Mojete de berenjena
Receta tradicional de mojete de berenjenas con pimiento rojo, cebolla y tomate.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 berenjenas
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1 pimientos rojos
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1 cebollas
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2 tomates
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4 ajo
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1/2 cucharadita de comino
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aceite de oliva
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1 pizca de sal
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cebollino picado
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pan tostado
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
40 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 274 kcal | 13,7% |
| Proteína | 5 g | 6,67% |
| Hidratos de carbono | 18 g | 6,55% |
| Azúcares | 17,9 g | 35,8% |
| Grasa total | 21 g | 26,87% |
| Grasa saturada | 3 g | 16,41% |
| Grasa polisaturada | 3 g | 27,27% |
| Grasa monosaturada | 15 g | 34,09% |
| Fibra | 5 g | 16,67% |
| Sal | 1 g | 20% |
| Sodio | 415 g | 20,75% |
| Calcio | 51 mg | 4,25% |
| Yodo | 6 mcg | 4% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 20% |
Alérgenos
Gluten
Paso a paso
Corta la berenjena en dados. Colócalos en un bol, añade sal y remueve. Deja sudar la berenjena con sal durante 15 minutos. Pasado este tiempo, cuela la berenjena para retirar el exceso de agua.
Pela la cebolla y córtala en juliana. Lava el pimiento rojo y córtalo en dados. Pela el tomate y pícalo.
Pon una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva y añade la cebolla y el pimiento rojo. Añade una pizca de sal, remueve medio minuto y añade la berenjena escurrida. Mezcla y deja cocer hasta que se ablanden las verduras.
En un mortero maja los dientes de ajo pelados, el comino y una pizca de sal.
Añade el majado a la cazuela y remueve. Incorpora el tomate picado y mezcla de nuevo. Deja reducir unos minutos, hasta que se evapore el agua.
Sirve el mojete de berenjena acompañado de pan tostado. Decora con un poco de cebollino picado y riega con un chorrito de aceite de oliva.
Corta la berenjena en dados, añade sal y deja reposar 15 minutos. Después, cuela la berenjena.
Corta la cebolla, el pimiento y el tomate.
Pocha la cebolla, el pimiento rojo y la berenjena.
En un mortero maja los dientes de ajo, el comino y una pizca de sal.
Añade a la cazuela el majado y el tomate y deja reducir.
Sirve el mojete de berenjena.
Consejos y trucos
El mojete de berenjena se puede conservar durante 3-4 días en el frigorífico, tapado con papel film. Por este motivo, es un plato perfecto para tenerlo preparado con antelación.
Si no tienes berenjena, puedes sustituirla por calabacín. También puedes utilizar pimiento verde en lugar de rojo.
