Empanadillas de calabacín y champiñones con curry (al horno)
Un delicioso aperitivo con verduras especiadas.
Por Cocinatis, 14 de octubre de 2022
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 1 horas 20 minutos
- Comensales: 8
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Os enseñamos cómo hacer de forma fácil empanadillas de calabacín al curry, un aperitivo vegetariano 100% casero, desde la masa hasta el relleno.
Video
Ingredientes
- 300 gramos de calabacines
- 180 gramos de champiñones
- 1/2 cebolla
- 1/2 manzana
- 100 gramos de queso rallado
- 1 cucharadita de curry
- 1 huevo para pintar
- semillas de sésamo para decorar
- aceite de oliva
- sal
Energía
169 kcal
8.45%
Proteína
6 g.
8%
Hidratos
15 g.
5.45%
Azúcares
5 g.
10%
Grasa total
10g.
12.79%
Grasa saturada
4 g.
21.88%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
3 g.
6.82%
Colesterol
0 mg.
0%
Fibra
2 g.
6.67%
Sal
1.43 g.
28.6%
Sodio
573 g.
28.65%
Calcio
143 mg.
11.92%
Iodo
3 mcg.
2%
Hierro
1 mg.
10-10%
Alérgenos
Cereales
Huevos
Leche
Gluten
Granos de sésamo
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Elaboración
Retira la capa exterior de la cebolla y pica finamente.
Retira el extremo del tallo de los champiñones y corta en dados pequeños.
Descorazona la manzana, pela y corta en daditos.
Pela el calabacín y y córtalo en dados pequeños.
Pon una cazuela baja con aceite al fuego y cuando esté caliente añade la cebolla. Fríe un par de minutos. Incorpora los champiñones, remueve y deja pochar otro par de minutos. Agrega el calabacín, mezcla y fríe 2 minutos. Añade la manzana, remueve y deja pochar 15 minutos a fuego suave. Incorpora el curry y mezcla.
Apaga el fuego y agrega el queso rallado. Remueve hasta que el queso se funda y se integre con la verdura.
Extiende el relleno sobre un plato amplio para que se enfríe más rápido. Cuando el relleno esté frío, pon una porción en el centro de una oblea y dóblala por la mitad. Marca el borde con un tenedor para evitar que se abra. Repite el proceso y coloca las empanadillas sobre una bandeja con papel de horno.
Pinta las empanadillas con huevo batido y espolvorea semillas de sésamo por encima. Introduce en el horno precalentado a 200ºC durante 15-20 minutos.
Sirve las empanadillas de calabacín al curry.
Paso a paso
Retira la capa exterior de la cebolla y pica finamente. Retira el extremo del tallo de los champiñones y corta en dados pequeños. Descorazona la manzana, pela y corta en daditos. Pela el calabacín y y córtalo en dados pequeños.
Pon una cazuela baja con aceite al fuego y cuando esté caliente añade la cebolla, fríe un par de minutos. Incorpora los champiñones y deja pochar otro par de minutos. Agrega el calabacín, mezcla y fríe 2 minutos. Añade la manzana y remueve. Deja pochar 15 minutos a fuego suave.
Incorpora el curry y mezcla. Apaga el fuego y agrega el queso rallado. Remueve hasta que el queso se funda y se integre con la verdura.
Extiende el relleno sobre un plato amplio para que se enfríe más rápido. Cuando el relleno esté frío, pon una porción en el centro de cada oblea, dóblalas por la mitad y marca el borde con un tenedor para evitar que se abran.
Coloca las empanadillas sobre una bandeja con papel de horno. Pinta las empanadillas con huevo batido y espolvorea semillas de sésamo por encima.
Introduce en el horno precalentado a 200 grados centígrados durante 15-20 minutos.
Sirve las empanadillas de calabacín al curry.
Consejos y trucos
Si los champiñones están sucios, límpialos con agua antes de empezar.
Para pochar las verduras, puedes tapar la cazuela para acelerar el proceso.
Si deseas darle un toque más saldo, añade una pizca de sal después de incorporar al relleno el queso rallado.
