Parmigiana, receta de berenjenas a la parmesana
Receta italiana
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo total: 1 horas 20 minutos
- Comensales: 8
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Video
Ingredientes
- 1 berenjena mediana
- 6 huevos
- 60 mililitros de leche
- 200 gramos de queso mozzarella rallado
- 100 gramos de queso parmesano
- 240 gramos de harina
- 1 de sal
- 1 cucharaditas de orégano seco
- pan rallado
- aceite de oliva (para freír)
- perejil (para decorar)
Energía
513 kcal
25.65%
Proteína
22 g.
29.33%
Hidratos
40 g.
14.55%
Azúcares
9.5 g.
19%
Grasa total
29g.
37.1%
Grasa saturada
11 g.
60.16%
Grasa polininsat.
3 g.
27.27%
Grasa monoinsat.
14 g.
31.82%
Colesterol
171 mg.
57%
Fibra
3 g.
10%
Sal
2.47 g.
49.4%
Sodio
986 g.
49.3%
Calcio
369 mg.
30.75%
Iodo
8 mcg.
5.33%
Hierro
3 mg.
30-30%
Alérgenos
Huevos
Leche
Cereales
Gluten
Suscríbete y recibe cada semana las mejores ideas y recetas
Elaboración
Comienza lavando la berenjena y córtala en rodajas gruesas. Coloca en un plato las rodajas de berenjena y salpimienta. Deja reposar unos 45 minutos para que suelte el agua y pierda el amargor. Pasado este tiempo, seca la berenjena con papel de cocina.
Pon los huevos y la leche en un bol y bate todo.
En otro bol, mezcla el pan rallado, 50 gr de queso mozzarella rallado y el orégano.
Pon la harina en una fuente. Reboza cada rodaja de berenjena en la harina, después, sumérgelas en el huevo batido y, por último, cubre con la mezcla de pan rallado y queso.
Pon un cazo con abundante aceite al fuego, y cuando esté caliente, fríe las berenjenas rebozadas. Déjalas escurrir en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Cubre la base de una fuente amplia (apta para horno) con una capa de salsa marinara. Coloca encima una capa de berenjena rebozada, un poco más de salsa marinara y espolvorea con mozzarella y parmesano. Repite las capas con el resto de ingredientes.
Hornea (con el horno precalentado) a 175ºC unos 40 minutos, hasta que el queso esté fundido y la berenjena tierna.
Espolvorea con perejil picado y sirve. ¡Ya puedes disfrutar de esta deliciosa Receta italiana!
Paso a paso
Lava la berenjena y córtala en rodajas. Colócalas en un plato y salpimienta. Deja reposar unos 45 min. para que suelten el agua y así pierda el amargor. Sécalas con papel de cocina.
Pon los huevos y la leche en un bol y bate todo.
En otro bol, mezcla el pan rallado, 50 gr de queso mozzarella rallado y el orégano.
Pon la harina en una fuente. Reboza cada rodaja en la harina, sumérgelas en el huevo batido y, cúbrelas con la mezcla de pan rallado y queso.
Pon un cazo con abundante aceite al fuego y fríe las berenjenas rebozadas. Déjalas escurrir en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Cubre la base de una fuente amplia con una capa de salsa marinara. Coloca encima una capa de berenjena rebozada y un poco más de salsa. Después, espolvorea con mozzarella y parmesano. Repite las capas con el resto de ingredientes.
Hornea a 175ºC unos 40 minutos, hasta que el queso esté fundido y la berenjena tierna.
Para terminar, espolvorea con perejil picado y sirve.
