Recetas de empanadillas: 15 rellenos fáciles y originales (dulces y saladas)

Las empanadillas son uno de esos básicos que nunca fallan. Tan crujientes por fuera y con infinitas posibilidades de relleno, existen por lo menos unas empanadillas perfectas para cada gusto y persona.

En esta selección encontrarás desde las recetas más clásicas hasta ideas originales y sorprendentes para probar nuevas comidas sin complicarte. Además, te enseñamos cómo hacer la masa de empanadillas casera de forma sencilla y algunos otros trucos más para que te queden perfectas siempre, ya sean al horno o fritas.

Si ya tienes tus favoritas, ¡prepárate! Estas ideas pueden cambiarte el menú semanal. ;)

Empanadillas clásicas

Comenzamos por el gran clásico y las más sencilas a su vez si es la primera vez que te animas a hacerlas en casa.

Empanadillas de atún

Las clásicas, las que nunca fallan y siempre nos gustan a todos. Las empanadillas de atún son esa receta que nos ha acompañado desde pequeñas y nunca nos cansamos de ellas. En Cocinatis preparamos las más tradicionales empanadillas de atún, tomate y huevo.

Empanadillas de atún sin gluten

Y rescatamos de Cocina Abierta esta fantástica receta con las que adaptamos el plato para los celíacos. Las empanadillas de atún sin gluten, ya os aseguramos, que poco tienen que envidiar a las otras.

Empanadillas de carne

Cerca de ser tan populares como las de atún, las de carne son otro clásico que en muchos lugares de España son una tradición gastronómica que nos encanta. 

Empanadillas de carne

Otro imprescindible entre los clásicos, las empanadillas de carne son tan jugosas que siempre triunfan. Al igual que las de atún, comparten muchos de sus ingredientes en común, como son el tomate y el huevo tan característicos de ambas recetas.

Empanadillas de carne picantes

Y para los más atrevidos, Karlos Arguiñano nos tienta con unas empanadillas de carne ¡picantes! Si os gusta este sabor, no te las puedes perder. Encima, añade unos ingredientes extra que seguro te sorprenderá el toque tan rico que le da al relleno de carne.

Empanadillas de pollo

¿Hay alguna receta a la que el pollo no le quede bien? Las empanadillas, desde luego, ¡no son excepción!

Empanadillas de pollo y verduras

Las empanadillas de pollo son una opción suave, jugosa y muy versátil que suele gustar a todo el mundo. El relleno se puede adaptar fácilmente según lo que tengas en casa, combinando el pollo con verduras, especias o incluso un toque de salsa para aportar más jugosidad. Nos permiten, además, aprovechar restos de pollo cocinado y transformarlos en un plato totalmente nuevo.

Empanadillas de pollo al curry de Karlos Arguiñano

Con todo el sabor de las especias, el famoso cocinero nos propone unas empanadillas de pollo y curry ¡realmente ricas! Con ingredientes como el curry, el ajo y las pasas juega con un contraste de sabores, que para los que les gusta este tipo de platos, seguro que teencantarán.

Empanadillas vegetarianas

Con las verduras puede que el resultado cambie un poco, así que recuerda que el secreto para que unas empanadillas con estos ingredientes queden perfectas y crujientes, está en cocinar bien las verduras para que pierdan agua y concentren todo su sabor, evitando que la masa se humedezca en exceso.

Empanadillas de verduras

Las empanadillas de verduras son una de las opciones más ligeras y coloridas, ideales para quienes buscan una versión vegetariana sin renunciar al sabor. Se pueden preparar con una gran variedad de ingredientes como pimientos, calabacín, cebolla o zanahoria, lo que las convierte en una receta muy flexible.

Empanadillas de calabacín y champiñones 

En esta otra versión de empanadillas con sabor a curry, combinamos champiñones y calabacín bien pochaditos en un relleno suave, pero de intenso sabor, ¡que siempre triunfa! Con el queso rallado quedan muy jugosas y el toque definitivo viene con la manzana a dados que será el punto de contraste que hará únicas nuestras empanadillas de calabacín.

