Tortilla de patatas con cebolla y espárragos trigueros
Una tortilla con verduras rica en fibra.
Autor: Cocinatis
Video
Ingredientes
- 4 huevos
- 2 patatas
- 5 espárragos verdes
- 1 cebolla morada
- 2 pimientos del piquillo
- aceite de oliva
- sal
- cebollino
Energía
301 kcal
15.05%
Proteína
9 g.
12%
Hidratos
17 g.
6.18%
Azúcares
5 g.
10%
Grasa total
22g.
28.15%
Grasa saturada
4 g.
21.88%
Grasa polininsat.
3 g.
27.27%
Grasa monoinsat.
14 g.
31.82%
Colesterol
216 mg.
72%
Fibra
2 g.
6.67%
Sal
1.19 g.
23.8%
Sodio
476 g.
23.8%
Calcio
48 mg.
4%
Iodo
16 mcg.
10.67%
Hierro
2 mg.
20-20%
Alérgenos
Huevos
Suscríbete y recibe cada semana las mejores ideas y recetas
Elaboración
Pela las patatas y ponlas en un bol con agua para limpiarlas. Corta las patatas en medias lunas. Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños.
Lava los puerros trigueros, trocéalos y retira las partes del tallo. Corta los pimientos de piquillo en dados.
Pon una sartén al fuego y añade aceite de oliva. Agrega las patatas y fríe unos 6-10 minutos a fuego fuerte. Al de 4-5 minutos de freír la patata, añade la cebolla y una pizca de sal. Remueve, baja la temperatura y deja pochar.
Añade los espárragos trigueros y el pimiento rojo. Remueve y deja freír unos 5 minutos, hasta que los espárragos estén hechos.
En un bol añade una pizca de sal y los huevos. Bátelos con unas varillas. Pasa la mezcla de patata por un colador y retira el exceso de aceite. Añade la mezcla al bol de los huevos, remueve y viértelo en una sartén al fuego con un chorrito de aceite.
Con la ayuda de un plato da la vuelta a la tortilla.
Sirve la tortilla de patata con espárragos trigueros y decora con cebollino.
Paso a paso
Pela las patatas y ponlas en un bol con agua para limpiarlas. Corta las patatas en medias lunas.
Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños. Lava los puerros trigueros, trocéalos y retira las partes del tallo. Corta los pimientos de piquillo en dados.
Pon una sartén al fuego y añade aceite de oliva. Agrega las patatas y fríe unos 6-10 minutos a fuego fuerte. Al de 4-5 minutos de freír la patata, añade la cebolla y una pizca de sal. Remueve, baja la temperatura y deja pochar. Añade los espárragos trigueros y el pimiento rojo. Remueve y deja freír.
En un bol añade una pizca de sal y los huevos. Bátelos con unas varillas. Pasa la mezcla de patata por un colador y retira el exceso de aceite. Añade la mezcla al bol de los huevos y remueve.
Vierte en una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Con la ayuda de un plato da la vuelta a la tortilla.
EMPLATADO:
Sirve la tortilla de patatas en plato llano, decora con cebollino y acompaña con pan.
Consejos y trucos
Utensilios
Arcos Maitre - 4 cuchillos y tijera
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
Set de sartenes Jata
Set de sartenes con fondo difusor "Full Induction", recubrimiento antiadherente libre de PFOA y cuerpo de aluminio prensado.
Placa de inducción portátil Cecotec
Placa de inducción portátil digital con control táctil, temporizador y 10 niveles de potencia (hasta 240ºC).
Vino Matarromera crianza
Vino de Bodegas Familiares Matarromera con D.O. Ribera del Duero. Ideal para consumir con carnes y quesos.
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Cappo Moscato vino blanco
Con intensos aromas florales, en boca es ligero, perfecto para tomar con aperitivos y cualquier comida informal.