Receta vegana
Falafel con salsa de yogur
Aprende a hacer estos deliciosos falafeles caseros acompañados de una cremosa salsa de yogur.
El falafel es uno de los platos más apreciados en la gastronomía de múltiples países en Oriente Medio, en los últimos años se ha dado a conocer en occidente gracias a los restaurantes especializados en comida oriental y vegetariana.
Se trata de una especie de croqueta hecha a base de garbanzos triturados con especias, un plato cuyo inconfundible sabor suave y especiado lo convierten en un auténtico manjar.
Además es una buena alternativa de fibra para personas con diabetes ya que ayuda a mantener los niveles adecuados de azúcar en la sangre. ¡Y es apto para veganos!
En esta receta nosotros lo acompañaremos de una salsa de yogur casera, el condimento por excelencia de este plato. Otras salsas como la salsa de tahini o la salsa tzatziki también le van estupendamente.
Hacer falafel casero te brindará la oportunidad de adaptarlos a nuestro gusto con los condimentos y salsas que más nos gusten, ¡vamos a ello!
Índice de contenidos
Ingredientes
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300 gramos de garbanzos
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1 huevo
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1/4 cebollas moradas
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1 diente de ajo
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2 cucharaditas de comino
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perejil fresco
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cilantro fresco
Para la salsa de yogur:
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1 yogur griego
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1 lima
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hoja de menta
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Tiempo total
20 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 317 kcal | 15,85% |
| Proteína | 13 g | 17,33% |
| Hidratos de carbono | 30 g | 10,91% |
| Azúcares | 7 g | 14% |
| Grasa total | 16 g | 20,48% |
| Grasa saturada | 3 g | 16,42% |
| Grasa polisaturada | 3 g | 27,27% |
| Grasa monosaturada | 9 g | 20,45% |
| Colesterol | 38 mg | 12,67% |
| Fibra | 7 g | 23,33% |
| Sodio | 1,09 g | 0,04% |
| Calcio | 115 mg | 9,58% |
| Yodo | 3 mcg | 2% |
| Hierro (hombres) | 4 mg | 40% |
| Hierro (mujeres) | 4 mg | 22,22% |
Alérgenos
Huevos
Leche
Elaboración
Pon a remojo los garbanzos el día anterior.
En un vaso de picadora, añade el perejill, el cilantro, el ajo, el comino, la cebolla morada, los garbanzos y el huevo. Tritura. Agrega una pizca de sal y sigue triturando hasta obtener una pasta homogénea.
Coge pequeñas porciones de masa, dales forma de bola y aplástalas ligeramente con los dedos.
Pon una sartén al fuego con un chorro generoso de aceite y cuando esté caliente, añade las bolas de falafel. Fríe unos 2-3 minutos por cada lado y retira a una fuente con papel absorbente.
Para hacer la salsa de yogur, parte la lima por la mitad y exprímela en un baso de batidora. Agrega el yogur griego y la menta. Bate.
Sirve el falafel con la salsa de yogur y disfrútalo con un pan de pita, una ensalada o hazte unos tacos de falafel.
Así es como se hace un falafel casero en a penas 20 minutos, ¡es muy fácil!
Paso a paso
En un vaso de picadora, añade el perejill, el cilantro, el ajo, el comino, la cebolla morada, los garbanzos puestos a remojo el día anterior y el huevo.
Tritura. Agrega una pizca de sal y sigue triturando hasta obtener una pasta homogénea.
Coge pequeñas porciones de masa, dales forma de bola y aplástalas ligeramente con los dedos.
Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añade las bolas de falafel. Fríe por ambos lados y retira a una fuente con papel absorbente.
Para hacer la salsa de yogur, parte la lima por la mitad y exprímela en un baso de batidora. Agrega el yogur griego y la menta. Bate.
Sirve el falafel y acompaña con la salsa de yogur.
Historia del falafel:
El falafel es un bocado muy popular de la cocina de Oriente Medio. So origen a día de hoy es incierto, algunos dicen que surgió en Egipto, otros dicen que en Oriente Medio.
Curiosamente falafel viene de la palabra filfil que significa pimiento en árabe, esto se debe a que cada país contaba con variantes diferentes de este plato, la variante egipcia por ejemplo está hecha a base de habas. La variante hecha a partir de garbanzos ha sido la que más a triunfado a día de hoy.
Consejos y trucos
Para hacer el falafel casero pon los garbanzos a remojo el día anterior.
Puedes cocinar el falafel directamente, pero queda mejor si lo dejas reposar cubierto en un bol en la nevera durante al menos 1 hora.
Para esta receta puedes usar las especias que quieras, ya sea sustituyendo alguna de la receta o añadiendo nuevas. Alguna de las más comunes son la hierbabuena, cayena, clavos, pimentón, etc.
A esta receta se le puede añadir harina aunque no es necesario. Un truco para trabajar bien la masa es enharinarte las manos para moldear el falafel más fácilmente.
¿Puedo preparar el falafel al horno?
Si quieres buscar un modo más sano de hacer el falafel puedes prepararlo en el horno. Para ello calienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo, pon las bolitas en una bandeja de horno y hornea unos 15 minutos por cada lado.
