Helado de arroz con leche

Cremosa e irresistible receta de helado casero con sabor al tradicional arroz con leche



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Prueba este original e irresistible helado casero de arroz con leche, una refrescante versión de la receta tradicional perfecta para refrescar los días de calor. Un cremoso postre elaborado con Arroz SOS Especial Postres y un toque de canela.

Tiempo de elaboración: 60 minutos.

Tiempo de reposo: El helado necesitará entre 6 a 8 horas para congelarse bien, tiempo durante el que tendremos que removerlo cada 30 minutos para conseguir una textura cremosa.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

Para el arroz con leche:

Para el helado:

  • 3 cucharadas de miel
  • 3 yemas de huevo
  • 300 mililitros de nata líquida
  • canela molida (para decorar)

Energía

437.0 kcal

21,85%

Proteína

8.0 g.

10,67%

Hidratos

47.0 g.

17,09%

Azúcares

37.0 g.

74,0%

Grasa total

23.0 g.

29,42%

Grasa saturada

14.0 g.

76,56%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

8.0 g.

18,18%

Colesterol

289.0 mg.

96,33%

Fibra

0.0 g.

0,0%

Sal

0.24 g.

4,8%

Sodio

0.097 g.

4,85%

Calcio

224.0 mg.

18,67%

Iodo

34.0 mcg.

22,67%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Leche

Leche

Elaboración

Hacer el arroz con leche:

Pon una cazuela al fuego y añade la leche, la rama de canela y cinco tiras de cáscara de limón. Calienta hasta llegar al punto de ebullición y a continuación, añade el Arroz SOS Especial Postres.

Remueve y cocina unos 30 minutos a fuego suave.

Incorpora el azúcar a la cazuela y mezcla suavemente hasta que se disuelva por completo.

Extiende el arroz con leche en una fuente amplia y deja enfriar completamente.

Retira la cáscara de limón y la rama de canela. Pon en un bol 500 gr del arroz con leche y tritura con la batidora hasta obtener una crema suave y lisa.

Introduce en el frigorífico hasta que esté bien frío.

Hacer el helado de arroz con leche: 

Monta las yemas con la batidora de varillas hasta obtener una textura espumosa. Añade la miel y la nata líquida. Monta todo hasta formar picos firmes.

Añade las yemas montadas poco a poco a la crema de arroz con leche y mezcla con movimientos suaves y envolventes.

Extiende la mezcla en una fuente e introduce en el congelador hasta que se congele, removiendo cada 30 minutos para obtener la textura cremosa del helado.

Sirve dos bolas de helado de arroz con leche por persona. Puedes hacer una quenelle con la ayuda de dos cucharas.

Espolvorea un poco de canela por encima del helado, y si lo deseas, puedes acompañarlo con un barquillo.

Si prefieres un helado más sencillo y sin azúcar añadido, no te pierdas la receta de helado de plátano, elaborado con solo un ingrediente.

Paso a paso

Ingredientes

1

Para el arroz con leche, añade en una cazuela la leche, la canela y cáscara de limón. Calienta y añade el Arroz SOS especial postres. Cocina 30 minutos a fuego suave. Incorpora el azúcar y disuelve. Pasa a una fuente y deja enfriar.

Paso 1

2

Separa 500 gr del arroz con leche y tritura hasta obtener una crema lisa. Introduce en el frigorífico hasta que esté bien frío.

Paso 2

3

Monta las yemas. Añade la miel y la nata líquida. Monta hasta formar picos firmes.

Paso 3

4

Añade las yemas al arroz con leche y mezcla con movimientos suaves.

Paso 4

5

Extiende la mezcla en una fuente y congela, removiendo cada 30 minutos para obtener la textura cremosa del helado.

Paso 5

6

Sirve el helado de arroz con leche y espolvorea canela por encima.

Paso 6

Consejos y trucos

Al hacer el arroz con leche es muy importante cocer el arroz antes de añadir el azúcar para evitar que los granos se cristalicen y queden demasiado duros.

Utiliza preferiblemente yemas pasteurizadas en recetas en las que se utilicen huevos en crudo para una mayor seguridad alimentaria.

Utensilios