Bacalao con salsa de almendras
Receta de bacalao desalado al horno acompañado de una deliciosa salsa de almendras tostadas y azafrán.
Índice de contenidos
Ingredientes
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6 lomos de bacalao desalado
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75 gramos de almendras peladas tostadas
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1 rebanada de panes
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5 dientes de ajo
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hebra de azafrán
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1 cebollas
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100 mililitros de tomates triturado
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1 vasito de vino blanco
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aceite de oliva
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sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
40 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
50 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 454 kcal | 22,7% |
| Proteína | 45 g | 60% |
| Hidratos de carbono | 12 g | 4,36% |
| Azúcares | 6 g | 12% |
| Grasa total | 24 g | 30,7% |
| Grasa saturada | 3 g | 16,41% |
| Grasa polisaturada | 4 g | 36,36% |
| Grasa monosaturada | 15 g | 34,09% |
| Colesterol | 75 mg | 25% |
| Fibra | 2 g | 6,67% |
| Sal | 12,96 g | 259,2% |
| Sodio | 5184 g | 259,2% |
| Calcio | 67 mg | 5,58% |
| Yodo | 93 mcg | 62% |
| Hierro (hombres) | 1 mg | 10% |
| Hierro (mujeres) | 1 mg | 10% |
Alérgenos
Frutos de cáscara
Gluten
Sulfitos
Elaboración
Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Ponlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Cuando estén dorados, retíralos y reserva. Fríe el pan en el mismo aceite. Retíralo y reserva. Agrega otra cucharada de aceite a la misma sartén y fríe las almendras. Retira.
Prepara un majado en el mortero con los ajos, el pan, el azafrán las almendras y una pizca de sal. Agrega 2 cucharadas de vino blanco y un poco de agua y mezcla bien.
Pon 3 cucharadas de aceite en una sartén apta para horno. Pon a rehogar la cebolla picada. Agrega una pizca de sal, el tomate y deja cocer unos minutos. Vierte el resto del vino blanco y deja reducir. Añade el majado y remueve bien. Coloca los lomos de bacalao (desalados) sobre la salsa. Vierte un poco de agua si ves que la salsa está espesa. Pon una pizca de sal y pimienta.
Pon la sartén o cazuela en el horno (precalentado) a 200ºC unos 10 minutos.
Pon 3 cucharadas de aceite en una sartén apta para horno. Pon a rehogar la cebolla picada. Agrega una pizca de sal, el tomate y deja cocer unos minutos. Vierte el resto del vino blanco y deja reducir. Añade el majado y remueve bien. Coloca los lomos de bacalao sobre la salsa. Vierte un poco de agua si ves que la salsa está espesa. Pon una pizca de sal y pimienta.
Saca del horno y sirve el bacalao con salsa de almendras y un poquito de cebollino para decorar.
Paso a paso
Fríe los ajos, el pan y las almendras.
Prepara un majado en el mortero con los ajos, el pan, el azafrán y las almendras.
Prepara la salsa: pocha la cebolla picada, la salsa de tomate y añade el majado.
Coloca los lomos de bacalao sobre la salsa.
Cocina en el horno (precalentado) a 200ºC unos 10 minutos.
Sirve el bacalao con la salsa de almendras, decora con cebollino.
Consejos y trucos
Si aprecias que la salsa está muy espesa añade un poco de agua.
La salsa de almendras va muy bien con un solomillo de cerdo, con verduras como el cardo, con una merluza, una lubina.