Empanadillas originales

Ya hemos visto que las empanadillas vayan rellenas de lo que vayan, parece que siempre quedan bien. Pues si quieres seguir descubriendo más ideas, puedes improvisar con ingredientes tan originales como los siguientes e incluso ¡hacer empanadillas dulces! 

Empanadillas carbonara 

¡Estas empanadillas carbonara son unas de nuestras favoritas! Rellenas de queso de untar, bacon y cebolla, resultan irresistibles. El truco para que queden en el punto cremoso perfecto es dorar bien los ingredientes en la sartén y fundirlos en el queso. ¡Te lo contamos con detalle en el paso a paso!

Empanadillas de queso y salmón ahumado

En estas empanadillas de salmón juntamos ingredientes que nunca fallan: queso, salmón ahumado y cebolla caramelizada. Ya solo mencionándolos, ¡se nos hace la boca agua! 

Esta receta nos encanta para ocasiones algo más especiales como Navidad u cenas en familia. El salmón ahumado le da ese toque salado que tanto nos gusta en contraste con la cebolla caramelizada. Nosotros, por gusto, preparamos la cebolla a parte para que cada uno lo combine a su antojo, pero también puedes añadirla a la mezcla.

Empanadillas de morcilla 

Una propuesta atrevida a manos del cocinero Karlos Arguiñano ¡que nos ha conquistado completamente! Estas empanadillas de morcilla con piñones y manzana han resultado ser toda una sorpresa, que como las de salmón, te animamos a probar con un poco de cebolla caramelizada. ¿Has probado algo parecido alguna vez?

Empanadillas de calabaza

Y para demostraros las opciones tan distintas que nos ofrece esta receta...¡empanadillas de calabaza! El ejemplo perfecto de cómo podemos aprovechar los ingredientes de temporada para disfrutar de recetas tan originales y ricas como ésta.

Empanadillas de frutas 

Las empanadillas dulces son otra tentación que nos encanta disfrutar como postre, merienda o aperitivo original. Puedes aprovechar las frutas de temporada para hacer empanadillas de frutas como si fuera una pequeña macedonia recogida por las crujientes obleas.

Empanadillas internacionales

Las empanadillas también forman parte de la gastronomía de muchos países, cada una con sus propios ingredientes, especias y formas de preparación. ¿Has probado alguna de ellas? ;)

Empanadillas argentinas de carne

Las empanadillas argentinas de carne destacan por su relleno jugoso y especiado y una masa algo más gruesa (casera, por supuesto) que les da una personalidad más marcado que las diferencia de otras versiones más tradicionales. Suelen incluir carne picada, cebolla y especias, y en muchos casos se les añade un toque de huevo o aceitunas para potenciar el sabor.

Gyozas japonesas

Las gyozas japonesas son una de las versiones más populares de las empanadillas asiáticas. Se preparan con una masa fina y un relleno muy sabroso que normalmente combina carne picada, verduras y jengibre, aunque tambien pueden hacerse con verduras, marisco u otros ingredientes. La clave está en su interior siempre jugoso y lleno de sabor.

Su forma de cocción es una de sus señas de identidad. Primero se doran en la sartén y después se terminan al vapor, logrando una base crujiente y una textura tierna en la parte superior.

Samosas de pollo con salsa de yogur

Para esta receta india de samosas de pollo, sustituimos las clásicas obleas de empanadillas por pasta filo, mucho más fina al hornear queda mucho más delicada y crujiente. Aun así, puedes hacerlas con cualquiera de las dos versiones, ¡que estarán buenísimas igual! 

El toque tan especial de esta receta viene también con la salsa. Quedan buenñisimas, por ejemplo, con chutney de mango o con salsa de yogur! Un toque fresco y sabroso que le va genial a la receta.