Berenjenas a la plancha
La berenjena es una de las verduras más presentes dentro de la dieta mediterránea, podrás encontrar gran variedad de recetas con berenjena en diferentes países: en Grecia encuentras la famosa musaka; en Italia la parmigiana. En general todas las recetas con berenjena comparten un elemento en común, ¡que están deliciosas!
Además de ser una verdura baja en calorías y rica en antioxidantes, la berenjena es muy recomendada para la reducción del colesterol y para la prevención de enfermedades cardiovasculares. Un motivo más para incluir la berenjena en nuestra dieta.
Existen muchas recetas con berenjena, pero es una verdura que también se disfruta mucho por sí sola o acompañada de algún condimento. Ya os enseñamos cómo preparar la berenjena asada, tanto al horno como en el microondas, hoy toca aprender a cómo hacer berenjenas a la plancha.
Podrás disfrutar de las berenjenas a la plancha como plato principal o como un estupendo acompañamiento, también es una maravillosa idea para hacer recetas tan originales como los libritos de berenjena rellenos de jamón y queso.
Índice de contenidos
Ingredientes
-
2 berenjenas
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aceite de oliva
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sal
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pimienta
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queso feta
-
chile rojo triturado
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 350,36 kcal | 17,52% |
| Proteína | 6,66 g | 8,88% |
| Hidratos de carbono | 12,62 g | 4,59% |
| Azúcares | 5,92 g | 11,84% |
| Grasa total | 17,57 g | 22,48% |
| Grasa saturada | 6,1 g | 33,37% |
| Grasa polisaturada | 1,53 g | 13,91% |
| Grasa monosaturada | 7,73 g | 17,57% |
| Colesterol | 26,7 mg | 8,9% |
| Fibra | 5 g | 16,67% |
| Sal | 1 g | 20% |
| Sodio | 0,33 g | 0,02% |
| Calcio | 191,9 mg | 15,99% |
| Hierro (hombres) | 1,61 mg | 16,1% |
| Hierro (mujeres) | 1,61 mg | 8,94% |
Alérgenos
Leche
Paso a paso
Antes de comenzar a preparar las berenjenas te recomendamos que les quites el amargor. Para ello limpia las berenjenas y córtalas en rodajas o en láminas verticales, distribuye los trozos en una bandeja y rocíalos con un poco de sal. Espera media hora. Pasado el tiempo aclara las berenjenas en agua fría y ya las tendrías listas para cocinar.
A continuación, calienta una sartén a fuego medio y vierte un chorro de aceite. Cuando el aceite esté caliente introduce las berenjenas, que no se solapen entre ellas, deja que haya espacio entre las láminas.
Cocina por los dos lados unos 5 minutos hasta que estén listas. Sirve las berenjenas mientras estén calientes.
Nosotros la salpimentamos y le damos un toque picante espolvoreando una pizca de hojuelas de chile o cayena triturada, también las rociamos con un chorrito de aceite de oliva y finalizamos con un poco de queso feta.
Tú puedes servir tu berenjena a la plancha acompañada con los condimentos que más te gusten.
Consejos y trucos
Esta receta se sirve habitualmente como acompañante de otros platos, pero también será una estupenda cena que podrás acompañar con una salsa ligera como es la salsa de yogur o la salsa tahini.
Si usas el aliño hay que ponerlo después de la plancha. Sino penetrará demasiado en la carne de la berenjena durante la cocción y se harán más débiles y propensas a romperse.
¿Cómo se quita el amargor de las berenjenas?
En esta receta hemos usado el método de remojo con leche. Otra opción es cortar la berenjena en rodajas o láminas, colocar en una fuente o bandeja y espolvorear con sal por ambos lados. Dejar durante 30 minutos. Pasado el tiempo, aclarar con agua fría y ya estarían listas para cocinar.
El tercer truco es igual que el de la receta, pero sustituyendo la leche por harina. Se pone agua y abundante sal gorda en el cuenco con las hortalizas y se añade la harina al final. Pasada la media hora de remojo, se escurren y se aclaran con agua fría.
