Mojete de berenjena
Receta tradicional
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Comensales: 2
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Video
Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 4 ajo
- 1/2 cucharadita de comino
- aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- cebollino picado
- pan tostado
Energía
274 kcal
13.7%
Proteína
5 g.
6.67%
Hidratos
18 g.
6.55%
Azúcares
17.9 g.
35.8%
Grasa total
21g.
26.87%
Grasa saturada
3 g.
16.41%
Grasa polininsat.
3 g.
27.27%
Grasa monoinsat.
15 g.
34.09%
Colesterol
0 mg.
0%
Fibra
5 g.
16.67%
Sal
1 g.
20%
Sodio
415 g.
20.75%
Calcio
51 mg.
4.25%
Iodo
6 mcg.
4%
Hierro
2 mg.
20-20%
Alérgenos
Cereales
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Elaboración
Corta la berenjena en dados. Colócalos en un bol, añade sal y remueve. Deja sudar la berenjena con sal durante 15 minutos. Pasado este tiempo, cuela la berenjena para retirar el exceso de agua.
Pela la cebolla y córtala en juliana. Lava el pimiento rojo y córtalo en dados. Pela el tomate y pícalo.
Pon una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva y añade la cebolla y el pimiento rojo. Añade una pizca de sal, remueve medio minuto y añade la berenjena escurrida. Mezcla y deja cocer hasta que se ablanden las verduras.
En un mortero maja los dientes de ajo pelados, el comino y una pizca de sal.
Añade el majado a la cazuela y remueve. Incorpora el tomate picado y mezcla de nuevo. Deja reducir unos minutos, hasta que se evapore el agua.
Sirve el mojete de berenjena acompañado de pan tostado. Decora con un poco de cebollino picado y riega con un chorrito de aceite de oliva.
Paso a paso
Corta la berenjena en dados, añade sal y deja reposar 15 minutos. Después, cuela la berenjena.
Corta la cebolla, el pimiento y el tomate.
Pocha la cebolla, el pimiento rojo y la berenjena.
En un mortero maja los dientes de ajo, el comino y una pizca de sal.
Añade a la cazuela el majado y el tomate y deja reducir.
Sirve el mojete de berenjena.
