Hummus de lentejas
Una versión diferente al hummus de garbanzos tradicional igual de cremosa y saludable
El hummus de lentejas es otra versión a la receta clásica de hummus de garbanzos, perfecta para quienes buscan nuevas formas de disfrutar las legumbres. Con una textura suave y cremosa, y un sabor ligeramente más intenso que el tradicional, este hummus combina ingredientes sencillos para crear un dip nutritivo y lleno de carácter.
Ideal como aperitivo, para untar con pan o crudités de verduras o como acompañamiento, es una opción saludable, fácil de preparar y perfecta para sorprender con algo diferente sin complicarse en la cocina.
Ingredientes
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200 gramos de lentejas cocidas
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20 gramos de tahini
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20 mililitros de aceite de oliva
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1 cucharadita de ajo en polvo
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1 cucharadita de comino
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1 cucharadita de cilantro
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1 cucharada de zumo de limón
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sal
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pimienta
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Tiempo total
10 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 168,59 kcal | 8,43% |
| Proteína | 7,8 g | 10,4% |
| Hidratos de carbono | 16,44 g | 5,98% |
| Azúcares | 0,7 g | 1,4% |
| Grasa total | 8,2 g | 10,49% |
| Grasa saturada | 1,06 g | 5,8% |
| Grasa polisaturada | 1,95 g | 17,73% |
| Grasa monosaturada | 4,32 g | 9,82% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibra | 7,4 g | 24,67% |
| Sal | 1,4 g | 28% |
| Sodio | 0,01 g | 0% |
| Calcio | 61 mg | 5,08% |
| Yodo | 2,76 mcg | 1,84% |
| Hierro (hombres) | 2,3 mg | 23% |
| Hierro (mujeres) | 2,3 mg | 12,78% |
Paso a paso
Escurre bien las lentejas si son de bote y acláralas ligeramente bajo el grifo. Pon las lentejas en un vaso de la batidora junto con el tahini, el aceite de oliva, el ajo en polvo, el comino, el cilantro y el zumo de limón. Agrega también una pizca de sal y pimienta.
Tritura poco a poco todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.
Si observas que la mezcla queda demasiado espesa, añade una pequeña cantidad de agua fría poco a poco mientras sigues triturando. Rectifica también la sal si fuese necesario.
Sirve el hummus de lentejas en un bol con un chorrito de aceite de oliva, pimentón y semillas de sésamo.
Consejos y trucos
Recuerda escurrir bien las lentejas para controlar mejor la textura. Aunque pueda parecer un detalle sin importancia, el líquido de conservación puede hacer que el hummus quede demasiado acuoso y con un sabor menos limpio.
Añade el agua poco a poco y siempre fría, ya que a esta temperatura el agua ayuda a emulsionar mejor la mezcla y aporta una textura más ligera y cremosa al hummus. En cuanto a la cantidad, es mejor añadirla pequeñas cantidades mientras trituras, ya que es más sencillo corregir un hummus demasiado espeso a uno demasiado líquido.
No sea el ingrediente más común, pero procura no prescindir del tahini en tu receta. Aunque sea poca cantidad, se trata de una pasta que aporta profundidad, untuosidad y ese sabor tan característico de los hummus tradicionales. Si el que utilizas es muy espeso o intenso, siempre puedes mezclarlo antes para integrar mejor los aceites naturales del sésamo.
Además del comino y el cilantro, este hummus admite otras especias como pimentón ahumado, curry suave, ras el hanout o incluso un toque picante con cayena o harissa. Son pequeños cambios que permiten personalizar el plato sin complicarlo.
Muchas veces el secreto de un hummus especialmente cremoso no está en añadir más aceite, sino en triturar durante más tiempo. Unos minutos extra hacen que la mezcla emulsione mejor y quede mucho más suave.
Puedes disfrutar del hummus recién hecho o habiéndolo dejado enfriar en la nevera para que los sabores se asienten todavía más.
Preguntas y respuestas
¿Con qué acompañar el hummus de lentejas?
El hummus de lentejas, como el de garbanzos u otras legumbres, combina genial con crudités de verduras como zanahoria, pepino, apio o pimiento. También queda perfecto con pan de pita tostado, crackers o tostadas integrales para un aperitivo rápido y saludable. La clave está en combinar el punto cremoso del hummus y con una textura crujiente.
Otra opción muy interesante es utilizarlo como base en wraps, bocadillos o bowls de verduras y cereales. A este tipo de platos aporta cremosidad y muchísimo sabor sin necesidad de recurrir a otras salsas más pesadas.
Incluso puede servir como acompañamiento de falafel, verduras asadas o pollo a la plancha si buscas una comida más completa y saciante.
