Panna cotta vegana
La panna cotta vegana de coco que vamos a preparar va a ser vegana totalmente, para todos aquellos que así lo prefieren e ideal para los intolerantes a la lactosa o a la proteína de la leche.
Con un resultado igualmente cremoso que la panna cotta original, para esta versión utilizamos leche de coco en lugar de la nata, agar a agar en lugar de gelatina y almidón de tapioca para darle textura. ¡El resultado poco y menos tiene que envidiar a la receta tradicional!
Para darle un extra de sabor, agregamos fresas frescas trituradas por encima. La combinación resulta de lo más deliciosa, no obstante, si lo preferís, podéis sustituirlas por otro fruta, siendo los frutos rojos los que mejor le van, o el dulce que más os guste.
Os enseñamos paso a paso a preparar la panna cotta vegana con fresas para que os salga perfecta. ¡No os lo perdáis!
Índice de contenidos
Ingredientes
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400 mililitros de leche de coco en lata
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300 mililitros de leche de coco en brick
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40 gramos de sirope de arce
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3 gramos de agar agar
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5 gramos de almidón de tapioca
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300 gramos de fresas
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Tiempo total
15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 332,33 kcal | 16,62% |
| Proteína | 1,37 g | 1,83% |
| Hidratos de carbono | 22,15 g | 8,05% |
| Azúcares | 15,8 g | 31,6% |
| Grasa total | 29,36 g | 37,57% |
| Grasa saturada | 25,5 g | 139,57% |
| Grasa polisaturada | 0,39 g | 3,55% |
| Grasa monosaturada | 1,54 g | 3,5% |
| Fibra | 2,5 g | 8,33% |
| Sal | 0,7 g | 14% |
| Sodio | 0,02 g | 0% |
| Calcio | 59,9 mg | 4,99% |
| Yodo | 7 mcg | 4,67% |
| Hierro (hombres) | 3,25 mg | 32,5% |
| Hierro (mujeres) | 3,25 mg | 18,06% |
Alérgenos
Soja
Elaboración
Retiramos la parte sólida de 400 ml de leche de coco en lata enfriada y la disponemos en un cazo, junto a 300 ml de leche de coco en brick.
Calentamos a fuego medio, removiendo bien y agregamos 40 g de sirope de arce, 3 g de agar-agar y 5 g de almidón de tapioca. Cocinamos durante 3 minutos.
Repartimos la mezcla en vasitos, dejamos enfriar y reservamos en la nevera una noche para que cuaje bien.
Limpiamos 300 g de fresas, retiramos el pedúnculo y las trituramos. Vertemos sobre la panna cotta enfriada.
Sirve la panna cotta vegana y disfruta de su cremoso resultado.
Paso a paso
Retira la parte sólida de la leche de coco de la lata enfriada.
En un cazo, agrega la parte sólida junto con la leche de coco de brick. Calienta a fuego medio removiendo.
Agrega el sirope de arce, el agar-agar y el almidón de tapioca. Cocina 3 minutos.
Reparte la mezcla en vasitos y deja enfriar. Reserva en la nevera una noche entera.
Limpia las fresas, retira el péndulo y tritúralas. Reparte sobre las panna cottas.
Sirve la panna cotta vegana de coco y disfruta de su cremoso resultado.
Consejos y trucos
Usamos dos tipos de leche de coco. La lata la pondremos a enfriar en la nevera el día anterior, ya que lo que necesitamos es la parte sólida.
Al enfriarse, la leche de coco quedará dividida, el líquido en la parte inferior de la lata y la parte sólida en la parte superior, que podemos retirar con la ayuda de una cuchara.
La leche de coco en brick es líquida.
