Empanadillas de pollo
Crujientes por fuera y jugosas por dentro, estas empanadillas son perfectas para cualquier ocasión
Las empanadillas son una receta muy repetida en nuestra gastronomía que siempre triunfan con múltiples rellenos. Hoy las hemos preparado con pollo.
Perfectas tanto para una cena rápida como para un picoteo informal o una comida para llevar, las empanadillas siempre destacan por su exterior dorado y crujiente que contrasta de maravilla con un relleno jugoso y sabroso que admite mil versiones, aunque esta combinación de pollo, cebolla y pimiento es una de las más fáciles y resultonas. Además, son una receta fantástica para aprovechar restos de pollo cocinado o asado.
Horneadas en lugar de fritas, quedan más ligeras, pero igual de sabrosas. En esta receta te enseñamos cómo preparar empanadillas de pollo caseras paso a paso para que queden bien rellenas, jugosas y con un cierre perfecto. También te dejamos varios consejos y trucos para que no se abran en el horno, para potenciar el sabor del relleno y para adaptarlas fácilmente a tu gusto. ¡No te pierdas nuestra elaboración!
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cebolla pequeña
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1/2 pimiento rojo
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1 contramuslo de pollo
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1 cucharadita de hierbas provenzales
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sal
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pimienta negra molida
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1 huevo S
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
45 m
Alérgenos
Huevos
Paso a paso
Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofreímos 1 cebolla pequeña picada durante 5 minutos a fuego medio. Añadimos, ½ pimiento rojo sin semillas y cortado pequeño y cocinamos 5 minutos más, removiendo, hasta que ambas verduras estén bien pochadas.
Añadimos 1 contramuslo de pollo cortado pequeño y condimentamos con 1 cucharadita de hierbas provenzales, sal y pimienta negra molida. Mezclamos y salteamos el conjunto hasta que el pollo esté hecho, unos 5 minutos. Una vez listo, retiramos la sartén del fuego y dejamos enfriar el relleno por completo.
Precalentamos el horno a 180ºC. Rellenamos las obleas para empanadillas con una cucharada de relleno, sin excedernos para evitar que se rompan al cerrarlas.
Sellamos las empanadillas con el tenedor o con el molde, como hemos utilizado nosotras, asegurándonos de que quedan perfectamente cerradas.
Colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal dejando algo de separación entre ellas. Pintamos las empanadillas con 1 huevo S batido y las horneamos durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.
Las dejamos templar y servimos las empanadillas de pollo.
Consejos y trucos
Como más nos gusta preparar las empanadillas de pollo es con una mezcla de cebolla, ajo y pimiento. Elegimos contramuslos porque la carne es más sabrosa, pero si tienes pechuga a mano, también la puedes usar.
Para la masa, puedes comprarla ya hecha o hacerla casera siguiendo nuestra receta de masa de empanadillas.
Hemos optado por hornear las empanadillas, así son más ligeras que fritas, pero si prefieres freírlas, solo tienes que obviar el pintarlas con huevo y calentar el aceite a 180ºC.
Deja enfriar siempre el relleno antes de montar las empanadillas es fundamental para que salgan bien. Si rellenas las obleas con la mezcla caliente, la masa se humedecerá demasiado y será más fácil que se rompan o se abran durante el horneado. Es uno de los errores más habituales.
Aunque la tentación es hacerlas bien generosas en cuanto al relleno (y es comprensible), rellenarlas en exceso complica el cerrarlas y puede romper la masa durante la cocción. La cantidad ideal suele ser una cucharada rasa por oblea estándar.
Potencia el sabor del relleno con ingredientes extra. Estas empanadillas admiten perfectamente queso rallado, un toque de tomate concentrado, aceitunas picadas, setas o incluso un poco de curry o pimentón en el relleno.
Las empanadillas se pueden congelar antes de hornear. De hecho, es una opción comodísima para tener siempre una cena rápida lista. Congélalas ya montadas sobre una bandeja y, una vez duras, pásalas a una bolsa. Después podrás hornearlas directamente sin descongelar, añadiendo sólo unos minutos extra al tiempo en el horno.
