Espárragos gratinados, fácil con bechamel al horno
En este plato, con una base de salsa cremosa y queso por encima, preparamos los espárragos gratinados al horno para disfrutar del resultado más delicioso.
Los espárragos son un alimento muy nutritivo que podemos cocinar de varias formas. Ya sean a la plancha, cocidos o al horno, como preparamos nosotras en esta ocasión, resultan un ingrediente muy interesante para incluir en nuestra dieta.
De la manera que os proponemos cocinarlos hoy quedan tan sabrosos que, estamos seguras, conquistarán hasta a las más reacias a comer verdura. Gustará hasta a los más peques, ¡no os decimos más! ;)
Además de su sencillez y sabor, lo mejor de esta receta es que podéis personalizar como más gustéis la salsa para darle otro toque de sabor.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 manojo de espárragos verdes
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50 gramos de queso mozzarella vegano
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1/2 cebolla
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1 diente de ajo
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40 mililitros de vino blanco
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80 gramos de queso crema vegano
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150 mililitros de bebida de soja
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5 gramos de maicena (harina de maíz refinada)
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sal
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pimienta
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nuez moscada
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
40 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
50 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 288,56 kcal | 14,43% |
| Proteína | 11,77 g | 15,69% |
| Hidratos de carbono | 21,77 g | 7,92% |
| Azúcares | 12,28 g | 24,56% |
| Grasa total | 17,73 g | 22,69% |
| Grasa saturada | 6,95 g | 38,04% |
| Fibra | 5,67 g | 18,9% |
| Sal | 2 g | 40% |
| Sodio | 0,73 g | 0,03% |
| Calcio | 86,83 mg | 7,24% |
| Yodo | 10,85 mcg | 7,23% |
| Hierro (hombres) | 2,36 mg | 23,6% |
| Hierro (mujeres) | 2,36 mg | 13,11% |
Alérgenos
Leche
Sulfitos
Soja
Paso a paso
Para hacer estos sabrosos espárragos al horno, lo primero que vamos a hacer es la salsa que los acompañarán. ¡Vamos allá!
Disuelve la maicena en alrededor de 50 ml de la bebida vegetal. Remueve bien y reserva mientras preparamos el resto de los ingredientes.
Nosotras utilizamos bebida de soja, pero podéis utilizar otra bebida vegetal a vuestro gusto para aportar otro toque de sabor.
Pica la cebolla y el diente de ajo. Sofríe ambos en una sartén con una pizca de sal, pimienta negra molida y nuez moscada al gusto.
Cuando la cebolla se dore, añade el vino y deja evaporar el alcohol un par de minutos a fuego medio, removiendo para evitar que se queme.
Añade el queso crema, mezcla y vierte la bebida vegetal. Baja la intensidad del fuego y cocina, a fuego bajo, unos 15 minutos. Pasado este tiempo, agrega la maicena disuelta y cocina por 5 minutos más.
Con la salsa ya lista, tritúrala para conseguir una textura suave y extiéndela en una fuente apta para el horno.
Limpia los espárragos y córtales el tallo. Dóralos en una sartén con un chorrito de aceite.
Coloca los espárragos sobre la salsa en la fuente y cubre con el queso rallado por encima. Gratina al horno a 200ºC durante 10 minutos, hasta dorar el queso.
¡Y listo! Sirve los espárragos gratinados recién hechos y disfruta de este sabroso plato perfecto para servir como guarnición.
Disuelve la maicena con 50 ml de bebida vegetal.
Pica la cebolla y el diente de ajo y sofríe junto con las especias. Cuando se dore, añade el vino y deja evaporar el alcohol.
Añade el queso crema, mezcla y añade la bebida vegetal.
Baja el fuego y cocina a fuego bajo 15 minutos, añade la maicena y cocina por 5 minutos. Tritura la salsa y colócala en una bandeja.
Corta el tallo de los espárragos. Dora los espárragos en una sartén con un chorrito de aceite.
Coloca los espárragos encima de la salsa y agrega el queso rallado por encima. Gratina al horno a 200 grados durante 10 minutos.
Sirve los espárragos gratinados recién hechos y ¡a disfrutar!
Consejos y trucos
¿Qué parte se come de los espárragos trigueros?
De los espárragos trigueros descartamos la parte inferior, la del tallo. Resulta dura, fibrosa y seca, por lo que poco aporta incluso a los caldos. El resto de los espárragos, la parte que veis que hemos utilizado en la receta, se puede utilizar en una gran variedad de platos como sopas, salteados, arroces, cremas, revueltos, pasta...
La manera más cómoda y eficaz de retirar los tallos es usando las manos. Sujeta el tallo por la parte inferior y flexiónala de manera que casque por si mismo. La parte más dura del tallo no se doblará, así que naturalmente encontrará el limite desde el que retirar el tallo.
¿Cómo se quita el amargor de los espárragos trigueros?
Como las berenjenas y otro tipo de alimentos, los espárragos trigueros pueden resultar amargos al cocinarlos. Para asegurar un buen resultado en tu plato, blanquéalos.
Llena una cacerola con agua, suficiente para cubrir los espárragos, y calienta hasta que rompa a hervir. Agrega sal al agua e introduce los espárragos. Hiérvelos por escaso un minuto y retíralos del agua. Esta técnica tan rápida y sencilla se conoce como blanquear los espárragos y sirve para suavizar el sabor tan fuerte del alimento en cuestión.
¿Cuándo es la época de los espárragos trigueros?
Se trata de una verdura de primavera. La recogida de los espárragos trigueros se extiende desde el mes de marzo hasta junio. Dependiendo del tipo de espárrago, puede comenzar la temporada un poco antes, a finales de febrero, o alargarse hasta mayo.
Podéis aprovechar esta misma salsa y receta para hacer otras verduras gratinadas. La coliflor y el brócoli gratinado son dos clásicos, pero las zanahorias asadas o la berenjena gratinada queda espectacular también.
