Natillas veganas (sin huevo)
Un postre vegetal suave, aromático y perfecto para cualquier ocasión
Las natillas veganas son una alternativa deliciosa a las natillas tradicionales, ideales para quienes siguen una alimentación vegetal, alérgicos al huevo o simplemente buscan disfrutar de un postre ligero y fácil de preparar.
Gracias a la combinación de leche vegetal y la maicena, conseguimos una textura irresistiblemente cremosa sin necesidad de utilizar huevos ni ingredientes de origen animal. También son muy versátiles al poderse hacer con diferentes bebidas vegetales según el sabor y textura que queramos conseguir. La leche de avena aporta suavidad, la de soja ofrece más cuerpo y la de almendra añade un toque de sabor que combina de maravilla con el limón y la vainilla.
Si buscas una receta sencilla, económica y apta para todos, estas natillas sin huevo son una apuesta segura.
Ingredientes
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1/2 litro de leche vegetal
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1 limones
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25 gramos de maicena (harina de maíz refinada)
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30 gramos de azúcar
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extracto de vainilla
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menta
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1 rama de canela
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
40 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 189 kcal | 9,45% |
| Proteína | 8 g | 10,67% |
| Hidratos de carbono | 28 g | 10,18% |
| Azúcares | 17 g | 34% |
| Grasa total | 5 g | 6,4% |
| Grasa saturada | 1 g | 5,47% |
| Grasa polisaturada | 3 g | 27,27% |
| Grasa monosaturada | 1 g | 2,27% |
| Sal | 0,2 g | 4% |
| Sodio | 80 g | 2,86% |
| Calcio | 33 mg | 2,75% |
| Hierro (hombres) | 1 mg | 10% |
| Hierro (mujeres) | 1 mg | 5,56% |
Alérgenos
Frutos de cáscara
Soja
Paso a paso
Prepara la base de las natillas
En un bol amplio añade el azúcar, la maicena y unas gotas de extracto de vainilla. Incorpora una pequeña cantidad de leche vegetal y mezcla con unas varillas hasta que desaparezcan todos los grumos.
Una vez la mezcla sea homogénea, vierte poco a poco el resto de la leche vegetal sin dejar de remover. Hacerlo de forma gradual ayuda a integrar mejor todos los ingredientes y evita que la maicena se acumule en el fondo.
Aromatiza la mezcla y deja reposar
Lava bien el limón y añade a la mezcla su ralladura, únicamente la parte amarilla de la piel, evitando la zona blanca que puede resultar amarga. Remueve para distribuirla de manera uniforme.
Deja reposar la mezcla durante unos 30 minutos a temperatura ambiente para que los sabores se integren mejor.
Espesa las natillas
Tras el reposo, cuela la mezcla para conseguir una textura más fina. Pásala a un cazo y calienta a fuego suave removiendo constantemente con unas varillas.
Cuando la mezcla empiece a hervir, continúa cocinando entre 1 y 2 minutos sin dejar de remover, hasta conseguir la consistencia característica de unas natillas cremosas. Ten en cuenta que al enfriar espesarán un poco.
Deja enfriar
Retira el cazo del fuego y reparte las natillas en recipientes individuales. Déjalas templar a temperatura ambiente antes de introducirlas en la nevera unas 2 horas antes de servir para que terminen de tomar cuerpo.
Decora y sirve las natillas
Decora cada natilla con un pequeño trozo de rama de canela y unas hojas de menta fresca. También puedes decorarlas con una galleta vegana al estilo de las tradicionales. ¡Y listo! Ya sola queda probar y disfrutar de estas cremosas natillas veganas. Que aproveche.
Consejos y trucos
Puedes preparar natillas veganas sin huevo de chocolate. Simplemente deberás añadir un poco de cacao puro en polvo a la mezcla y seguir las instrucciones de la receta.
No todas las bebidas vegetales ofrecen el mismo resultado. Si buscas unas natillas especialmente cremosas, apuesta por leche de soja o avena. Las bebidas de arroz suelen dar una textura más ligera y un sabor más dulce, mientras que las de almendra aportan un toque aromático muy agradable.
La maicena tiende a acumularse en el fondo del cazo cuando se calienta. Por eso es tan importante remover continuamente mientras las natillas se cocinan. De esta forma evitarás grumos y conseguirás una textura mucho más fina y homogénea.
Adapta la cantidad de azúcar de esta receta totalmente a tu gusto y el tipo de leche vegetal que escojas, ya que, algunas de éstas ya contienen azúcares añadidos, por lo que conviene probar la mezcla antes de cocinarla para ajustar el nivel de dulzor.
Ten presente que las natillas continúan espesando mientras se enfrían. Por eso, aunque puedan parecer algo líquidas al retirarlas del fuego, lo cierto es que alcanzarán la textura ideal tras unas horas en la nevera. Lo recomendable es refrigerarlas al menos 2 horas antes de servir.
Aunque el limón y la vainilla forman una combinación clásica, también puedes experimentar con otros sabores. Una pizca de canela molida, ralladura de naranja o incluso un poco de cacao puro para hacer unas natillas de chocolate veganas.
Preguntas y respuestas
¿Se pueden hacer estas natillas veganas sin azúcar?
¡Por supuesto! Puedes sustituir el azúcar por otros endulzantes naturales de tu elección, ajustando (importante) la cantidad según el poder edulcorante de cada endulzante.
¿Cuánto tiempo duran en la nevera?
Las natillas veganas se conservan perfectamente entre 3 y 4 días en la nevera dentro de recipientes herméticos.
¿Por qué las natillas quedan demasiado líquidas?
Generalmente ocurre porque no han cocinado el tiempo suficiente o porque no han llegado a punto de ebullición. La maicena necesita temperatura para activar su poder espesante y desarrollar la textura característica de las natillas.
