 30 minutos a temperatura ambiente, esto permite que la harina absorba completamente el líquido y le da al gluten la oportunidad de relajarse.
