Pimientos rellenos de setas (receta vegana)
Un plato fácil y sabroso con salsa de pimientos del piquillo
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 50 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Video
Ingredientes
- 18 pimientos del piquillo
- 250 gramos de setas
- 1/2 cebolla
- 50 gramos de harina de centeno integral
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra molida
- sal
- perejil picado
Energía
312 kcal
15.6%
Proteína
5 g.
6.67%
Hidratos
25 g.
9.09%
Azúcares
13 g.
26%
Grasa total
21g.
26.87%
Grasa saturada
3 g.
16.41%
Grasa polininsat.
3 g.
27.27%
Grasa monoinsat.
15 g.
34.09%
Colesterol
0 mg.
0%
Fibra
5 g.
16.67%
Sal
1.02 g.
20.4%
Sodio
407 g.
20.35%
Calcio
138 mg.
11.5%
Iodo
6 mcg.
4%
Hierro
2 mg.
20-20%
Alérgenos
Cereales
Gluten
Suscríbete y recibe cada semana las mejores ideas y recetas
Elaboración
Pica finamente la cebolla y las setas.
Pon una cazuela baja al fuego y añade un chorro generosos de aceite (aproximadamente la misma cantidad que de harina, unos 50 ml). Cuando esté caliente, incorpora la cebolla y deja pochar 5 minutos a fuego suave. Cuando comience a dorarse, agrega las setas y remueve. Pocha las setas unos 15 minutos. Añade la harina de centeno integral y mezcla. Agrega la bebida de avena y una pizca de sal. Cocina unos 15 minutos sin dejar de remover.
Extiende la masa en un recipiente y deja enfriar.
Engrasa una bandeja de horno con un poco de aceite.
Reserva unos 5 pimientos para hacer la salsa y rellena el resto de los los pimientos del piquillo con la bechamel de setas y coloca sobre la bandeja.
Introduce los pimientos rellenos en el horno precalentado a 190ºC durante 5-8 minutos.
Para hacer la salsa, añade los pimientos reservados en un vaso alto y cubre con aceite. Tritura con la batidora. Templa la salsa en el microondas antes de servirla y pasa la salsa por un colador para retirar los grumos.
Sirve los pimientos rellenos veganos de setas y acompaña con la salsa de pimientos. Espolvorea un poco de perejil picado por encima.
Paso a paso
Pica finamente la cebolla y las setas.
Añade a una cazuela baja la misma cantidad de aceite que de harina. Cuando esté caliente, pocha la cebolla 5 minutos a fuego suave. Agrega las setas y pocha 15 minutos. Añade la harina y mezcla. Agrega la bebida de avena y sal. Cocina 15 minutos sin dejar de remover.
Extiende la masa en un recipiente y deja enfriar.
Reserva 5 pimientos para la salsa y rellena el resto con la bechamel de setas. Coloca sobre la bandeja engrasada con aceite.
Introduce en el horno precalentado a 190 grados centígrados durante 5-8 minutos.
Para la salsa, añade los pimientos en un vaso alto y cubre con aceite. Tritura. Templa en el microondas y pasa por un colador.
Sirve los pimientos rellenos veganos de setas y acompaña con la salsa de pimientos. Espolvorea un poco de perejil.
