Falafel con salsa de yogur
Una croqueta de garbanzos muy popular en la cocina árabe.
Por Cocinatis, 27 de diciembre de 2022
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Comensales: 6
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Video
Ingredientes
- 300 gramos de garbanzos
- 1 huevo
- 1/4 cebolla morada
- 1 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de comino
- perejil fresco
- cilantro fresco
Para la salsa de yogur:
- 1 yogur griego
- 1 lima
- hojas menta
Energía
317 kcal
15.85%
Proteína
13 g.
17.33%
Hidratos
30 g.
10.91%
Azúcares
7 g.
14%
Grasa total
16g.
20.47%
Grasa saturada
3 g.
16.41%
Grasa polininsat.
3 g.
27.27%
Grasa monoinsat.
9 g.
20.45%
Colesterol
38 mg.
12.67%
Fibra
7 g.
23.33%
Sal
0 g.
0%
Sodio
1.09 g.
0.05%
Calcio
115 mg.
9.58%
Iodo
3 mcg.
2%
Hierro
4 mg.
40-40%
Alérgenos
Huevos
Leche
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Elaboración
Pon a remojo los garbanzos el día anterior.
En un vaso de picadora, añade el perejill, el cilantro, el ajo, el comino, la cebolla morada, los garbanzos y el huevo. Tritura. Agrega una pizca de sal y sigue triturando hasta obtener una pasta homogénea.
Coge pequeñas porciones de masa, dales forma de bola y aplástalas ligeramente con los dedos.
Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añade las bolas de falafel. Fríe por ambos lados y retira a una fuente con papel absorbente.
Para hacer la salsa de yogur, parte la lima por la mitad y exprímela en un baso de batidora. Agrega el yogur griego y la menta. Bate.
Sirve el falafel y acompaña con la salsa de yogur.
Paso a paso
En un vaso de picadora, añade el perejill, el cilantro, el ajo, el comino, la cebolla morada, los garbanzos puestos a remojo el día anterior y el huevo.
Tritura. Agrega una pizca de sal y sigue triturando hasta obtener una pasta homogénea.
Coge pequeñas porciones de masa, dales forma de bola y aplástalas ligeramente con los dedos.
Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añade las bolas de falafel. Fríe por ambos lados y retira a una fuente con papel absorbente.
Para hacer la salsa de yogur, parte la lima por la mitad y exprímela en un baso de batidora. Agrega el yogur griego y la menta. Bate.
Sirve el falafel y acompaña con la salsa de yogur.
