Salsa de almendras para carne, pescado y pasta
La salsa de almendras nos va a servir para acompañar cualquier receta de carne, pescado o pasta.
Queda especialmente rica con los platos de carne, siendo el solomillo y carnes rojas del estilo los que mejor encajan con su sabor. Uno de los grandes clásicos de nuestra gastronomía, las albóndigas con salsa de almendras, una receta que queda estupenda con pollo también.
El bacalao con salsa de almendras es otro ejemplo de la versatilidad de esta salsa casera.
Es muy fácil de preparar, solo tendremos que darle sabor con una picada de almendras, pan y ajo, triturando con el resto de los ingredientes para obtener una salsa fina y cremosa.
Índice de contenidos
Ingredientes
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50 gramos de almendras peladas
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1 rebanada de pan (35 gr)
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400 mililitros de caldo de pollo
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40 mililitros de vino blanco
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60 gramos de cebolla
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1 diente de ajo
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1 cucharada de aceite de oliva
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sal
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
25 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 77,25 kcal | 3,86% |
| Proteína | 1,68 g | 2,24% |
| Hidratos de carbono | 2,62 g | 0,95% |
| Azúcares | 0,64 g | 1,28% |
| Grasa total | 10,28 g | 13,15% |
| Grasa saturada | 0,62 g | 3,39% |
| Grasa polisaturada | 0,85 g | 7,73% |
| Grasa monosaturada | 3,85 g | 8,75% |
| Fibra | 1,15 g | 3,83% |
| Sal | 1,2 g | 24% |
| Sodio | 0,02 g | - |
| Calcio | 30,36 mg | 2,53% |
| Yodo | 4,94 mcg | 3,29% |
| Hierro (hombres) | 0,81 mg | 8,1% |
| Hierro (mujeres) | 0,81 mg | 4,5% |
Alérgenos
Frutos de cáscara
Gluten
Sulfitos
Paso a paso
Para hacer la salsa de almendras, lo primero es calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y tostar ligeramente 50 g de almendras sin piel con 1 rebanada de pan. Reservamos en un plato mientras preparamos el resto de los ingredientes.
Prensamos 1 diente de ajo con una prensa de ajo y lo sofreímos unos segundos en la misma sartén, añadimos 60 g de cebolla picada y cocinamos hasta que esta esté transparente, unos 6-8 minutos a fuego medio.
Vertemos 40 ml de vino blanco y dejamos reducir 2 minutos a fuego alto. Salamos al gusto y cocinamos durante 10 minutos con 400 ml de caldo de pollo.
Trituramos con el pan y las almendras hasta obtener una textura homogénea ¡y listo!
Ya puedes servir la salsa de almendras para acompañar tus platos favoritos.
Tostamos el pan y las almendras en una sartén con una cucharada de aceite.
Sofreímos el ajo prensado y cocinamos la cebolla 6-8 minutos a fuego medio.
Agregamos el vino, dejamos reducir 2 minutos y añadimos el caldo de pollo. Salamos y cocinamos 10 minutos.
Añadimos el pan y las almendras y trituramos todo junto.
Servimos la salsa de almendras para acompañar los platos de carne, pescado o pasta.
Consejos y trucos
Hemos optado por almendras sin piel, para que el color final de la salsa sea clarito y más apetecible, pero el color será lo único diferente de si la preparamos con piel, esta le puede dar un sabor más amargo, pero como utilizamos otros ingredientes, no será un sabor muy pronunciado.
Podemos elaborar una salsa más o menos espesa, utilizando mayor cantidad de caldo, esto podéis adaptarlo en función de para qué utilicéis la salsa. Por ejemplo, con pasta la salsa puede ser menos espesa que para acompañar carne.
Del mismo modo, el caldo puede ser de pollo o un caldo de verduras, depende del uso final de la salsa.
Podemos preparar más cantidad de la salsa de almendras y congelarla para tenerla siempre a punto, aunque ya veis que en menos de 30 minutos la tenemos hecha.
