Musaka, la lasaña de berenjenas griega
Prueba esta receta tradicional griega con berenjenas y carne picada.
Por Cocinatis, 24 de junio de 2022
Os enseñamos cómo hacer la popular musaka o Moussaka, la tradicional lasaña griega de berenjenas y carne picada gratinada al horno.
Video
Ingredientes
- 1/2 kilo de carne picada de ternera
- 1 kilo de berenjena
- 2 de tomates
- 2 de cebollas
- 4 de ajo
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
- 1 puñado de perejil picado
- 1 chorrito de vino blanco
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- aceite de oliva virgen extra
Energía
582 kcal
29.1%
Proteína
27 g.
36%
Hidratos
23 g.
8.36%
Azúcares
16.3 g.
32.6%
Grasa total
42g.
53.73%
Grasa saturada
14 g.
76.56%
Grasa polininsat.
3 g.
27.27%
Grasa monoinsat.
20 g.
45.45%
Colesterol
145 mg.
48.33%
Fibra
4 g.
13.33%
Sal
2.54 g.
50.8%
Sodio
1016 g.
50.8%
Calcio
302 mg.
25.17%
Iodo
3 mcg.
2%
Hierro
4 mg.
40-40%
Alérgenos
Cereales
Leche
Dióxido de azufre y sulfitos
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Elaboración
Corta las berenjenas en rodajas finas con ayuda de una mandolina. Ponlas en una fuente y echa sal en abundancia. Deja reposar 40 minutos para que suelten el agua y no queden amargas. Pasado este tiempo, pásalas por debajo del grifo, escurre bien y sécalas.
Pon una sartén con un poco de aceite al fuego y fríe las rodajas de berenjena hasta que se doren. Deja en papel absorbente y reserva.
Escalda los tomates, pélalos y córtalos en trozos grandes.
Pica las cebollas y los dientes de ajo.
Pon 3 cucharadas de aceite en una cazuela e introduce las cebollas y el ajo. Salpimienta. Pocha todo bien. Añade perejil picado y una cucharada de canela molida.
Agrega la carne picada y mezcla bien. Sofríe 5 minutos a fuego suave removiendo. Añade el tomate y un chorrito de vino blanco. Deja que se reduzca (unos 15 minutos).
Prepara la bechamel.
Monta la moussaka: pon una capa de berenjena. Pon encima una capa de la mezcla de carne, otra capa de berenjena y otra de carne. Termina con una capa de bechamel y queso rallado para gratinar.
Introduce la moussaka en el horno (con el horno precalentado) con el grill a 200ºC durante 10 minutos.
Sirve la moussaka griega.
Paso a paso
Corta las berenjenas en rodajas. Ponlas en una fuente y echa sal para que suelten el agua. Sécalas con un trapo.
Fríe las rodajas de berenjena en un sartén con aceite.
Sofríe la cebolla y el ajo picado. Añade el perejil picado y la canela molida. Cocina. A continuación: la carne picada, el tomate en dados y un chorrito de vino blanco.
Monta la moussaka: pon una capa de berenjena, encima una capa de la mezcla de carne, otra capa de berenjena y otra de carne.
Añade la bechamel y el queso rallado.
Introduce en el horno (con el horno precalentado) con el grill a 200ºC durante 10 minutos.
Sirve la moussaka.
Consejos y trucos
Puedes utilizar otras hierbas aromáticas como tomillo o romero para darle sabor.
Si no tienes berenjena, puedes sustituirla por calabacín para hacer una sabrosa lasaña de calabacín.
Utensilios
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Maridaje
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