¿Qué es una quenelle?
Una quenelle es una técnica de la cocina francesa que consiste en dar forma ovalada a recetas cremosas, consiguiendo un aspecto similar a una croqueta.
¿Cómo hacer una quenelle?
Dar la forma ovalada característica de la quenelle es más fácil de lo que piensas. Solo necesitas dos cucharas, coger una porción de la receta cremosa y moldear. Aunque también hay moldes para dar forma de quenelle.
En el vídeo puedes ver cómo hacer una quenelle con dos cucharas.
Recetas Cociantis con quenelle
La quenelle se puede aplicar tanto en recetas cremosas dulces como saladas. Puedes usar esta técnica de cocina para presentar guarniciones como una puré de patata, cremas y postres como el helado casero de fresas y yogur que hemos hecho en Cocinatis.
